Садржај
- 1 Припрема першуна за бербу за зиму код куће
- 2 Шта можете направити од першуна за зиму?
- 3 Препоруке за бербу першуна
- 4 Закључак
Першун за зиму, припремљен код куће, биће најбољи зачин за јела од меса и рибе. Трава купљена у супермаркету нема исту арому и сет витамина који су део зеленила које се узгајају током лета. Стога, на врхунцу летње сезоне, домаћице припремају производ.
Припрема першуна за бербу за зиму код куће
Пре складиштења першуна за зиму, сортира се. Уклоните корење, оштећене и пожутеле листове. Затим потопите у воду 15 минута да бисте испрали прљавштину. Након тога, још неколико пута промените воду у посуди, исперите производ у њој.
Ако је зачин купљен у супермаркету, препоручује се да га држите у сирћетно-солном раствору 20-30 минута. Ово ће убити сву патогену флору.Након тога, исперите под текућом водом.
Опрана трава се полаже у танком слоју на папирни пешкир, остављајући 15-20 минута да се вода оцеди.
Шта можете направити од першуна за зиму?
Постоји неколико начина за чување зеленила за зиму. Кулинарски зачин се замрзава, суши, кисели, припремају се сосови и ађика.
Замрзавање першуна
Замрзавање је најлакши начин да обезбедите себи и својој породици витамине током целе зиме.
Постоји много рецепата за чување зеленила у замрзивачу. Производ се замрзава у порционираним врећама, полупроизводи се праве у посудама за лед.
Коцке за зиму можете припремити на следећи начин:
- Чисто осушено зеље се ситно исецка и стави у пластичне или силиконске калупе.
- Да би кулинарски зачин задржао облик, додајте охлађену прокувану воду. Радни предмет се шаље у замрзивач 2-3 сата.
Након што се трава и вода замрзну, стављају се у вреће са затварачем. Такве коцке се могу направити са поврћем или путером.
Сушење першуна
Као и смрзнута, сушена биљка не губи арому и корисне микроелементе
Рок трајања сушеног производа је до две године. Зеленило се може сушити природним путем тако што ћете га фино исецкати и положити на пергамент папир у засенченом месту. Други начин је у пећници.
Можете сушити траву за зиму у пећници на следећи начин:
- Трава се полаже у танком слоју на лим за печење.
- Ставите у рерну, загрејану на 40°Ц, 4-5 сати. У овом случају, врата нису затворена.
Готов производ мора бити потпуно сув. Осушена биљка се чува у стакленим теглама. Урадите то испод херметички затвореног поклопца како бисте спречили улазак буба или мољаца.
Класично кисељење першуна
Да би першун остао свеж за зиму, неке домаћице га киселе. Раније је овај начин бербе зеленила био веома популаран, али са ширењем замрзивача почео је да се користи много ређе. Узмите 1 кашику по гомилу ситно исецканог биља. кашика соли. Добијена маса се добро меша док першун не пусти сок.
Маса се ставља у стерилисане тегле, покривају најлонским поклопцем и чувају у фрижидеру. Сол је добар конзерванс. Дакле, овај зачин ће трајати до 12 месеци.
По правилу, након додавања препарата у било које јело, није потребан додатни део соли.
Першун у маринади
За чување першуна за зиму код куће, мало људи користи методу маринаде. Али зими ће вам такво јело добро доћи.
Укисељени производ задржава све корисне микроелементе, зеленило додаје летње боје јелима
Састојци:
- свеж першун - 500 г;
- бели лук - 4 чена;
- ловоров лист - 2 ком .;
- шећер - 150 г;
- сол - 150 г;
- стони сирће - 150 мл;
- вода - 800 мл.
Алгоритам кувања:
- Бели лук и биље се ситно исецкају ножем и стављају у стерилисане тегле. Сломити кашиком.
- Течни састојци се сипају у посуду од емајла и доводе до кључања.
- Расол се кува 10 минута. Затим уклоните са ватре и сипајте у посуде са зачинским биљем.
- Тегле са радним предметом се стерилишу 20 минута.
Након наведеног времена, заврните поклопце и окрените их наопако. Тегле су умотане у топло ћебе 12 сати, након чега се шаљу на складиштење у подруму.
Конзервирани першун за зиму код куће
Конзервирано зеленило је погодно за припрему салата, сосова, првих јела
Поред зачинског биља, узмите и гомилу копра и целера.
рецепт:
- Припремљено зеленило је исецкано.
- Ставите у посуду, додајте слојеве соли и добро промешајте.
- Смеша се остави да одстоји 30 минута, а затим се стави у тегле.
- Оставите у фрижидеру неколико дана. Першун ће се слегнути, а затим можете додати зеленило у тегле до руба.
Овај кулинарски зачин може се чувати у фрижидеру целе зиме.
Першун у блендеру за зиму
За чување першуна зими по овом рецепту није потребно одвајати листове од грана. Маса умућена у блендеру ће постати хомогена, стабљике се неће осетити.
Здробљени полупроизвод ће постати зачин за свако јело.
Алгоритам набавке:
- Припремљена трава се исече на три дела и стави у посуду блендера.
- Да би се смеша боље залепила, додајте биљно или маслиново уље. За 50 г производа биће вам потребно 80 г течног састојка.
