Садржај
Першун је популарна кулинарска биљка која садржи витамине и минерале. Зачин купљен у продавници инфериорнији је по укусу и ароми од зачина убраног из сопствене баште. Али није увек могуће редовно ићи на дацху и допунити залихе. Због тога је важно знати како да чувате першун у фрижидеру да би што дуже остао свеж.
Важност правилног складиштења
Зеленило које се узгаја под филмом под вештачким осветљењем и уз додатак ђубрива практично је лишено корисних микроелемената. Овај першун садржи више нитрата него витамина.
Трава сакупљена са кревета, правилно ускладиштена у фрижидеру, задржаће све корисне компоненте током целе зиме.
Услови и услови складиштења свежег першуна
При релативној влажности од 95-100% и температури ваздуха од +10 ᵒЦ, першун се може чувати до седам дана.У доњем делу фрижидера, зачин за кување ће остати погодан за кување три недеље. За боље очување препоручује се да се стави у пластичну кесу.
Када је замрзнут, першун има рок трајања неколико месеци.
Како припремити першун за складиштење
Најважније је правилно припремити биљку за складиштење у фрижидеру. Ако се у овој фази направе грешке, першун неће дуго трајати. Почеће да нестаје и мораће да се одложи.
Ако је кулинарски зачин исечен из сопствене баште, нема очигледних знакова контаминације и нема потребе да га перете. Вода ће опрати заштитни филм са листова и они ће брже увенути.
Опште препоруке о томе како правилно чувати першун у фрижидеру:
- Зелени се сортирају, бирају оштећене, суве, труле и жуте гране. Такве компоненте снопа само ће убрзати процес кварења производа и дати зачини непријатан мирис.
- Ако се першун не исече са баштенске леје, већ истргне са корењем, они се уклањају. Ово се мора урадити, јер они прво труну.
- Першун купљен у продавници треба опрати.
- Осушите траву.
Неопходно је правилно опрати производ:
- Узмите хладну воду у посуду и оставите да одстоји 2-3 сата.
- Узмите зеље у гроздове и пажљиво их исперите у води.
- Поступак испирања се понавља још два пута. Узимају чисту воду, али је не таложе.
После три абдеста, першун се осуши. Ако се трава складишти са капљицама воде, брзо ће почети да труне. Прво пажљиво отресите воду, а затим зеље у танком слоју распоредите на папирни пешкир. Да би се уклонила влага са горњег слоја, трава се обрише другим пешкиром.
Како чувати першун на собној температури
У загрејаној или врућој просторији на собној температури, зачин брзо губи витамин Ц. Трава почиње да вене у року од неколико сати након што је покошена. Да би се продужио период током којег је зеленило погодно за конзумацију, умота се у салвету или пергамент папир и стави на хладно и тамно место.
Како да першун остане свеж дуже у фрижидеру
Першун у фрижидеру треба ставити на полицу опремљену за складиштење поврћа, или у посебне преграде.
Посуде које су погодне за чување першуна у фрижидеру:
- папирни убруси;
- пластична кеса;
- Пластични контејнер;
- стаклена тегла.
За складиштење производа није препоручљиво користити пластичне боце. Производ може апсорбовати хемијски мирис посуде.
У контејнеру
Першун се не може збијати, грозд мора слободно лежати у посуди.
Першун се може чувати у посуди до три недеље. У таквом контејнеру производ се не суши и не губи своје корисне особине. Опрано, добро осушено зеље ставите у чисту, суву пластичну посуду, добро затворите поклопац и ставите у фрижидер.
У вакум кесама
Због чињенице да је кисеоник потпуно одсутан у вакууму, производ неће изгубити своју арому и корисна својства. Ово ће задржати першун свежим много дуже. У просеку, вакумирано зеленило траје 18-20 дана.
Приликом избора торбе или контејнера, стручњаци саветују да се не фокусирају на цену, већ да купују производе познатих произвођача. Јефтини често долазе са дефектом - пропуштају ваздух.Такође је непожељно куповати контејнере од поликарбоната. Када дођу у контакт са храном, ослобађају хемикалију звану бисфенол А, која негативно утиче на функционисање пробавног и хормонског система. Препоручује се куповина полипропиленских производа који нису опасни по здравље.
Пре употребе, кесе и контејнери се добро оперу и осуше. Контејнер није напуњен у потпуности, нешто више од половине. Након тога га затварају и посебном пумпом испумпавају ваздух.
У пластичној кеси
Најјефтинији начин да исечени першун дуже остане свеж у фрижидеру 5-7 дана је да га ставите у пластичну кесу. Неке домаћице га прилагођавају умотавањем снопа стављеног у влажну крпу или у посуду са водом. Ако се производ чува само у врећици, онда пре него што га ставите тамо, поспите першун водом, а затим га добро затворите. Да би се спречио ефекат стаклене баште, неколико врло малих рупа је пробушено у амбалажи. Сноп се ставља на хладно место.
Потребна је нова кеса за чување зачина у фрижидеру. Онај који је већ коришћен није погодан за ову сврху.
У крафт папиру или папирном пешкиру
Метода чувања зачина у папиру је постала широко распрострањена, али је, према мишљењу стручњака, неефикасна
Папир само задржава влагу, али не штити листове од контакта са кисеоником, што доводи до труљења першуна.
Како правилно складиштити:
- сноп је умотан у папирни пешкир или занатски папир, попут ролне;
- површина се навлажи спрејом.
Слично томе, зачин се чува у фрижидеру не више од 3-5 дана.
Боја садржи олово које ће брзо продрети у производ. То може довести до тровања тела.
У тегли воде
Одличан начин за чување биља за кување је да ставите першун у теглу воде. Пре спуштања грозда у воду, стабљике се мало одрежу, а уклони се конац којим се обично везује першун. Зелени се сортирају, уклањају увенуле и покварене. У овом случају, само стабљике се потапају у течност, избегавајући листове. Горњи део је умотан влажном газом или пластичном кесом.
Већ неко време на продају су доступне посебне пластичне посуде, што вам омогућава да продужите складиштење зеленила у фрижидеру до две недеље. Контејнер је контејнер који се састоји од две половине. У доњи део сипајте воду и убаците траву, а затим покријте поклопцем. На тај начин першун не избледи и изгледа као да је јуче исечен из баште.
Са луком
Ова метода вам омогућава да дуже држите свеж першун у фрижидеру. Број употребљених сијалица зависи од запремине зеленила.
Како дуго чувати першун у фрижидеру:
- Под водом се перу само стабљике, горњи део грозда није мокар.
- Лук исеците на неколико делова (од 4 до 8).
- Ставите лук на дно посуде или друге посуде, а зеленило на врх.
- Када сијалица престане да емитује специфичан мирис, замењује се новом. Поступак се изводи отприлике сваких 4-5 дана.
Овим начином чувања першун у фрижидеру остаје свеж неколико недеља.
У стаклу
Свеже резано зеље пакује се у стаклене тегле, а затим херметички затворено најлонским поклопцима, који помажу у одржавању потребног нивоа влажности унутар посуде и ограничавању протока кисеоника. Овај метод вам омогућава да чувате першун у фрижидеру до две недеље. Кондензација се мора повремено уклањати. Још један недостатак је што тегла заузима пуно простора.
Закључак
Постоји неколико правила за чување першуна у фрижидеру, поштовање којих гарантује дуготрајну употребу зеленила. Ако се све манипулације изврше правилно, кулинарски зачин ће задржати све корисне витамине и микроелементе, као и укус.
