Садржај
Модерно кување има велики број различитих јела и зачина за њих. Сируп од нара је неопходан састојак турске, азербејџанске и израелске кухиње. Може употпунити већину оријенталних јела, украшавајући га неописивим укусом и аромом.
Које су предности сирупа од нара?
Као и сок од овог воћа, сируп од нара задржава сва своја корисна својства и скуп микроелемената и витамина. Богат је аскорбинском и фолном киселином, виталним за правилно функционисање организма. Међу витаминима који чине сируп од нара, највећу корист за тело имају А, Б1, Б2, Ц, Е и ПП. Њихов редован унос у организам јача имуни систем и успорава процес старења, убрзавајући природну регенерацију ћелија.
Међу корисним елементима су гвожђе, које побољшава опште стање циркулаторног система, и калцијум, елемент неопходан за већину биохемијских процеса у ткивима тела. Калијум и магнезијум садржани у готовом сирупу такође су веома корисни за људе.Супстанце побољшавају мождану активност и одговорне су за правилно функционисање нервног система.
Како користити сируп од нара
У савременом свету са његовом општом глобализацијом, овај десерт је одавно изашао ван граница своје историјске домовине. Његова корисна својства и јединствен укус користе се на свим континентима.
Сируп од нара, направљен од воћног сока, има много употреба у кувању и медицини. Одличан је додатак како месу, тако и разним посластицама. Са медицинске тачке гледишта, корисне супстанце садржане у њему могу побољшати функционисање многих виталних органа.
Употреба сирупа од нара у кувању
У кулинарству је уобичајено да се сируп од нара подели на две врсте - гренадин и наршараб. Први је слатка густа течност направљена од мешавине разних сокова са превлашћу нара. Нарсхараб је чисти сок од нара са додатком мале количине лимунске киселине и разних зачина и зачина - босиљка, коријандера, црног бибера, цимета и ловоровог листа.
У модерном кувању, гренадин се користи у великом броју јела. Одличан је додатак већини десерта и може се користити као прелив за сладолед, кафу или палачинке. Гренадин је веома чест у коктелима - захваљујући необичној конзистенцији, може пиће претворити у право уметничко дело.
Нарсхараб је традиционалнији зачин у блискоисточној кухињи. Идеалан је за јела од меса, поврћа и рибе. На његовој основи стварају се непревазиђене маринаде за месо. Нарсхараб се такође користи у традиционалним турским и азербејџанским десертима.
Употреба сирупа од нара у медицини
Лекари кажу да редовна употреба таквог сирупа повећава укупан ниво корисног хемоглобина, чиме се смањује ризик од анемије. У ствари, плодови нара садрже велику количину лако сварљивог гвожђа које је корисно за људски организам.
Једна од најважнијих карактеристика сирупа од нара из Турске који се користи у медицини је његова способност да минимизира развој рака код људи. Верује се да, у комбинацији са савременим методама лечења, конзумирање малих порција сирупа од нара може зауставити развој ћелија рака.
Користан фолацин и велика количина танина активно су укључени у регулисање функционисања гастроинтестиналног тракта. Супстанце ублажавају упале у цревима, убрзавају метаболизам ткива, а такође помажу да се отарасе продужене дијареје. Сируп такође има одличан диуретички ефекат, омогућавајући особи да се ослободи едема.
Како направити сируп од нара
Недавно је производ постао толико популаран да се може наћи у скоро сваком великом ланцу супермаркета. Међутим, многи људи који брину о свом здрављу радије га праве сами како би избегли несавесне произвођаче који у своје производе додају разне боје и конзервансе.
Главни састојак десерта је сок од нара. Зрна морају бити што зрелија и не смеју да садрже трагове плесни.Готов сок се филтрира кроз газу, помеша са шећером, разним зачинима и стави на тиху ватру да испари вишак воде. Када конзистенција течности постане густа, склоните је са ватре и охладите.
Рецепти за сируп од нара
Постоји огроман број рецепата за прављење сирупа од нара. Већина се разликује по зачинима који се користе и да ли додати шећер или не. За класични рецепт за наршараб требаће вам:
- 3 кг семена нара;
- 1 глава белог лука;
- 3 кашике. л. сушени босиљак;
- 2 тбсп. л. млевеног коријандера.
