Садржај
Репа и ротквица су сличне по изгледу, али ова сличност неће преварити никога ко је бар једном пробао поврће. Меснати, сочни плодови су веома здрави и хранљиви, богати витаминима и минералима, али се ипак њихова употреба разликује како у кувању тако иу традиционалним методама лечења. Различита својства и контраиндикације усева захтевају детаљно разматрање, јер ова два поврћа треба различито припремати и користити.
Да ли су ротквице и репа иста ствар?
Оба поврћа припадају породици купуса и имају меснати, јестиви корен. Корански усеви су култивисани пре неколико хиљада година. Штавише, први спомени о њима налазе се у култури Древне Грчке и Египта, а репа је била основа исхране словенских народа. Ротквица се још увек налази у дивљини у Европи, али у природи нема ниједне некултивисане сорте репе.
Припадајући породици Цруцифероус, оба усева имају сличан двогодишњи развојни циклус, у коме се у првој сезони формира корен корена, а у другој стабло са цветовима и семеном. Међутим, ротквица и репа чине посебан род, укључујући и до неколико десетина сорти.
Како изгледају репа и ротквице?
Далеки ботанички односи обезбеђују усеве сличног облика плода.Јестиво задебљање корена је у оба случаја округло. Али у случају ротквице, плод је често издужен или се постепено тањи према врху. Постоје сорте са сферичним или цилиндричним коренима. Репа увек има глатки, округли облик са карактеристичном равношћу. Са фотографије репе и ротквице можете добити идеју о главним разликама између поврћа у облику и боји.
Род ротквице обухвата многе сорте са различитим површинским бојама, али најчешће са белим или благо обојеним месом. Постоје сорте са светло ружичастим средиштем и светло кремастом кожом. Конзистенција свежег воћа је хрскава и стакласта. Кора различитих сорти може бити црна, бела, зеленкаста или чак ружичаста и љубичаста.
Репа је увек обојена у светло жутим тоновима. Код неких сорти нијанса је слабија, скоро бела. Али кора и пулпа немају оштре разлике у боји. Јачина жуте боје указује на садржај каротена у плоду, па може зависити од плодности земљишта или услова осветљења.
Током периода раста у башти, биљке су такође сличне. Листови расту у грозду из базалне розете и уздижу се до висине до пола метра. Али лишће репе је издужено или у облику срца. Ротквица најчешће има листове који су рашчлањени или подељени на режњеве.
Која је разлика између репе и ротквице?
Постоји много сличности између коренских усева у смислу толеранције на било које тло и ниских захтева за одржавањем приликом узгоја. Период сазревања усева варира. Репа брзо расте, за потрошњу је спремна за 45 дана. Ротквице морају да сазревају дуже од 100 дана.
Укус повртарских култура је другачији. Сорте ротквице се разликују по концентрацији горчине, али све имају изразиту опорост. Репа има слађи укус и деликатнију текстуру.Разлике између репе и ротквице одређују њихову кулинарску употребу.
Репа је, пре појаве кромпира, била основа за супе, каше и чорбе од поврћа у Русији. Кухало се на пари, пекло, кувало и јело као засебно јело. Поврће се може користити сирово, али је погодније када се кува. Када се термички обради, репа добија деликатну, мрвљиву конзистенцију и комбинује се и са сланим и слатким укусом.
Ротквица, са својом инхерентном оштрином и пикантношћу, је укусно предјело и основа за салате. Често се служи свеже, исецкано или ситно нарендано. Топлотна обрада квари карактеристичан укус. Ротквице се обично кувају или пеку за припрему лековитих композиција.
Како разликовати репу од ротквице
Два слична усева су применљива за различите намене, тако да треба истаћи њихове карактеристичне разлике да бисте изабрали жељени коренасти усев за продају:
- Форма. Дугуљасти, шиљасти или штапићасти код ротквица и изразито округли, спљоштени (често са удубљеним врхом) код репа.
- Боја. Различите боје површине (од беле до црне), са претежно белим средиштем у ротквицама. Репа је бледо жута, уједначена по целом месу.
