Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Џем од брескве је укусан десерт који се лако припрема и веома лако мења по сопственом укусу. Различите комбинације воћа, омјера шећера и увођење зачина у рецепт чине сваку порцију посластице јединственом. Џем од брескве, упркос једноставности рецепта, има своје суптилности у припреми.

Како направити џем од брескве

Прављење џема од брескве за зиму није најтежи кулинарски задатак. Рецепт и редослед акција су веома једноставни. Али постоји неколико принципа који се морају поштовати како би резултат увек био успешан и џем добро ускладиштен.

Правила за припрему препарата од брескве за зиму:

1. Било које сорте или њихове мешавине су погодне за џем. За бербу бирајте потпуно зреле брескве, искључујући покварене и црвљиве.
2. Припрема сировина укључује уклањање коре. Да бисте олакшали процедуру, потопите воће на минут у кипућу воду.
3. Хомогена структура пулпе се добија помоћу млин за месо, блендера или сита. За прераду је погодно и свеже и кувано воће.
4. Слаткоћа зрелих брескви омогућава вам да користите мало шећера приликом кувања. Међутим, придржавање класичних пропорција промовише згушњавање и продужава рок трајања производа.
5. Неутралан, деликатан укус пулпе добро се слаже са зачинима типичним за десерте: цимет, ванила, мента, рузмарин, кардамом. Арома бадема се може добити додавањем згњечених коштица брескве у композицију (не више од 2 ком на 1 кг џема).

Џем направљен од зреле, сочне пулпе може бити превише течан. Да би се побољшала конзистенција, маса се или кува или комбинује са другим воћем: јабукама, крушкама, шљивама.

Класичан рецепт за џем од брескве са фотографијом

Традиционалне пропорције пласмана производа обезбеђују потребну густину производа. Однос масе воћа и шећера од 40% до 60% омогућава вам да конзервирани десерт складиштите без посебних услова у стану. Стога се овај рецепт за џем од брескве сматра основним.

Састојци:

• пулпа брескве без семена и коре - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице.

Редослед кувања:

1. Зреле, али чврсте брескве се огуле и огуле од коштица. Грубо исецкати, уситнити блендером или окренути кроз млин за месо.
2. Добијени густи пире се ставља у широку посуду за кување (слив). На лаганој ватри доведите џем до кључања.
3. Наставите са загревањем још 20 минута уз стално мешање. Неопходно је што је више могуће испарити течност из радног предмета, а да притом спречите да маса брескве сагоре до дна.
4. У проврелу смешу додајте целу количину шећера, додајте киселину, промешајте. Наставите да кувате џем око 45 минута, редовно проверавајући спремност. Ако се кап џема брзо згусне док се хлади на тањиру и не оцеди када се окрене, онда се загревање може прекинути.
5. Готов џем од брескве вруће се сипа у стерилисане стаклене посуде и добро затвори.

Пракса показује да ако смањите количину шећера на однос 1:1 и посматрате време кувања од најмање 60 минута, џем ће бити савршено ускладиштен у стану. Када смањујете слаткоћу производа, требало би да будете пажљивији о условима складиштења лименки зими.

Најлакши рецепт за џем од брескве

Једноставан рецепт за зимницу подразумева коришћење 500 до 700 г гранулираног шећера на 1 кг прерађеног воћа и без употребе других додатака. Припрема ове врсте џема од брескве за зиму подразумева сецкање сировина, кување и паковање.

једињење:

• пире од брескве - 1 кг;
• шећер - 600 г.

Добро помешајте воћну масу са шећером. Кувајте на умереној ватри не више од 1,5 сата. Густа, врућа маса се пакује у тегле и затвара.

Посуде пуњене врућим десертом од брескве стављају се у рерну загрејану на 50 °Ц и држе док се на површини не појави глатки филм. Затим се конзервирана храна охлади и зашрафи стерилним поклопцима.

