Садржај
Већина потрошача данас одбија да купи готове алкохолне производе, радије сами праве алкохолна пића. Моонсхине од крушке је популаран због свог природног укуса, воћне ароме и довољно снаге готовог производа.
Како се зове месечина направљена од крушака?
Крушке имају јединствен квалитет задржавања ароме чак и у дестилатима. Према томе, крушка мјесечина, која се назива и мјесечина од крушака, има добар укус. Постоји неколико успешних рецепата за воћну кашу. Од тога зависе карактеристике укуса и квалитет оригиналног производа.
Током процеса кувања у фази ферментације, очувају се апсолутно сва корисна својства супстанци садржаних у напитку. Имају позитиван ефекат на људско тело када се конзумирају умерено. Главна ствар је да се поштује оптималан однос потребних састојака.
Тајне прављења мјесечине од крушке код куће
Процес производње крушке моонсхине је права уметност, чија правила треба проучавати неколико година. Само познавање одређених услова припреме и стриктно поштовање упутстава омогућиће вам да припремите висококвалитетни алкохолни производ код куће.
Рецепт за прављење месечине од крушака, који има сладак, хармоничан укус и воћне ноте.
- За припрему каше можете користити било коју сорту крушака. Важно је да су плодови зрели и да немају знакова труљења. Крушка моонсхина, припремљена код куће од култивисаног воћа, одликоваће се богатом аромом, јер плодови имају способност да задрже арому и након топлотне обраде.
- У рецептима за кашу можете користити једну или више различитих сорти. Слатко воће ће вам омогућити да избаците велику количину дестилата. Ове сорте укључују јесење, зреле, ароматичне крушке Дуцхесс, Бергамот, Лимонка и Виллиамс. Можете користити стрвину, али само треба обратити посебну пажњу на његову обраду.
- Да бисте се придржавали технологије, пажљиво припремите главни састојак: изрежите језгро, јер оно, заједно са семеном, може загорчати месечев сјај, уклонити видљива оштећења, трагове трулежи, плесни, јер могу довести до контаминације каша са патогеном микрофлором.
- Шећер треба додати према рецепту. Прекомерна количина ће учинити месечину пре зашећереном него воћном, а недовољна количина ће смањити принос дестилата, јер га баштенске крушке садрже само 15%.Препоручена количина шећера није већа од 20% укупне тежине воћа (1 кг на 5 кг воћа), а на сваки килограм треба додати 4 литра воде.
- Присуство квасца у дестилату значајно утиче на карактеристике ароме и укуса. Због тога треба поштовати пропорције и стриктно пратити рецепт. Да бисте започели процес ферментације, потребно је користити специјални алкохолни квасац за воћну кашу или вински квасац за густа воћна вина.
Масх рецепти за крушку месечину
Постоји велики број различитих рецепата за кашу за моонсхине, који се разликују једни од других према различитим критеријумима. Можете одабрати начин кувања у зависности од ваших преференција укуса.
Детаљан опис свих фаза прављења каше за месечину учиниће цео процес што разумљивијим и удобнијим, чак и за специјалисте који нису у потпуности искусни у стварању овог пића.
Крушка каша за месечину без квасца
Пиће направљено по овом рецепту одушевиће естете који сматрају да се месечина од воћа прави искључиво са дивљим квасцем и без додатка шећера.
Технологија ове каше је сложена, а процес ферментације траје много дуже. Излазна количина готовог производа је мања. Али резултат је природно пиће под називом "Грусховка".
Састојци и пропорције:
- 10 кг крушака;
- 10 литара воде.
Рецепт за домаћу кашу од крушке:
- Неопрано воће се исече на мале комаде, уклањајући семенке, трулеж и петељке. Треба имати на уму да се не препоручује прање главних компоненти, јер се на површини налази живи квасац, без којег процес ферментације неће почети.
- Припремљене комаде крушке самељите у пире и ставите у посуду за ферментацију. Завијте врат посуде газом и ставите на топло место 3 дана, не заборавите да једном дневно промешајте.
- Када каша почне да цврчи, појави се специфичан мирис и пена, сладовину треба преместити у посуду у којој ће ферментирати, додати воду и промешати.
- Затим треба да поставите водени печат и ставите кашу у тамну просторију са температуром од око 30 ° Ц.
- Ако је сладовина постала лагана, а водени печат је престао да дува мехуриће, а на дну се формира седимент, онда се каша може исушити и дестиловати.
- Излаз ће бити не више од 2 литра ароматичног моонсхина са мирисом војвоткиње, јачине 40 °Ц.
Крушка каша са квасцем
Рецепт вам омогућава да добијете кашу од крушака за месечину са предивним богатим слатким укусом и аромом крушке. Захваљујући присуству шећера и квасца, принос се повећава, а трајање ферментације се смањује, а композиција не губи карактеристичну арому.
