Садржај
Репа је здраво, непретенциозно коренасто поврће које се често узгаја у башти. Узгајају се сорте раног и касног сазревања. Ране сорте се користе за припрему салата, супа, додају се у пите и од њих се прави кисело тесто за квас. Касно сазреле имају добар рок трајања, али да бисте дуго сачували свежину, арому и корисна својства, морате знати како правилно чувати репу код куће.
Карактеристике складиштења репе за зиму
Да бисте уживали у поврћу током целе године, морате знати технологију узгоја и складиштења репе. Нијансе складиштења:
- репа се може држати са другим производима, јер не упија стране мирисе;
- Само глатко поврће без механичких оштећења подлеже дуготрајном складиштењу;
- чувати на тамном, хладном месту;
- када се чува у фрижидеру, коренасто поврће се ставља у пластичне кесе;
- репа се боље чува ако се врхови исеку на најмање 2/3 дужине;
- Пре складиштења поврћа немојте га прати, већ само очистити од земље;
- Да бисте повећали рок трајања, када се чувају у кутији, боље је умотати свако коренасто поврће у папирну салвету или новине.
Најбољи температурни услови за складиштење репе за зиму сматрају се од 0 до + 3 ° Ц са влажношћу ваздуха од 90%. Коренасто поврће се може чувати у подруму и подруму око шест месеци, у фрижидеру не више од 1 месеца, на собној температури 10-14 дана.
Како правилно припремити репу за складиштење
Главни аспект за дуготрајно складиштење је правилна берба и одабрано време:
- зрело поврће треба да буде пречника 5 цм и благо се уздиже изнад земље;
- незрело коренасто поврће може се јести, али није погодно за дуготрајно складиштење;
- Презрела репа добија тврду пулпу ниске сочности.
Ако је сланица купљена у продавници, онда морате направити прави избор:
- Зрело поврће треба да изгледа тешко, што значи да нема празнина.
- Коренинасто поврће је жуто и бело. Приликом избора жуте сорте, пулпа ће бити сочна и месната, али ће дијететска влакна бити груба. Беле сорте имају благу арому, али пулпа има мекана, а не тврда влакна која се брзо апсорбују у тело. Беле сорте се препоручују за употребу у припреми хране за бебе.
- Приликом одабира корјенастог поврћа, боље је дати предност малим плодовима, јер пулпа великог коријенског поврћа има горак укус.
- Квалитетан производ мора имати глатку кору, без трулежи и механичких оштећења.
Пре складиштења, поврће се добро опере, осуши под надстрешницом на отвореном и потопи у парафин или восак 1-2 секунде. Воштана шкољка ће продужити рок трајања до 6 месеци. Да би се спречило труљење врха, репа се пре складиштења посипа кредом.
Постоји неколико опција складиштења и можете одабрати метод који вам се највише свиђа ако желите. Свака метода се разликује по времену и локацији.
Како чувати репу код куће
Ако немате подрум или подрум, репу можете чувати за зиму код куће. Постоји неколико начина:
- на балкону;
- у фрижидеру;
- замрзавање;
- сушење;
- конзервација.
Ако се убере велика жетва, али на парцели нема подрума, онда се може чувати на балкону. Да би се то урадило, репа, очишћена од прљавштине, ставља се у кутију прекривену сламом. Сваки слој је посут влажном пиљевином или песком. Да се зими не замрзне, кутија је умотана у ћебе.
Ако је жетва мала, може се чувати у фрижидеру. Пре складиштења репа, исеците врхове и умотајте сваки корен корен у папирну салвету. Припремљена репа се полаже у пластичне кесе или пластичне контејнере и ставља у одељак за поврће.
Репа не губи своја корисна својства, арому и сочност када се замрзне, осуши и чува.
Пре замрзавања, производ се опере, ољушти и исече на мале комаде. Припремљене коцке се бланширају 2-3 минута и одмах потапају у ледену воду. Осушене коцке се стављају у кесе или контејнере и стављају у замрзивач. Одмрзнути производ се не може поново замрзнути.
Осушена репа не губи своју арому и корисна својства 6 месеци. Можете га сушити у рерни или помоћу електричне сушаре:
- Производ се опере и ољушти.
- Поврће се исече на кришке, чија дебљина не би требало да буде већа од 5 мм.
- Резине се сипају кључалом водом и осуше.
- Припремљена репа се ставља у рерну или у електричну сушару.
- Приликом сушења у рерни, врата треба да буду благо отворена ради боље циркулације ваздуха.
- Сушење траје око 5 сати на температури од +40 °Ц.
- Осушена репа се ставља у платнене кесе и чува на сувом, тамном месту.