Како направити густ џем од брескве

Конзистентност готовог производа зависи од многих фактора: сорте, степена зрелости воћа, односа слаткоће и киселости, трајања кључања. Густи џем од брескве можете добити по било ком рецепту користећи следеће технике:

• дуготрајно кување у посуди са широким дном омогућава да више влаге испари;
• повећање слаткоће рецепта омогућава бржу карамелизацију џема;
• Треба имати на уму да ће се радни предмет значајно згуснути када се охлади.

Џем не би требало да садржи више од 40% влаге. Иначе, такав производ се назива џем и користи се другачије. Ови производи се различито понашају у печењу и на собној температури.

Ако се врући џем, који је кувао више од 2 сата, сипа у плех и остави да се потпуно охлади, добијени слојеви ће се згуснути до конзистенције мармеладе. Могу се сећи по жељи и чувати у стакленим теглама.

Џем од брескве за зиму: рецепт са ванилијом

Специфична арома брескве добро допуњује ванилију. Добијени деликатан, мекан укус даје производу посебну привлачност. Прављење џема од брескве са деликатном аромом десерта је прилично једноставно.

Означите производе:

• брескве - 1 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• ванилија - 1 кесица или цела махуна.

Брескве су ољуштене и исечене на мале комаде. Измрвљено воће сипајте у посуду за кување и додајте шећер на врх. Оставите препарат 8 сати да се инфундира. Загрејати до кључања. Кувајте најмање пола сата.Ванилија се додаје не пре 15 минута пре спремности. Врући производ се сипа у тегле и добро затвори.

Како кувати џем од брескве и шљиве за зиму

Увођење додатних састојака диверзификује укус и може побољшати конзистенцију. Шљиве додају неопходну киселост десерту и засићују боју радног предмета.

Састојци:

• зреле брескве - 1,5 кг;
• шљиве - 3 кг;
• шећер - 3 кг.

Припрема:

1. Шљиве и брескве припремају се на исти начин: подељене на половине, очишћене од коштица и исецкане по жељи. Што је ситнији рез, то ће се пулпа брже кувати.
2. Воће посебно бланширајте док не омекша у малој количини кључале воде око 15 минута. Шљивама ће требати више времена за кување. Вода се оциједи и користи као компот.
3. Мекани комади брескве и шљиве стављају се у посуду блендера и пасирају. По жељи, обришите воће помоћу металног сита.
4. У широкој посуди кувајте мешавину воћа са шећером док се не згусне, али не мање од 40 минута.

Искусне домаћице саветују да не ваљају чврсто поклопљене џемове који се нису потпуно охладили. Кондензација која се ствара на унутрашњој страни поклопца може изазвати кварење производа. Препоручљиво је чувати џем од шљива и брескве у фрижидеру или га пастеризовати пре конзервирања.

Како направити џем од брескве и крушке

Сорте крушака могу додати различите укусе десертима. Џем од брескве поприма глатку или зрнасту текстуру, постаје гушћи или тањи, у зависности од адитива. Без изражене киселе ноте у укусу, крушка такође захтева увођење лимунске киселине у рецепт.

једињење:

• брескве - 500 г;
• крушке - 500 г;
• шећер - 500 г;
• лимунска киселина - 1 г.

Погодно је припремити џем од брескве код куће у микроталасној пећници, посебно ако има само неколико плодова. На примеру префабрикованог рецепта са крушкама, можете видети колико је процес поједностављен.

Припрема џема у микроталасној пећници:

1. Обе врсте плодова се оперу, огуле, одстране семенке и махуне.
2. У блендеру измрвите брескве и крушке у пире.
3. Смеша се ставља у микроталасну пећницу 20 минута на максималној температури.
4. Џем након кључања треба редовно мешати. Након кључања до 1/2 првобитне запремине, посуда се уклања из рерне.
5. Додајте сав шећер и лимунску киселину у смешу, добро промешајте и кувајте око 30 минута.