Зрна се стављају у шерпу и кувају до конзистенције која подсећа на густи џем, уз стално мешање гњечилицом. Када семе побеле, маса се процеди да би се добио сок. Кувајте га на лаганој ватри уз стално мешање. Половина воде треба да испари, течност треба да постане тамно рубин боје. У добијену масу додајте зачине и бели лук и кувајте око 15 минута. Готово јело се уклања са ватре, охлади и флашира.
Да бисте направили слађи гренадин, користите сок од јабуке и малу количину шећера. Да би готов сируп био гушћи, користите кромпиров скроб. Цела листа састојака за гренадин је следећа:
- 4 зрела нара;
- 1 литар сока од јабуке;
- 3 кашике. л. скроб;
- 3 кашике. л. Сахара;
- 4 пупољка каранфилића;
- 1 тбсп. л. коријандер;
- 1 тсп. мушкатни орашчић.
Нар се огули и уклони филм између зрна. Зрна се дробе и смеша се филтрира да би се добио чист сок. Сок од нара се помеша са соком од јабуке и смеша се стави на тиху ватру. У течност се додају зачини и она испари око 20-30%.Затим треба у танком млазу сипати скроб разређен у води, стално мешајући да не би дошло до грудвица. Готово јело се охлади и флашира.
Постоји и турски рецепт за прављење сирупа од нара. Његова посебност је присуство само једног састојка - самог нара. Верује се да се од 2,5 кг зрелог воћа добија око 200 мл концентрованог сирупа. Припрема се састоји од следећих корака:
- Плодови се чисте, а сок из зрна вади соковником.
- Сок се сипа у емајлиран тигањ и доведе до кључања.
- На лаганој ватри постепено испаравати течност док се не формира густа маса.
Турски сируп је идеалан за сва локална јела од пилетине и говедине. Месу даје јединствен слатко-кисели укус и суптилну воћну арому.
Како узимати сируп од нара
Да бисте добили максималну корист за тело, важно је поштовати нека правила за употребу овог производа. Важно је пратити препоручене дозе. Пошто је сируп од нара концентровани сок са додатком шећера, његова максимална дневна доза за откривање његових корисних својстава не би требало да буде већа од 100 мл. Прекорачење дозе може изазвати повишен крвни притисак и хипервитаминозу.
Ако се производ користи у чистом облику, треба водити рачуна о заштити зубне глеђи. Стоматолози препоручују коришћење сламке како бисте избегли продирање киселине на зубе. Такође можете да га разблажите водом и помешате са другим соком да промените киселинску равнотежу на неутралнију страну.
Контраиндикације
Као и код сваког воћног десерта, неки људи треба да буду опрезни са сирупом од нара.Ограничења употребе обично укључују следеће болести:
- повећана киселост у желуцу и гастроинтестиналном тракту;
- хроничне гастроинтестиналне болести;
- гастритис у свим манифестацијама;
- пептични улкус;
- констипација и опструкција црева.
Због високог садржаја киселине, овај производ се не препоручује особама са стоматолошким проблемима. Његова прекомерна потрошња доприноси уништавању зубне глеђи, па се препоручује да се десерт разблажи водом како би се смањила киселост.
Услови складиштења
Садржи велику количину шећера, производ се може похвалити прилично дугим роком трајања. Захваљујући овом природном конзервансу, флаша десерта може трајати и до годину дана ако се испуне услови складиштења. Оптимална температура је 5-10 степени. Просторија не треба да буде јако осветљена и треба избегавати директну сунчеву светлост.
Што се тиче аналога купљених у продавници, њихов рок трајања може достићи нереално 2-3 године. Најчешће произвођач претерује додавањем вештачких конзерванса за продужење рока трајања. Вреди дати предност скупљим производима и компанијама које желе да задрже своју репутацију.
Закључак
Сируп од нара је прави налаз за љубитеље разноврсности у припреми познатих јела. Он је у стању да једноставан рецепт претвори у право уметничко дело. Ако овај производ користите умерено, његово благотворно дејство ће позитивно утицати на ваше опште здравље.