Очување за зиму
За свеже складиштење је погодно само потпуно зрело поврће, без знакова трулежи или механичких оштећења. Ако је производ почео да труне, може се чувати за зиму у конзервираном, киселом или сољеном облику.
Кисела репа са јабукама
Требаћеш:
- вода – 1 л;
- шећер - 250 г;
- сол - 50 г;
- јабуково сирће - ½ кашике;
- цимет - 1 кашичица;
- зелене јабуке и репа - по 1 кг.
Припрема:
- Репа и јабуке се исперу и, наизменично једни са другима, стављају у припремљену посуду
- Додајте шећер, со и цимет у воду и прокувајте. На крају кувања, у маринаду се додаје сирће.
- Маринада се охлади на собну температуру и прелије преко припремљених јабука и репа.
- Конзервирана храна се ставља на топло место за маринирање. Да бисте спречили да састојци плутају, потребно је да поставите утег на посуду.
- Након 2 недеље, производ је спреман за употребу.
Конзервирана репа са цвеклом
Производи за набавку:
- мала репа - 1 кг;
- цвекла - 1 ком .;
- сирће - 150 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- вода - 1,5 л;
- сол - 5 кашика. л.
Припрема:
- Репа се добро опере, исече на кришке и посути са 3 тбсп. л. посолите и оставите 4 сата док се не пусти сок.
- На крају сољења, кришке се оперу под текућом водом и стављају у стерилне тегле.
- Бели лук, исечен на мале кришке, и цвекла, исечена на кришке, стављају се у тегле.
- Доведите воду до кључања, додајте со и сирће.
- Добијена маринада се прелије преко поврћа и покрије најлонским поклопцима.
Слана репа за зиму
За припрему ће вам требати:
- репа - 1 кг;
- крупна со - 500 г;
- ким - 200 г;
- листови купуса - 5 ком.
Начин кувања:
- Коренасто поврће се опере, ољушти и исече на кришке.
- У посебној посуди помешајте со и ким.
- Добијене кришке се стављају у слојеве у припремљену посуду са широким вратом, посипајући сваки слој мешавином соли и кима. На овај начин се ставља сво поврће.
- Поврће се сипа куваном водом до самог врха, прекривено листовима купуса, поставља се дрвени круг и тег.
- Радни предмет се чува у фрижидеру 2 недеље.
- После 2 недеље, кисели краставци су спремни за јело.
Како чувати репу у подруму зими
У подруму, на температури од + 3 °Ц, репа задржава свежину и арому шест месеци. На овом месту може се чувати на неколико начина:
- У песку – поврће се слаже у кутију тако да се не додирује, у 2-3 слоја. Сваки слој је посут навлаженим песком. Највиши слој је прекривен влажном пиљевином.
- У глини - сваки плод је уроњен у глинену кашу. Осушена репа се ставља у припремљене кутије или ставља у један слој на полице полица. Добра ствар ове методе је што глинена кора штити репу од прераног сушења и труљења.
- У пепелу – свака репа се посипа дрвеним пепелом. Алкална средина која се формира након обраде ће га заштитити од прераног труљења. Припремљено поврће се полаже у дрвене или папирне кутије, претходно обложене полиетиленом да задржи влагу.
Да мишеви не гризу поврће, поред сандука се постављају гранчице базге. Ова биљка има оштар мирис који одбија глодаре.
Савети и Трикови
Ако на вашој личној парцели нема подрума, онда се прикупљена репа може чувати у јарцима. Начин складиштења:
- На сувом брду копа се јарак дубине 70 цм.
- Дно се облаже сламом, на коју се ставља убрани усев тако да поврће не долази у додир једно са другим. Сваки слој је посут сувим песком.
- Јарак се насипа песком тако да је насип висине до 30 цм.Да кишница не би изазвала труљење кореновог усева, у близини се копају уздужни ровови.
- Пре почетка мраза, хумка се прекрива слојем од 10-15 цм трулог компоста, сламе или опалог лишћа.
Репа је свестрано и веома здраво поврће. Можете га користити за припрему разних јела која ће се свидети и одраслима и деци. Употреба репе у кувању:
- Погодан је за припрему биљног кавијара, пуњен је печуркама.
- Додајте у салате. Одлично се слаже са киселим јабукама, купусом, бундевом и шаргарепом. Најбољи прелив за салату са репом је павлака, нерафинисани путер, природни јогурт са додатком лимунске киселине или јабуковог сирћета.
- Корјенасто поврће се додаје у просену кашу, супе и фил за пите.
Закључак
Репу можете складиштити на неколико начина, само морате знати правила за сакупљање и складиштење поврћа. Слушајући савете искусних баштована, корјенасти усев се може одржати свежим и ароматичним шест месеци.
