Садржај
Сок од кајсије је здрав и укусан напитак који се лако може припремити код куће. Довољно је одвојити сок од пулпе кајсије и добро прокувати. Зачини, јабуке и лимуни ће помоћи у побољшању укуса пића.
Правила кувања
Да бисте припремили сок високог квалитета, потребне су вам зреле, сочне кајсије. Ако плодови нису довољно зрели, производиће мало сока.
Плодови се прво оперу и поделе на делове. Семе се уклањају, а преостале половине остављају да се осуше 1-2 сата.
Воћну пулпу можете обрадити ручно или помоћу кухињских апарата. Газа, сито, млин за месо, блендер или соковник ће помоћи да се одвоји пулпа.
Карактеристике припреме сока од кајсије:
- користите емајлиране, пластичне или стаклене посуде;
- за конзервирање ће вам требати стаклене тегле различитих капацитета;
- за дуготрајно складиштење сока од кајсије, посуде се стерилишу;
- Током процеса кувања, воће не сме да дође у контакт са металним површинама;
- кување преко прописаног времена доводи до уништења витамина и хранљивих материја;
- зрели плодови се кувају брже од незрелих;
- током топлотне обраде, течност се стално меша;
- пулпа се не баца, већ оставља за прављење пиреа и пуњења за пите;
- Сок од јабуке, крушке, брескве одлично иде уз сок од кајсије.
Да бисте добили припреме за зиму, потребно је да стерилишете тегле у воденом купатилу, у микроталасној пећници или рерни. Поклопце треба добро прокувати. Уместо тегли, можете користити стаклене боце са поклопцима.
Рецепти за сок од кајсије
Да бисте припремили укусно пиће за зиму, додајте лимун, јабуке или зачине у кајсије. Промените количину шећера по жељи. Соковник, блендер или соковник ће вам помоћи да поједноставите процес.
Са пулпом за зиму
Сок од кајсије са пулпом има густу конзистенцију и богат укус. Ово је осигурано због повећане концентрације пулпе у пићу.
Поступак припреме:
- Прво се обрађује 5 кг кајсија. Плодови се оперу, поделе на делове, а семе се одбацују.
- Добијена маса се ставља у велики лонац и напуни хладном водом. Дебљина воде изнад плода је 3 цм.
- Ставите посуду на шпорет, доведите масу до кључања и наставите да кувате док воће не омекша.
- Кад кајсије прокувају, угасите шпорет. Маса од кајсије се остави да се охлади на собну температуру.
- Охлађени плодови се стављају у сито и мељу у малим серијама. Вода и остаци се обрађују кроз сито.
- Добијена маса се пребацује у нови контејнер, напуњена водом и кувана 5 минута.
- По жељи додајте шећер у напитак од кајсије. Готов производ се сипа у тегле.
Кроз соковник
Веома је лако припремити сок од кајсије ако имате соковник. Такви уређаји могу бити ручни, механички или потпуно аутоматизовани.
Пужни соковник је погодан за прераду кајсија или другог коштичавог воћа. Састоји се од округле чауре, током које се семе одваја од пулпе.Комину од кајсије можете добити било којом врстом соковника.
Процес добијања сока помоћу соковника укључује неколико фаза:
- Зреле кајсије у количини од 2 кг морају се добро опрати. Ако соковник није дизајниран за рад са воћем које садржи семенке, уклоните их ручно.
- Добијена маса се учитава у посуду уређаја и из ње се истискује сок.
- У комину кајсије додати 1,5 литара воде и 200 г шећера. Број компоненти је дозвољен да варира у зависности од укуса.
- Добро измешати течност, ставити на ватру и кувати 10 минута. Када почне да се појављује пена, мора се уклонити кашиком.
- За очување пића од кајсије за зиму, тегле и поклопци се стерилишу.
- Врућа течност се сипа у посуде које су затворене поклопцима.
- Тегле се окрећу и остављају под ћебетом док се потпуно не охладе.
Са лимуном
Сок од кајсије добија необичан укус након додавања лимуна. Процес припреме пића укључује неколико фаза:
- Сок се исцеђује из кајсије на било који погодан начин.
- За сваку теглу сока од 3 литра узмите 1 лимун и 3 тбсп. л. Сахара. Сок се исцеди из лимуна и додаје соку од кајсије.
- Добијена смеша се ставља на ватру и сачека док не прокључа. Додајте шећер по укусу.
- Након што кључање почне, сачекајте 5 минута.
- Врућа течност од кајсије се сипа у тегле и затвара поклопцима.
- Контејнери се окрећу и држе под ћебетом док се потпуно не охладе.
Са јабукама
Када се додају јабуке, напитак од кајсије постаје мање концентрисан и добија киселкаст, освежавајући укус.
Да бисте добили сок од јабуке и кајсије, следите следећи алгоритам:
- Кајсије у количини од 3 кг потребно је добро опрати, поделити на делове и уклонити коштице.Плодови се пролазе кроз соковник.
