Садржај
- 1 Када сакупљати брезов сок ове године
- 2 Да ли је штетно за брезе да сакупљају сок од брезе?
- 3 Са којих стабала брезе је најбоље сакупљати сок?
- 4 Како правилно сакупљати сок од брезе
- 5 Где не треба сакупљати брезов сок?
- 6 Када не треба сакупљати брезов сок
- 7 Одговорност за сакупљање брезовог сока
- 8 Закључак
Од тренутка када прво пролећно сунце почне да греје, многи искусни ловци на брезов сок хрле у шуме да се опскрбе овим лековитим и веома укусним напитком за целу годину. Чини се да сакупљање брезовог сока није нимало тешко. Иако ова материја, као и многе друге, има своје законе, посебности и мистерије.
Када сакупљати брезов сок ове године
Ово питање забрињава већину почетника, оних који никада нису били укључени у ову узбудљиву сакраменту - сакупљање брезовог сока. Али у природи је све уређено прилично једноставно.Доласком праве топлине, када сунце почне да греје на зимски начин, снег губи своју позицију, а током дана остају стабилне позитивне температуре, у дрвећу, укључујући и брезе, буди се нови пролећни живот. Корење почиње да оживљава након хибернације и покреће сок дрвета, заједно са хранљивим материјама, навише да пренесе животворну енергију на гране и пробуди до тада успаване пупољке на њима. Стога је отицање брезових пупољака један од главних критеријума по коме се оцењује да је време. Време је да почнете да сакупљате сок.
Нико не може тачно предвидети када ће се то догодити на основу одређених датума. Нарочито последњих година и деценија, када се време у сваком годишњем добу може толико променити да се после праве, готово летње топлине у марту, све изненада неочекивано заврши и у априлу се поново враћа сурово зимско време са мразевима од 10-15 степени.
У Русији у целини, дуго времена за сакупљање брезовог сока почело је отприлике почетком марта и трајало је до почетка-средине, или чак до краја маја. Иако у једном региону период сакупљања сока од брезе ретко траје дуже од две недеље, а под неповољним условима углавном може трајати само недељу дана. Али Русија је огромна држава, и док је на југу сок одавно пресушио, на северу или у Сибиру још нису ни почели да га сакупљају.
Дуго су Словени имали посебан дан - 11. април, који се сматрао даном поштовања брезе. На данашњи дан прослављан је празник Берешчење и вршени су разни обреди везани за величање брезе и њених дарова. Веровало се да сок од брезе, сакупљен у пролеће на овај дан, има посебно моћну лековиту моћ.Обавезно се давао посебно слабима и болеснима, деци, трудницама и дојиљама. Највероватније, овај датум је израчунат за централну Русију, што, међутим, потврђују просечни климатски подаци. А ако претпоставимо да је 11. април датум по новом календару, онда се испоставља да су преци почели да сакупљају сок од бреза од краја марта.
За регион Москве и суседне регионе ови подаци су веома близу истине. Заиста, у зависности од временских услова у московском региону, сок од брезе се сакупља почевши од 20. марта, а завршава се ближе средини, крају априла, а 2024. је мало вероватно да ће бити изузетак од овог правила. Као полазна тачка за буђење бреза у средњој зони често се наводи датум пролећне равнодневице – 19/21. март.
У Лењинградској области рокови се померају за неколико недеља унапред. Ретко се дешава да локални љубитељи сокова оду да га набаве пре средине априла, а обично понестане после мајских празника.
На Уралу, посебно на јужним, примећује се приближно иста слика као у Лењинградској области. Али на средњем и северном Уралу рокови се могу померити за још неколико недеља. А брезе се буде и почињу да дају сок не раније од почетка, па чак и средином маја.
Исти периоди су типични за Сибир. Уобичајено, сок од брезе се у овом крају сакупља од мајских празника до почетка лета. Иако се последњих година, због загревања климе, датуми могу померити за април.
Коначно, у Црноземљу и јужној Русији могуће је сакупљати сок са бреза већ почетком марта, а понекад и у фебруару.