Готови џем се сипају у стерилне тегле и покривају чврстим поклопцима.

Џем од брескве са рузмарином

Припрема рецепта за зиму са рузмарином не траје више од 2 сата. Свеж укус и оригинална арома пријатно ће изненадити чак и искусне домаћице.

једињење:

• ољуштене брескве - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• сушени рузмарин - 1 кашичица;
• сок од једног малог лимуна (корица по жељи).

Процес кувања:

1. Бланширајте комаде припремљених брескви док не омекшају.
2. Самељите у пире, додајте шећер, сипајте лимунов сок.
3. Промешајте и оставите 45 минута.
4. Ставите смешу на ватру и кувајте 5 минута.
5. Додајте рузмарин у смешу и наставите са загревањем још 30 минута.

Готов џем од брескве и рузмарина се сипа у тегле и чува у фрижидеру.

Како направити џем од брескве и јабуке

Јабуке се сматрају класичном основом за било који џем. Захваљујући пектину у саставу, овај препарат се брзо згушњава, а неутралан укус са благом киселошћу неће заглушити деликатну арому. За успешну комбинацију препоручује се узимање дупло више брескви него јабука.

једињење:

• брескве без коштица и ољуштених - 1 кг;
• неколико брескви за додавање у комадима;
• ољуштене јабуке без језгра - 500 г;
• шећер - 1 кг.

Прављење џема од јабуке и брескве:

1. Исецкано воће динстајте заједно у великој шерпи са минималном количином воде (око 10 минута).
2. Целокупни садржај посуде се обрише или изгњечи на други начин и стави у посуду за кување.
3. На минималној ватри доведите смешу до кључања, постепено додајте шећер и мешајте. Додајте пулпу брескве исечену на коцкице или кришке.
4. Након што почне активно кључање, кувајте још најмање 30 минута и склоните са ватре. Сипати у тегле за зимницу.

Такође је корисно загрејати џем од јабука са бресквама у рерни пре печења горњег слоја, што ће омогућити чување такве конзервације код куће на собној температури.

Како направити џем од брескве без шећера за зиму

Количина заслађивача за џем може да варира у широким границама. Властити укус воћа понекад вам омогућава да направите препарате без икаквих додатака.

Прављење џема од брескве без шећера:

1. Ољуштени плодови се исече на мале комаде и стављају у широку посуду.
2. На дно посуде сипајте мало воде и динстајте смесу на лаганој ватри.
3. Стално мешајући, пратите конзистенцију. Кување престаје када се маса смањи најмање за половину.
4. Повремено хладите радни предмет, подесите његову густину.Ако расхладна маса не задовољава густину, можете наставити са загревањем и испаравањем.

Одсуство шећера дозвољава употребу џема од брескве за дијететску и дечију храну, али захтева чување препарата у фрижидеру.

Како направити џем од брескве са лимуном

Лимунов сок у рецепту обавља неколико функција одједном: додаје додатну арому цитруса, служи као конзерванс, регулише укус. Препарати брескве са лимуном постају провидни и светле.

Потребни састојци:

• пулпа брескве - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• сок од једног средњег лимуна.

Кување брескве са лимуном се не разликује много од других рецепата. Пулпу је потребно испасирати и кувати око 30 минута. Тек након овога се уводи шећер. Затим кувајте још пола сата. Сипајте сок неколико минута пре него што буде спреман. Џем одмах ставите у тегле, затворите и охладите.

Како кувати џем од брескве са циметом

Зачини уносе свеже ноте и ароме у десерт. Цимет даје пекмезу топли укус и атрактивну боју. Када користите млевену зачину, боја производа током кувања постаје богата меда.

Састојци џема од брескве са циметом:

• пулпа зрелог воћа - 2 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• млевени цимет - 1 кашичица;
• сок од ½ лимуна (корица опционо).