- Величина. Оба усева могу да формирају плодове различите тежине, од 50 до 500 г, у зависности од услова гајења. Али само репа може да нарасте до 10 кг. Ротквица обично не прелази 0,5 кг, што се сматра прилично великим примерком.
Још је лакше разликовати репу од њеног зачињеног рођака по укусу. Слаткасто-неутралан укус жутог поврћа не може се мешати са хрскавом, сочном пулпом ротквице са изразитом горчином.
Шта је здравије - репа или ротквица?
Оба поврћа су здрава и могу се укључити у исхрану како би се надокнадиле супстанце које су потребне особи.По садржају калорија, корјенасто поврће је класификовано као дијететски производи: репа има 32 кцал, а ротквица - 36 кцал на 100 г јестивог дела. Поврће је богато здравим влакнима, од којих око ¾ чине лаки угљени хидрати.
Коренасто поврће је богато витамином Ц. Међутим, када се загреје, највећи део се губи, па важну улогу у вредности репе имају каротени, који се, напротив, загревају лакше вари. У сировом облику, поврће је лидер у садржају витамина Ц међу корјенастим поврћем.
Стерол у саставу помаже у чишћењу крвних судова од наслага холестерола. Ретка супстанца глукорафанин је јединствени елемент против рака. Репа садржи биљне аналоге антибиотика, који помажу у инхибицији раста гљивица и неких бактерија и дезинфикују слузокожу.
Вредне супстанце у репи:
- Б витамини: посебно богат пиридоксином (Б6), фолном и пантотенском киселином (Б9, Б5);
- никотинска киселина (ПП, НЕ);
- силицијум, калијум, магнезијум, калцијум;
- кобалт, бакар, манган.
Благотворно дејство репе на тело се манифестује у регулацији гастроинтестиналног тракта, производњи жучи, обезбеђивању исхране мишића (укључујући срце), одржавању снаге и густине костију. Посебно су цењена својства поврћа да побољша сан и ојача нервни систем.
Ротквица такође има вредан састав, где су најзначајније концентрације следећих супстанци:
- витамини Б5, Б6, Б9;
- витамини К и ПП;
- силицијум, калијум, хлор, магнезијум;
- молибден, кобалт, гвожђе, цинк.
Присуство горких гликозида, као и разних етеричних уља, даје роткви својство да стимулише лучење желуца и жучне кесе, што је корисно за успорено варење, али непожељно за било какве поремећаје праћене високом киселином, гастритисом, чиревима. Снажно дејство ових активних састојака користи се за реуматизам, радикулитис, за смањење болова у зглобовима.
Активни елементи обезбеђују тоник, витаминизирање и јачање имунитета. Повећава се еластичност крвних судова, атеросклеротски депозити се испиру. Експекторантна и дезинфекциона својства ротквице користе се за било какве патологије респираторног тракта са кашљем, млазним носом и стагнацијом густог спутума.
Упркос значајној сличности у саставу, разлика између репе и ротквице у ефекту на тело је значајна. Тако је жуто коренасто поврће одличан лек за отклањање желудачних и цревних болести, а ротквица је код већине контраиндикована за употребу.
Током трудноће, репа је средство за подршку мајчином телу и осигурање развоја фетуса. Због снажног дејства, препоручује се у овом периоду ограничити роткву, а узимати је умерено након порођаја ради побољшања лактације.
Оба корена поврћа садрже елементе који подржавају рад срца. Али редквица се не користи након срчаног удара или за озбиљне кардиоваскуларне патологије. Репа је у стању да умири рад срца и благо делује на крвне судове, па је индикована за дијететску исхрану срчаних болесника.
Закључак
Репа и ротквица су сличне по изгледу, али су потпуно различите по укусу, начину употребе и лековитом дејству. Жуто поврће може постати трајан, здрав производ на столу, осигуравајући здрав метаболизам.Ротквица се користи као витамински додатак исхрани, љути зачин, а понекад и јак лек.