Постоје основни знаци да отприлике схватите да је процес почео и да је потребно отићи у шуму да бисте добили пиће које даје живот:
- Просечна дневна температура прелази нулу, а сунце почиње да греје као пролеће.
- Снег почиње да се брзо топи и на најјужнијим ивицама више нема ни трага.
- Пупољци на брези почињу да се повећавају у величини - да набубре.
Понекад, чак и са обилним снежним покривачем, сок почиње интензивно да циркулише кроз дрво. Можете покушати да посматрате поплаве река и потока. Ако је њихов ниво значајно порастао, онда је време да одете у шуму и покушате да сакупите сок.
Већ прве литре сакупљеног брезовог еликсира показују се као највредније, па је најбоље да у шуму дођете мало раније него да касните. Најпоузданији тест за присуство сока који циркулише у брези је пробијање коре дрвета танким, али оштрим шилом. Ако се након што се ова течност појави у рупи, можете почети да је сакупљате.
Да ли је могуће сакупљати брезов сок у мају?
Ако говоримо о северним регионима или Сибиру, где само у последњем месецу календарског пролећа можете приметити масовно топљење снега и стабилне позитивне температуре током дана, онда је мај главни период за сакупљање брезовог сока. У другим регионима, на самом почетку маја или чак раније, млади свежи листови се већ активно отварају на стаблима брезе, што значи да је период сакупљања сока завршен.
До којег времена можете сакупљати брезов сок?
Као што је већ напоменуто, цветање лишћа на дрвету брезе је главни показатељ да је бесмислено даље сакупљати сок из њега. Не само да ће га бити неупоредиво мало, биће густо, мрачно, мутно и потпуно неукусно.Већ при првим знацима отварања пупољака (пуцање лепљиве мембране и појава првих рудимената листова) препоручује се да се поступак сакупљања сока скрати ако се још увек дешава у близини бреза.
Да ли је штетно за брезе да сакупљају сок од брезе?
Ако правилно сакупљате сок од брезе, користећи разумне технологије, одговарајуће алате и време, не будите похлепни и поштујте умереност, онда његово сакупљање неће нанети никакву опипљиву штету дрвету. Позната су стабла са којих се сок сакупљао сваког пролећа деценијама, а она су наставила да успешно расту и развијају се и само повећавају поврат здравог напитка.
Дрво неће бити посебно оштећено ако се у једној сезони из њега не извуче више од 1-3 литра брезовог сока. Тачну количину је тешко одредити, али постоји јасна корелација између старости и величине стабла дрвета и количине сока које може произвести. Ако са средњих стабала пречника 25-30 цм не узимате више од 1-1,5 литара одједном, онда старе, моћне брезе могу лако дати до 3-5 литара по сезони без много штете за себе. Дакле, да би се добила велика количина брезовог сока, боље је користити неколико здравих одраслих стабала одједном.
Са којих стабала брезе је најбоље сакупљати сок?
Као што је раније поменуто, није свака бреза погодна за сакупљање сока. Нема смисла дирати врло млада стабла. А стабла брезе са пречником дебла мањим од 15 цм нису погодна за бербу - можда неће толерисати ову процедуру, а сок од њих није посебно сладак и провидан.
Ако се гај брезе налази у близини реке или друге водене површине, онда је препоручљиво изабрати дрвеће које се налази на надморској висини, даље од реке, за прикупљање сока. Са таквих стабала ће садржај шећера у екстрахованом напитку бити максималан.
Не би требало да користите болесно дрвеће или она са значајним оштећењима коре за сакупљање сока, укључујући трагове варварског сакупљања пића у претходним сезонама.
За места која ће ускоро бити посечена, најбоље је да се информишете у најближој шумарији, па право тамо да сакупите лековити нектар. Ако желите да искористите максималне могућности за сакупљање сока, онда би требало да почнете од сунчаних ивица. А како се температуре загреју и дрвеће у дубини шуме отапа, преселите се у саму шикару ради сакупљања.
Како правилно сакупљати сок од брезе
Најинтензивнији проток сока се јавља у најтоплије доба дана. Стога је најплоднији период за сакупљање сока од бреза од 11 до 18 сати поподне. До ноћи, сок понекад потпуно престане да излази. То је због пада температуре, понекад на негативне нивое, и недостатка сунчеве топлоте ноћу.