- Затим узмите 3 кг јабука. Плодови се оперу и исече на четвртине, језгро се исече. Од јабука се на сличан начин добија цеђење.
- Напуните шерпу са 300 мл воде, додајте претходно добијене течности.
- Да бисте неутралисали кисели укус јабука, у течност додајте 300 г шећера. Количина заслађивача се може мењати по жељи.
- Смеша се крчка на лаганој ватри, али не доводи до кључања. Када се створи пена, уклоните је шупљикавом кашиком.
- Готов напитак од кајсије се сипа у стерилисане тегле и поклопци се завртају.
Зачињено
Додавање зачина помаже да напитак од кајсије добије пикантан укус. Количина зачина се може мењати или се неке ствари могу потпуно елиминисати.
Уз кајсију добро иду свежа мента (2-4 листа), звездице каранфилића (4 ком.), махуне ваниле (1 ком.), цимет (1 ком.).
Како припремити зачињено пиће:
- Сок се исцеђује из кајсије било којом одговарајућом методом.
- На свака 4 литра добијене течности узети 1 лимун.
- У посебну шерпу сипајте 0,7 литара воде, додајте 300 г гранулираног шећера, лимунов сок и одабране зачине. У сируп се додаје и лимунова кора.
- Ставите посуду са сирупом на ватру и кувајте 10 минута.
- Затим се садржај тигања филтрира кроз газу, течност се сипа у комину кајсије.
- Ставите сок од кајсије на ватру и сачекајте док не почне да кључа. Течност се стално меша и пена се уклања са површине.
- Када почне кључање, искључите ватру. Додајте шећер по укусу.
- Течност кувајте још 5 минута на лаганој ватри.
- Пиће од кајсије се сипа у тегле и затвара.
Кроз соковник
Соковник је уређај за припрему сокова.Његов дизајн укључује неколико контејнера постављених један изнад другог. Постоје уређаји који раде из мреже.
Када се пулпа кајсије изложи пари, ослобађа се сок, који не захтева прокувавање или другу обраду. Добијена течност има добар укус и високу концентрацију хранљивих материја.
Када користите соковник, процес цеђења сока траје дуго. Међутим, биће уложено много мање труда него код других уређаја.
Процес припреме пића од кајсије помоћу соковника:
- У доњи део соковника се сипа вода у количини од 3-5 литара, у зависности од запремине уређаја.
- Да бисте напунили горњи контејнер, потребно је да оперете кајсије и поделите их на половине.
- Плодови се одозго посипају са 5-7 кашика шећера да би се убрзало пуштање сока.
- Уређај се поставља на пећ или је прикључен на електричну мрежу.
- Процес кувања траје од 45 минута до 2 сата. Тачне информације су наведене у упутствима за уређај.
- Сок од кајсије се сипа у тегле и затвара за зиму.
Без шећера
Кајсије су саме по себи слатке, тако да можете направити сок без додавања шећера. Ово пиће је погодно за оне који прате здраву исхрану. Сок без шећера може бити укључен у дијетални мени.
Како припремити пиће без шећера:
- Прво треба да изаберете 4 кг кајсија, поделите их на делове и одбаците коштице.
- Додајте 2 шоље кључале воде у посуду са пулпом.
- Плодови се кувају 10 минута, након чега се трљају кроз сито.
- Добијени ком од кајсије се сипа у тигањ и ставља на шпорет.
- Када течност прокључа, сипа се у тегле за чување.
У блендеру
Ако немате посебну опрему за прављење сокова, можете користити обичан блендер. За прераду кајсија је погодан потопни блендер или процесор хране.
Процес припреме сока од кајсије у блендеру састоји се од следећих корака:
- За сок се бира 3 кг зрелих кајсија.
- Затим узмите велики лонац, који је напуњен 2/3 водом.
- Ставите посуду на ватру и доведите воду до кључања.
- Пре него што почне процес кључања, припремите посуду са хладном водом.
- Кајсије се стављају у цједило и потапају у врелу воду 15-20 секунди.
- Затим се плодови стављају у хладну воду 1 минут.
- После овог третмана можете лако уклонити кожицу са плода и уклонити семенке.
- Добијена пулпа се ставља у посебну посуду.
- Маса кајсије се ставља у блендер и обрађује да се добије хомогено пире.
- У готову масу додајте 0,8 литара воде. Затим сипајте ½ кашичице. лимунске киселине и 0,2 кг шећера.
- Ставите смешу на ватру и сачекајте док не прокључа, а затим држите посуду на шпорету 5 минута. Количина шећера и воде се може мењати како би пиће добило жељени укус и густоћу.
- Врући сок од кајсије се сипа у контејнере за складиштење.
Закључак
Од свежег воћа припрема се сок од кајсије. По жељи у пиће додајте зачине, цедиљ од лимуна или шећер. Соковник, блендер или соковник ће помоћи да се поједностави поступак кувања. Ако је пиће припремљено за зиму, сви контејнери су пастеризовани.