Састојци и пропорције:
- 10 кг крушака;
- 100 г сувог или 0,5 кг компримованог квасца;
- 4 кг шећера;
- 20 литара воде.
Корак по корак упутства за припрему каше од крушке за месечину:
- Опране плодове уклоните са трулих делова, стабљика, језгри, семенки, јер могу да додају горчину производу. Након тога, ољуштено воће исеците на мале кришке.
- Припремљене крушке самељите до глатке помоћу ренде или машине за млевење меса.
- Добијену смешу ставите у посуду за ферментацију.
- Додајте 10 литара воде.
- Преосталу воду загрејте на 30 °Ц, додајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори.
- У посуду за ферментацију додајте готов сируп и разблажен квасац према упутству на паковању. Поставите водени печат.
- Пошаљите кашу од крушке 7 дана у просторију са температуром од 18-28 °Ц, без приступа светлости. У време ферментације, на површини се формира слој који садржи кожу и пулпу. Мора се уништити мешањем садржаја око 2 пута дневно. Ово ће помоћи да се каша не укисели.
- Када се ферментација заврши, готов производ се мора исцедити из седимента и дестиловати. На крају можете добити око 6 литара мјесечине од воћа, чија ће снага бити 40 степени. Да бисте побољшали квалитет пића, потребно је да дестилирате композицију други пут.
Захваљујући крушковој каши, месечина има пријатну, деликатну арому крушака, добра је када је охлађена и одлично делује када је натопљена храстовим чипсом.
Како направити кашу од крушака без шећера
Многи дестилатори не користе шећер, тврдећи да може имати штетан утицај на укус. Према овом рецепту, каша је доброг квалитета, има светлу арому и невероватно мекан, пријатан укус.
Састојци:
- 10 кг крушака;
- 100 г сувог или 500 г компримованог квасца;
- 20 литара воде.
Рецепт за кашу од крушке:
- Плодове самељите, направите пире од њих, уклоните језгро и ослободите их од трулежи и буђи, ставите у посуду за припрему каше.
- Напуните садржај водом на собној температури у количини од 10 литара.
- У посебном тигању загрејте преосталу воду и у њој загрејте шећер. Готов сируп сипајте у посуду за кашу. Мешајте добијену смешу док не постане глатка.
- Инсталирајте водени затварач како бисте спречили да се пиће укисели и спречило да вишак кисеоника уђе у посуду.
- Ставите посуду са кашом на тамно место са температуром не вишом од 20 °Ц. У року од месец дана производ ће бити спреман за обраду.
Масх од крушака и јабука за месечину
За топло друштво погодна је воћна каша направљена од крушака за месечину, направљена по овом рецепту, која се испоставља веома ароматична и пријатна за укус. Добро је послужити ово пиће на празничном столу. Такође можете понекад да га пијете да бисте убрзали метаболизам, повећали апетит и општи тонус тела.
Састојци и пропорције:
- 7 кг крушака;
- 8 кг јабука;
- 3 кг шећера;
- 100 г сувог квасца;
- 10 литара воде.
Фазе прављења каше од јабука и крушака:
- Исеците крушку и јабуке, уклоните језгро, одрежите стабљике и делове са знацима кварења.
- Припремљене сировине самељите помоћу брусилице за месо и ставите у посуду за ферментацију.
- У мешавину воћа сипајте половину количине воде која је наведена у рецепту. Преосталу воду загрејте на 30 °Ц и у њој растворите шећер, па додајте воћу.
- Разблажите квасац према упутствима на паковању и додајте га у садржај посуде за ферментацију, на чијем врату поставите водени печат.
- Оставите кашу 10 дана на топлом месту без приступа светлости, не заборавите да мешајте сваки дан.
- На крају процеса ферментације, извадите готову кашу из седимента и дестилирајте.
Маса од крушке: рецепт са медом
Да бисте припремили укусну и ароматичну месечину од крушака са медом, потребно је да пратите овај рецепт, који ће вам омогућити да добијете 2 литра лаганог пића јачине 45 степени.
Да бисте то урадили, требало би да припремите зрело воће, ослободите их од семена, језгра, репа, а готове сировине прођите кроз млин за месо. Затим додајте воду и мед и ставите на топло место 6 дана.Ако се мед згуснуо, можете га истопити у воденом купатилу.
Након истека времена, процедите течност и извршите дестилацију у дестилатору према стандардној шеми, одсецајући штетне фракције. Оставите добијену композицију да се талог слегне 5 дана, затим поново филтрирајте помоћу филтер папира и доведите до потребне јачине помоћу минералне воде.
Још неколико рецепата за крушку месечину
Рецепти за крушку моонсхине су разноврсни и зависе само од ваше маште током припреме. Код куће можете направити веома укусна и ароматична алкохолна пића, која ће сигурно постати главна атракција на празничном столу. Такође, баланс укуса се може повећати употребом додатних компоненти које ће додати занимљиве карактеристике.