У ком времену се сакупља брезов сок?
Из истог разлога, искусни сакупљачи брезовог сока саветују да иду у шуму само по чистом и топлом времену. Још у старим данима постојало је веровање да сок сакупљен по тмурном и кишном времену губи снагу и не доноси никакву корист. Ово може бити тако, али главна ствар је да се у кишном и хладном времену интензитет лучења сока значајно смањује.
Како правилно направити рупе
Сок углавном циркулише у брези на споју коре и дрвета, тако да нема потребе да се праве превише дубоке рупе. Чак и за стару моћну брезу, довољно је направити рупу од 4-5 цм. У просеку, дубина рупе од 2-3 цм је довољна за сакупљање брезовог сока.
Постоје различита мишљења о томе на којој висини је најбоље направити рупе. Већина људи се слаже да је најпогодније то учинити око метар од земље. Неки, напротив, праве рупе веома ниске, на висини буквално 20-30 цм, како би сакупили пиће у посудама које стоје на тлу.
Ово можда није превише важно, али је важно направити рупе на страни дебла која је окренута према југу. Ова страна је боље загрејана сунцем, па је проток сока на њој много активнији.
Постоји основно правило о томе колико рупа се може направити на једном дрвету. Са пречником дебла од 20 до 25 цм, у брези је дозвољено направити само једну рупу. Ако је пречник брезе 25-35 цм, онда је дозвољено направити 2 рупе, а ако је 35-40 цм, онда 3.
Али чак и на најстаријој дебелој и моћној брези није препоручљиво направити више од 4 рупе.
За прављење рупе могу се користити различити алати. Најбоља је мала ручна или акумулаторска бушилица. У овом случају, пречник коришћене бушилице може бити од 4 до 8 цм, не више.
Може радити длето под углом или чак обичан дебели нокат. Такође ће им бити потребан чекић (за забијање) и клешта (за извлачење).У екстремним случајевима, можете проћи и малим перорезом.
Само не би требало да користите секиру или, посебно, моторну тестеру за вађење сока! На крају крајева, ране које су им нанеле могу толико оштетити дрво да неће моћи да их излечи и ускоро ће бити осуђено на смрт.
Уређаји за сакупљање брезовог сока
Затим, један од уређаја треба убацити у насталу рупу како би се сок директно прикупио, односно испустио.
Коришћење капаљке
За сакупљање брезовог сока, најлакши начин је да користите медицинску капаљку, која се може слободно купити у било којој апотеци.
Адаптер који се уклапа на црево има улазни пречник од око 4 мм, тако да можете лако изабрати бушилицу одговарајуће величине за њега. Сам врх има раширену основу, тако да се лако може уметнути у рупу направљену у брези. Други крај провидне цеви из капаљке спушта се у посуду која стоји на тлу или се причвршћује конопцем или траком за дебло дрвета. У овом случају, сок из брезе слободно тече и без икаквих губитака иде право у припремљену посуду. Да бисте заштитили сок од остатака и свих врста инсеката, можете претходно избушити рупу у поклопцу посуде у коју се убацује други крај цеви.
Ако се у дрвету избуши неколико рупа, онда се у сваку од њих убацује адаптер из капаљке, а други крајеви се спуштају у исти контејнер.
Тако се са једног дрвета дневно може сакупити до 3-4 литра лековитог нектара.
Видео испод детаљно приказује како сакупљати сок од брезе својим рукама користећи горе описану методу:
Користећи сламку
Ако нисте могли да пронађете капаљку са цревима, онда ће све друге цеви бити погодне за сакупљање сока. У најједноставнијој верзији, то могу бити пластичне коктел сламке. Или чиста црева за прање ветробранског стакла или други аутомобилски прибор. Неки мајстори успевају да прилагоде чак и електричне каблове за ове сврхе, након што су прво уклонили сво пуњење са њих.
А принцип рада остаје исти као код употребе капаљке.
