Садржај
Мармеладу од брескве, припремљену мајчиним рукама, воле не само малишани, већ и старија деца, па чак и одрасли чланови породице. Ова посластица комбинује природну боју, укус и арому свежег воћа, као и њихова корисна својства. Због тога морате водити рачуна о здрављу своје деце и брзо научити како да припремите воћну мармеладу.
Како направити мармеладу од брескве
Посластичари су одавно приметили да када се кувају, неки плодови могу да формирају масу која се стврдне до чврсте конзистенције. И почели су да користе ово својство у припреми разних слаткиша, пре свега мармеладе. Не може свако воће да се стврдне до желеастог стања. То су углавном јабуке, дуње, кајсије, брескве. Ова особина се објашњава присуством пектина у њима, супстанце са адстрингентним својствима.
Наведени плодови, по правилу, чине основу за прављење мармеладе. Сви остали састојци, остало воће и сокови, додају се у малим количинама. Када се користи вештачки пектин, асортиман воћа од којих се може направити мармелада је значајно проширен. Овде већ можете дати слободу машти.Али права мармелада се добија само од неколико горе наведених плодова.
Овај производ је вредан због високог садржаја пектина, који није само одличан згушњивач за воћну масу, већ и ефикасно чисти организам од токсина. Да би мармелада била још здравија, у њу се додају алге агар-агар. Такође имају јединствена хранљива и лековита својства и имају најкорисније дејство на тело.
Веома једноставан начин да направите мармеладу од брескве
Килограм брескве ољуштити, ситно исецкати и прелити са 0,15 литара воде. Ово је 3/4 шоље. Држите на ватри док не проври, охладите и самељите у блендеру. Додајте прстохват лимунске киселине, шећер и поново ставите на гас. Кувајте у неколико серија, доводећи до кључања и лагано охладите. Мешајте дрвеном лопатицом.
Када се запремина смањи за око 3 пута, сипајте у калупе дебљине 2 цм.Покријте пергаментом и оставите да се суши недељу дана или више. Готову мармеладу исеците, поспите шећером у праху, или кукурузним скробом.
Укусна мармелада од брескве са желатином
Деца не морају да купују слаткише у продавници. Боље је да их сами припремите код куће, а можете узети своје дете као асистента. Ова активност не само да ће свима донети радост, већ ће резултат бити веома укусна и здрава мармелада. Потребно је да узмете:
- ољуштене сецкане брескве - 0,3 кг;
- шећер - 1 чаша;
- желатин - 1 кашика.
Брескве самељите у блендеру и протрљајте кроз сито. У њих сипајте шећер и оставите да одстоје. Затим ставите на ватру док се шећер потпуно не раствори. Ово обично не траје више од 15 минута. У исто време желатин прелијте топлом водом.Угасите ринглу, помешајте пире са раствором за желирање, сипајте у калуп и оставите да се стегне у фрижидеру.
Како направити мармеладу од брескве са вином за зиму
У неким европским земљама, на пример, у Француској и Енглеској, више воле да праве мармеладу у облику збијеног, вискозног џема. Типично, посластица се припрема од пулпе поморанџе, која се намаже на кришку и хлеб и користи се као добар десерт или додатак доручку. У нашим крајевима расту углавном брескве и кајсије, па се од њих може правити џем.
Да бисте направили мармеладу од брескве за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- брескве - 1,2 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- вино - 0,2 л.
Оперите и осушите добро зреле зреле плодове. Прережите на половине, уклоните семенке и изгњечите. У добијену воћну масу сипајте гранулирани шећер и сипајте вино. Све добро измешајте и ставите на ватру. Кувајте док се не згусне на јакој ватри, непрестано мешајући. Оставите да се охлади, а затим истрљајте кроз фино сито. Пребаците у чисту шерпу и поново кувајте док смеса не почне лако да клизи са кашике. Мармеладу распоредите у чисте тегле и пастеризујте.
Мармелада од брескве са агар-агаром
Прва ствар коју треба урадити је разблажити агар-агар. Сипајте 5 г супстанце у 10 мл воде, промешајте и оставите 30 минута. На паковању може бити назначено другачије време, тако да морате пажљиво прочитати упутства за употребу. Затим морате прокувати сируп. Сипајте шољу сока од брескве у шерпу, ово је отприлике 220 мл.Прилично је слатко, па додајте мало шећера, 50-100 гр.
Додајте прстохват цимета, кристални ванилин или кашичицу ванилин шећера, промешајте и прокувајте. У танком млазу сипајте раствор агар-агара, све време мешајући. Сачекајте да поново прокључа, ставите 5 минута, искључите и охладите 10 минута. Сипајте у силиконске калупе и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.
На исти начин припрема се мармелада од брескве са пектином. Једина разлика је у томе што се пектин меша са шећером пре него што се раствори у води. Ако се то не уради, можда се неће потпуно растворити и формирати чврсте грудвице у готовој мармелади.
Загрејте сок на 40-45 степени и можете додати пектин. Доведите до кључања и смањите ватру на средње-ниску, додајте шећерни сируп, посебно куван. Мармеладу кувајте 10-12 минута док не добијете згуснуту масу сличну лепку за тапете.
Правила за чување мармеладе од брескве
Мармеладу треба чувати у фрижидеру, додатно је ставити у херметички затворену посуду. Џем од мармеладе се може припремити за зиму. За тренутну употребу, треба га чувати и на хладном месту, у чистим, стерилизованим теглама са чврстим поклопцем.
Закључак
Мармелада од брескве је укусна и безбедна посластица за децу и одрасле. Припремљен код куће без синтетичких додатака који се користе у прехрамбеној индустрији, донеће само корист и радост целој породици.