Моонсхине од дивље крушке
Моонсхине према овом рецепту није посебно сладак. Да бисте добили висококвалитетно пиће, морате знати како га правилно припремити. Потребни састојци укључују:
- 12 кг дивљих крушака;
- 100 г квасца;
- 4 кг шећера;
- 15 литара воде.
Рецепт за моонсхине од дивље крушке:
- Плодове уклоните са стабљика и семена, уклоните оштећене делове и исеците на мале комаде.
- Растворите шећер у малој количини вреле воде. Готов сируп сјединити са преосталом водом и припремљеним воћем.
- Растворите квасац топлом водом и додајте 1 кашику шећера, оставите 30 минута. Након што композиција почне активно да формира пену, додајте је у кашу.
- Добијену масу ставите на топло место за ферментацију 7 дана.
- Након одређеног времена, филтрирајте и дестилирајте мјесечину традиционалном методом.
Моонсхине на сувим крушкама
Овај универзални рецепт за месечину од сушених крушака даће око 3 литре готовог алкохолног пића јачине 40 степени.
Да бисте га припремили, потребно је да припремите следећи сет компоненти:
- 2 кг сувих крушака;
- 13 литара воде;
- 3 кг шећера;
- 60 г сувог или 300 г компримованог квасца;
- 5 г лимунске киселине.
Главни процеси при припреми месечине:
- Суве крушке прелити са 6 литара воде и уз додавање лимунске киселине кувати шећер 30 минута уз стално мешање да не би загорела воћна маса.
- Сипати преосталу количину воде, промешати и охладити на 30°Ц.
- Додајте квасац претходно разблажен у топлој води.
- Пошаљите посуду са садржајем на топло, тамно место за ферментацију 10 дана.
- Затим извршите дестилацију два пута.
Моонсхине из сока од крушке
Да би се постигао невероватан и светао укус пића, најчешће се користи сок. Да бисте то урадили, потребно је да огулите 5 кг крушака и ставите их у соковник. Оставите добијену течност на собној температури један дан да започне процес ферментације. Још 10 кг крушака самељите у машини за храну и добијени сок загрејте на температуру од 25 °Ц, а затим помешајте са 10 литара сталожене, али не прокуване воде. Добијену течност пошаљите на топло место недељу дана, а када процес ферментације постане пасиван и почне да опада, потребно је да процедите и дестилујете будуће пиће.
Почетни производ се добија у количини од 2 литра, јачине од 40 степени са богатим укусом и ненадмашном аромом.
Дестилација и рафинација крушке мјесечине
Након што је каша потпуно спремна, требало би да пређете на следећу фазу - дестилацију, која вам омогућава да уклоните фузелна уља, глицерин и метанол из крушке месечине. Може се репродуковати у конвенционалном дестилатору на највећој снази користећи метод мировања. Ако апарат има генератор паре или други сличан уређај, можете дестилирати производ са пулпом или додати мало свежих, нарезаних крушака да побољшате арому.
Стандардна двострука дестилација: прва у режиму потстилл при максималној снази дестилатора, али загревање се мора започети на ниској температури, постепено повећавајући, што ће избећи сагоревање каше. Друга фракциона дестилација је уобичајена фракциона дестилација, према могућностима уређаја, која је колона испуњена паковањем. Након фракционе дестилације, "тело" мјесечине мора се разблажити водом до 42-44% и оставити да "одмара" у стакленој посуди 20 дана.
Мјесец од крушке може се конзумирати као засебно пиће или додатно рафиниран. Ако ставите храстов чипс у крушку месечину, онда ће након 30 дана производ постати коњак. А ако му додате бобице са шећером и џемом, онда ће се након 2 недеље месечина претворити у ликер.
Како правилно користити крушку
Познаваоци алкохолних пића сложиће се да је неопходно не само да умете да направите висококвалитетни домаћи моонсхине, већ и да знате како га правилно користити.
Ово пиће треба конзумирати охлађено у малим гутљајима, уживајући у изузетном укусу и деликатној ароми крушке.
Правила складиштења
Морате знати како правилно складиштити домаћи моонсхине. Производ има ограничен рок трајања и захтева поштовање свих неопходних услова складиштења, у супротном може постати неприкладан за употребу и опасан по здравље. Ако су сви захтеви испуњени, моонсхине се могу чувати 3 године, али је боље да га конзумирате у року од 1 године.
Да бисте спречили да се алкохол дуго поквари, потребно је да га ставите у просторију са температуром од 5-20 ° Ц и влажношћу од 85%. Испуњење ових услова, уз одсуство сунчеве светлости, блокира већину хемијских реакција. И још једна важна тачка: поклопац мора бити чврсто затворен тако да алкохол не испари.
Главни знаци кварења производа су талог у облику пахуљица, замућеност и киселкаст укус.
Закључак
Месец од крушке ће вас освојити својом магичном аромом и изузетним укусом. Прави познаваоци овог невероватног производа сигурно ће желети да искористе прилику да га сами направе.