- Масу добро умутити док не постане глатка.
- Радни предмет се полаже у силиконске калупе или у коцкице леда.
- Полупроизвод се ставља у замрзивач 3-4 сата.
Када се маса замрзне, извадите коцке из калупа и ставите у пластичне кесе. Замрзнути зачин за кување је добар за употребу у року од 12 месеци.
Першун са белим луком за зиму
Велика гомила зеленила након обраде ставља се у малу стаклену теглу
Овај зачин је погодан за чување, додаје се у супе, сосове и умаке.
Састојци:
- першун - 200 г;
- средња глава белог лука - 1 ком.;
- соли по укусу;
- биљно уље - 50 г.
Припрема:
- Припремљени зелени и ољуштени бели лук се мељу у млину за месо.
- Маса се сипа у посуду за емајл и помеша са биљним уљем.
- Радни предмет се ставља у стерилисане тегле.
Зачин за бели лук се може чувати у фрижидеру од 14 дана до два месеца.
Припрема першуна за зиму у биљном уљу
Рецепт са биљним уљем вам омогућава да припремите першун за зиму и сачувате његову арому готово у природном облику.
Витамини се добро чувају када се у зеленило дода маст. Истовремено, трава не губи корисна својства.
Алгоритам кувања:
- Опран, осушен кулинарски зачин се дроби и сабија у тегле.
- На врх сипајте нерафинисано биљно или маслиново уље.
Чврсто затворите посуду најлонским поклопцем или поклопцем са навојем. Послато на складиштење у фрижидеру.
Да би зачин дуже трајао, неке домаћице су се прилагодиле додавању ових састојака.
Адјика од першуна за зиму
Рецепти за першун у облику адјике стигли су Русима са сунчаног Кавказа
Ово је добра алтернатива кечапима и сосовима из продавнице који су богати конзервансима. За већину домаћица, адјика је повезана са парадајзом, међутим, постоји много рецепата за ово јело за зиму, где је главни састојак першун.
Зачињена адјика за зиму са першуном
Зачин се може чувати у подруму или остави, јер компоненте адјике пролазе топлотну обраду.
Састојци:
- першун - 300 г;
- ољуштени бели лук - 100 г;
- зелена паприка - 1 кг;
- љута зелена паприка - 4 ком .;
- шећер - 80 г;
- винско сирће - 70 мл;
- сол - 40 г.
рецепт:
- Припремљено биље, бели лук и бибер се мељу у млину за месо.
- У добијену масу се додају шећер и со. Све добро измешати.
- Оставите смешу 15-20 минута да поврће пусти сок.
- Ађика се ставља на ватру. Доведите зачин до кључања.
- После кључања, у смешу се сипа сирће. Поново доведите до кључања.
Љути сос се сипа у стерилисане тегле и затвара се поклопац. Затим су контејнери са празнинама умотани у топло ћебе док се потпуно не охладе.
Зелена адјика са першуном за зиму
Рецепт за адјику укључује неколико додатних састојака који чине припрему укуснијим и ароматичнијим.
Потребни састојци:
- першун - 150 г;
- цилантро - 150 г;
- велика глава белог лука - 1 ком .;
- ораси - 125 г;
- љута зелена паприка - 1-2 ком .;
- сол - 1 тбсп. л.;
- стони сирће - 3 тбсп. л.;
- зачин кхмели-сунели - ½ кашичице.
Процес припреме адјике за зиму:
- Пре употребе оперите паприку и уклоните семенке.
- Бели лук је ољуштен.
- Зеленило се сортира, опере и осуши.
- Сви састојци се мељу у млину за месо.
- У зелену масу се додају зачин, со и сирће.
- Сви састојци су темељно помешани. Ставите у претходно припремљене стерилне тегле.
Чувајте зелену адјику у фрижидеру
Адјика од першуна са паприком
Оригинални рецепт за зимницу који иде уз свако јело. Адјика од першуна са паприком је погодна за оне који воле не превише зачињена јела.
Састојци:
- першун - 300 г;
- љута паприка - 80 г;
- паприка - 500 г;
- бели лук - 170 г;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 1 тбсп. л.;
- стони сирће - 4 тбсп. л..
рецепт:
- Припремљено зеленило заједно са гранама сече на комаде.
- Паприка се ољушти, а бели лук ољушти.
- Сви састојци се мељу у млину за месо.
- У добијену зелену масу додају се со, шећер, сирће.
- Адјика је темељно помешана.Ставите у стерилисане тегле и покријте поклопцима.
Адјика се чува у фрижидеру
Препоруке за бербу першуна
Препоруке за сакупљање зеленила:
- Најбољи период за сакупљање зеленила за зиму је када першун још није пустио своје цвијеће. У овом тренутку, његови листови су још меки и нежни, а затим почињу да постају груби.
- Припрема сировина се врши ујутру по сунчаном времену, након чекања да роса нестане.
Најбоља опција за сакупљање першуна за зиму је када достигне висину од 10-12 цм
Обрасла трава ће имати превише круте стабљике.
Закључак
Першун за зиму, припремљен код куће, помоћи ће очувању витамина и микроелемената потребних телу за нормално функционисање. Главна ствар је да слушате савете стручњака за набавку траве, пажљиво сортирате и припремите сировине.