Припрема љутог џема од брескве:

1. Пулпа без коре се произвољно исече и стави у посуду за кување.
2. Смесу брескве попрскајте лимуновим соком и ставите шерпу на шпорет.
3. Покријте посуду поклопцем и динстајте воће док потпуно не омекша (најмање 15 минута).
4. Куване брескве се изгњече гњечилицом (ако желите да добијете џем са густим комадићима) или изгњечите док не постане глатко помоћу блендера.
5. Додајте шећер и цимет у праху и добро промешајте.
6. Ставите смешу да проври и кувајте 15 минута уз стално мешање.

Дозвољено је држати радни предмет на ватри док се не добије жељена конзистенција. Припремљени џем од брескви сипајте још вруће у стерилне тегле. Арома цимета је савршена за пуњење пецива направљених од било које врсте теста.

Рецепт за меку мармеладу од брескве

Након цеђења сока од брескве остаје доста ароматичне масе са ниским садржајем влаге. Због тога је лакше припремити џем од таквих сировина. У зависности од квалитета центрифуге, понекад се у масу додаје вода како би се обезбедило висококвалитетно кључање радног предмета.

Да бисте направили џем од брескве, требаће вам:

• шећер - 500 г;
• вода - по потреби;
• колач преостали након прављења сока - 1 кг.

У пире од брескве додајте шећер и темељно млевите. Оставите 10 минута да се кристали растворе. Процените вискозитет производа и додајте мало воде ако је конзистенција прегуста. Кувајте производ најмање 30 минута. За 3-4 сата кључања можете добити густ џем деликатне, уједначене конзистенције.

Врућа маса се полаже у тегле и стандардно затвара за зиму. Ако такве препарате печете у рерни, могу се чувати на собној температури.

Како направити џем од брескве у спором шпорету за зиму

Можете направити џем од брескве за зиму користећи спори шпорет, што увелико поједностављује процес. Али влага из масе брескве мораће да испари мало дуже.

Састојци за додавање у спори шпорет:

• пулпа брескве - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 100 г.

Припремљене брескве за џем се исеку на коцкице или изгњече у пире.Ставите га у посуду за мултиварке, додајте шећер и сипајте воду. Након што сте подесили режим "гашења" на плочи, кувајте најмање 1,5 сата. Повремено мешајте смешу да бисте проверили степен згушњавања. Када се постигне жељени вискозитет, сипајте десерт у стерилисане тегле.

Правила за чување џема од брескве

Чување џема од брескве код куће захтева одређене услове:

• стерилизовани (печени) препарати – до +25 °Ц;
• без стерилизације, са додатком конзерванса – од +2 °Ц до +12 °Ц;
• нестерилизовани производи без адитива – до + 10 °Ц.

Изаберите место за складиштење које је хладно и заштићено од сунчеве светлости.

Рок трајања за џем припремљен различитим технологијама веома варира. Уз поштовање свих правила стерилности, температуре складиштења и поштовања класичних пропорција, конзервиране брескве могу се користити до 24 месеца. Без додатне топлотне обраде - не више од 6 месеци.

Џем са минималним временом кључања, посебно они припремљени без шећера и регулатора киселости, морају се ставити у фрижидер. Његов рок трајања је до 3 месеца.

Закључак

Џем од брескве задржава арому и укус лета током дугих зимских месеци. Може се конзумирати као засебно јело, користити као џем за сендвиче или пуњени у пецива, палачинке и колаче. Ако се испуне услови припреме и складиштења, посластица се чува до следеће бербе, а различити адитиви сваку партију џема чине изузетном и оригиналном.

Рецоммендед Постс

Рецепт за џем од персиммон

Рецепти за џем од кајсија

Рецепт за марсхмаллов од кајсије

Џем од шљива за зиму

Домаћи џем од ранетке

Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Џем од ароније

Рецепти за џем од црне рибизле

Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму