Садржај
Сируп од црвене рибизле се може припремити за зиму на исти начин као и компоти, џемови, желе од ове бобице. Након тога, од њега се припремају десерти, пића или се конзумирају у оригиналном облику као слатки десерт за чај.
Корисна својства сирупа од рибизле
Пиће је корисно, пре свега, за варење. Ако се конзумира пре оброка, стимулише апетит, ако после, помаже у варењу хране. Поред тога, има опште јачање и тоник ефекат на тело. Побољшава састав крви, јача имунитет.
Сируп од рибизле садржи много витамина и микроелемената. Његова редовна употреба има добар ефекат на опште благостање. Посебно је корисно зими, када постоји недостатак свежег воћа. помаже у избегавању хиповитаминозе, а током хладне сезоне је незаменљив превентивни и терапеутски агенс.
Како направити сируп од рибизле
Сируп се прави од природног сока црне или црвене рибизле, куваног са шећером, лимунском киселином и ароматичним додацима. Може се користити у припреми слатких производа, на пример, у кремама, у облику пуњења за пецива, за кашице, желе и тако даље. Ако припремате пиће од сирупа, потребно је да га разблажите газираном или закисељеном водом за пиће и пијете кроз сламку.
Сируп можете припремити или кувањем, односно врућим, или без њега. Да бисте добили сируп без термичке обраде, потребно вам је следеће:
- исцедити сок од зрелих, сочних плодова који нису оштећени;
- процедити добијени екстракт;
- додајте шећер, лимунску киселину у сок, препоручени однос је 350 (мл): 650 (г): 5-10 (г);
- мешајте док се сви састојци конзерванса не растворе;
- процедити сируп;
- сипајте у чисте, суве боце, затворите их чеповима, запечатите их воском или напуните врат парафином;
- Чувати на хладном и сувом месту далеко од сунчеве светлости.
Овако припремљен сируп не подлеже шећеру и задржава укус и арому свежег воћа.
За припрему сирупа топлом методом потребно је:
- узети зрело, здраво воће;
- Уклоните гране рибизле и исперите хладном водом;
- било који од доступних начина за добијање сока;
- екстракт процедити, загрејати на ватри, али још не довести до кључања;
- додати шећер, око 0,7 литара сока - 1,5 кг шећера;
- кувајте на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори;
- довести до кључања и кувати до 5 минута;
- додати лимунску (винску) киселину, око 1 кг шећера - 5-10 г;
- Кувајте још неколико минута, склоните са ватре;
- прођите врући сируп кроз филтер од газе;
- хладан;
- сипајте у стерилисане тегле;
- заролати куваним поклопцима.
Пена која се формира на почетку се не уклања, већ се може разбити шупљикавом кашиком. На крају кувања се накупља и доста пене, па је треба скинути и уклонити.
Рецепти за домаћи сируп од рибизле
Код куће можете припремити сируп од рибизле за зиму. Производ ће задржати све ароме и боје свежег бобичастог воћа, као и већину хранљивих материја неопходних за здрав живот.
Рецепт за сируп од црвене рибизле
Састојци:
- рибизла (црвена) - 1 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода (кувана) - 0,4 л;
- лимунска киселина - 8 г.
Рибизле ољуштите од стабљика, листова и исперите. Ставите бобице у посуду и изгњечите дрвеном кашиком. Сипати воду, све добро промешати и процедити кроз памучну крпу. У добијену течност додајте гранулирани шећер и кувајте на лаганој ватри док се не појави густа конзистенција. На крају додајте лимунску киселину и уваљајте у тегле.
Желе сируп од црвене рибизле
Састојци:
- рибизла (црвена или бела) - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг.
Узмите мало незреле црвене рибизле. Без додавања воде, узмите сок од њих. Прокувати, додавати шећер постепено, у деловима. Прва половина током кувања, друга - непосредно пре његовог краја.
Да бисте утврдили спремност желеа, потребно је да трчите дрвеном кашиком дуж дна тигања. Преостали траг у облику стазе ће указати на то да је постигнута жељена конзистенција.
Врућу масу пребацити у суве стерилне тегле и после 8 сати затворити пластичним (затвореним) поклопцима.Желе од црвене рибизле се може користити самостално, на пример, за чај, или за украшавање кондиторских производа.
Рецепт за јак желе
Огуљене и добро опране рибизле баците на сито и пребаците у чинију. Загревајте док се не појави пара. Протрљајте кроз сито да добијете сок, додајте шећер.
Састојци:
- сок од црвене рибизле (свеже исцеђен) - 1 кашика;
- гранулирани шећер - 1,5 тбсп.
Ставите умиваоник на ватру. Чим сируп проври, оставите са стране и скините пену. После 20 минута вратите на ватру и поновите поново. Наставите на овај начин док се течност не згусне и пена не престане да се ствара. Врући желе сипајте у тегле и након 24 сата затворите поклопце. Све ово време морају остати отворени. Желе се сервира уз лепиње, пудинге и тепсије.
Рецепт за сируп од црне рибизле за зиму
Бобице се морају узимати зреле, без недостатака. Уклоните их са четке и исперите текућом водом. Бобице здробите дрвеним малтером (кашиком) и оставите један или два дана. Ово се мора учинити како би се спречио развој процеса желирања, јер рибизла садржи пуно пектинских супстанци. Током ова два дана долази до слабе ферментације, током које се уништава пектин, побољшава се укус и боја.
Добијени сок провуците кроз вишеслојни филтер од газе, а затим помешајте са шећером. За литар сока биће потребно око 2 кг гранулираног шећера. Боље је узети емајлирано посуђе, али проверите да нема оштећења на унутрашњим зидовима. Кувајте 10 минута, мешајући и уклањајући пену. Непосредно пре завршетка, додајте винску (лимунску) киселину у тигањ. За 1 литар сирупа требаће вам 4 г праха.Врући концентрат поново на исти начин процедити и већ охлађеног сипати у припремљену посуду.
Сируп од црне рибизле-желе
Састојци:
- рибизла (црна) - 1 кг;
- шећер - 0,25 кг.
Згњечите бобице и прокувајте у шерпи да направите џем. Држите на тихој ватри око 10 минута, а затим цеђењем исцедите из њих сок. Добијену течност вратите на ватру, прокувајте, додајте шећер. Кувајте не више од 20 минута.
Како направити сос од сирупа
Састојци:
- рибизле (било које) - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- цимет;
- мушкатни орашчић.
Добро припремљене бобице истрљајте кроз сито (цедило). У пире додајте шећер и добро измешајте миксером. Ставите у шерпу са широким, дебелим дном и укључите ватру. Када проври додати зачине и кувати још неколико минута на лаганој ватри. У исто време припремите стерилисане тегле. У њих сипајте врућ сируп и уролајте.
Садржај калорија
Сируп од рибизле је мешавина бобичастог сока и велике количине шећера. Због тога је калоријски садржај таквог производа прилично висок.
Б (протеини, г) | 0,4 |
Ф (масти, г) | 0,1 |
У (угљени хидрати, г) | 64,5 |
Садржај калорија, кцал | 245 |
Услови складиштења
Сируп од рибизле можете чувати у фрижидеру. Ово је најбоље место за чување, поготово ако су припреме рађене на хладан начин, односно без кувања.Сирупи припремљени топлотном обрадом могу се чувати у подруму, остави или било ком другом хладном и тамном месту.
Закључак
Сируп од црвене рибизле садржи доста витамина Ц, као и велики број других важних супстанци. Због тога се припремањем за зиму можете заштитити од прехладе, хиповитаминозе и других сезонских болести.