Коришћење олука
Најтрадиционалнији начин сакупљања брезовог сока је жлеб од брезове коре, чији се један уски крај убацује у направљену рупу, а из другог сок тече у припремљену посуду. По истом принципу можете користити готово све, комад пластичног угла, па чак и тело хемијске оловке исечено на пола, тако да ни једна кап извађеног драгоценог нектара не пропадне. И послушно би се слио у контејнер испод.
Коришћење кеса
Постоји још један прилично древни начин сакупљања сока са бреза. Најнежнији је за стање брезе и наноси минималну штету стаблу.
Да бисте то урадили, морате пронаћи дрво брезе са доњим гранама које се налазе на приступачној висини. Са једне од ових грана се одсече крај тако да пречник реза буде најмање 1 цм, затим се нагне и стави у дебелу пластичну кесу, која се пажљиво завеже. А сама грана је везана за дебло на начин да из ње тече сок.
За један дан таквог сакупљања лако можете сакупити око 1-1,5 литара пића од брезе.
Како премазати брезу након сакупљања сока
Они који већ неколико година сакупљају сок од брезе знају да у првим сатима може да тече веома интензивно, а затим се брзина његовог ослобађања значајно успорава. Бреза, такорећи, почиње да "лиже" рану и подстиче њено зарастање. У овом тренутку не треба, као што то раде многи незналице, покушавати да продубите или проширите рупу. Ово неће довести ни до чега доброг. Ако прикупљени сок није довољан, онда је боље прећи на друго дрво и урадити све горе описане манипулације са њим. Али леченом дрвету свакако треба помоћи, не може остати са „отвореним ранама“. На крају крајева, кроз њих инфекција може ући у дрво и то ће лоше утицати на његову будућу судбину.
Рупе се најбоље затварају малим дрвеним чеповима, рендисаним на лицу места. Ако им унутрашњу површину намажете баштенским лаком, рупа ће се убрзо сама затворити и од ње неће остати ни траг. У крајњем случају, у недостатку баштенског лака, можете користити восак, пластелин или чак маховину са глином или земљом. Увек се могу наћи у близини, баш овде у шуми.
Где не треба сакупљати брезов сок?
Брезов сок се обично сакупља на знатној удаљености од градова, посебно великих. Најбоље је то радити у шумама и удаљеним од великих и средњих аутопутева. То не би требало да радите у близини индустријских подручја и других објеката који загађују атмосферу.
Наравно, дрвеће које расте директно у границама града се не користи за жетву.
Генерално, законом је забрањено сакупљање брезовог сока у дендролошким парковима и ботаничким баштама, у споменичким или историјским и културним резерватима, на местима јавне рекреације иу другим посебно заштићеним подручјима.Поред тога, сакупљање је забрањено на територији болница, санаторија, домова за одмор и других здравствених установа.
Када не треба сакупљати брезов сок
Има смисла сакупљати сок од брезе само у рано пролеће, када активно почиње да циркулише кроз дрво. Зими дрвеће спава, а у лето и јесен и њима је сама потребна животворна влага да би обезбедили нормалан живот. Немогуће је сакупљати сок са стабала брезе у овим периодима године, јер то може довести до смрти стабала.
Одговорност за сакупљање брезовог сока
Ако се сакупљање брезовог сока врши у складу са основним правилима, која су детаљно описана горе, и на местима где закон не забрањује бављење овом врстом делатности, онда за ове радње није предвиђена одговорност. Није џабе што у пролеће хиљаде становника градова, па чак и сеоских становника, хрле у шуме да сакупе најлековитији еликсир како би побољшали своје здравље и здравље својих породица. Али у случају сакупљања брезовог сока са дрвећа које расте у било ком од горе наведених заштићених подручја, казна за такве радње у Русији је знатна. Због тога је боље не бити лењ и пронаћи одговарајући брезов гај, далеко од заштићених подручја, поготово што у Русији то уопште није тешко учинити.
Закључак
Научити како правилно сакупљати сок од брезе и одушевити своју породицу овим непроцењивим пићем сваке године, посебно у пролеће, није тако тешко. Али колико радости и користи можете донети у свој живот захваљујући овој једноставној процедури.
