Садржај
Феијоа моонсхине је необично пиће које се добија прерадом овог егзотичног воћа. Пиће се припрема у неколико фаза у строгом складу са рецептом. Прво, плодови се ферментишу, након чега се добијена каша још два пута пропушта кроз моонсхине.
Карактеристике феијоа
Феијоа је зелено воће дугуљастог облика које расте у Јужној Америци. Након зрења, има густу и киселкасту кожицу, док месо остаје сочно и киселкастог укуса.
Препоручљиво је изабрати крупније, богате зелене плодове. Ако пулпа феијоа бело, плод још није зрео. Због тога се остављају неколико дана до коначног сазревања.
Феијоа треба чувати у фрижидеру. Зрело воће треба користити у року од недељу дана. Покварени примерци се могу идентификовати по смеђој боји пулпе. Боље је купити феијоу у јесен или средином зиме, јер се у овом периоду чешће налази у продавницама по нижој цени.
Припрема за моонсхине
Према рецепту за прављење месечине, узима се један килограм плода феијоа. Потребно их је опрати и уклонити оштећена и оштећена места. Кора плода је остављена.Прво се од воћа добија каша, која се затим провлачи кроз апарат за млевење. Ферментација феијоа се врши у стакленој посуди. Његова рупа је затворена воденим печатом или медицинском рукавицом у којој се иглом прави рупа.
У боци треба да буде 25% или више слободног простора потребног за стварање угљен-диоксида и пене.
Класична месечина и даље укључује два главна елемента: завојницу и мирну воду. Прво, каша се загрева док алкохол не почне да кључа. Затим се пара хлади у калему. Као резултат, формира се дестилат, који има излазну снагу од око 80 степени.
Када користите класични дестилатор, укус и арома феијое се најбоље чувају. Недостатак таквог уређаја је потреба за поновном обрадом сладовине. Излаз је подељен на неколико фракција које се називају „глава“, „тело“ и „реп“.
Припрема киселог теста
Зрели плодови феијое садрже од 6 до 10% шећера. Када користите 1 кг феијоа, можете добити око 100 мл алкохолног пића јачине 40%.
Да бисте повећали количину готовог производа, можете додати шећер. Сваки 1 кг гранулираног шећера вам омогућава да добијете додатних 1,2 литра мјесечине. Међутим, са повећаним садржајем шећера, оригинални укус пића се губи.
Моонсхине можете направити користећи квасац (суви, пекарски или алкохол). За припрему таквог пића биће потребно недељу дана. Међутим, вештачки квасац не утиче најбоље на мирис пића.
У недостатку винског квасца, припрема се стартер од грожђица.У овом случају, период ферментације је око 30 дана.
Рецепт за феијоа моонсхине
Рецепт за прављење феијоа моонсхине састоји се од следећих корака:
- Припремљени плодови се исеку на комаде, а затим се окрећу кроз млин за месо. Такође можете користити блендер. Резултат треба да буде хомогена смеша.
- Феијоа се ставља у посуду за ферментацију. У овој фази додајте шећер (0,5 до 2 кг), стартер од грожђица или квасац (20 г).
- На врату боце инсталиран је водени печат или други уређај који обавља своје функције.
- Контејнер се ставља на тамно место или прекрива крпом. Температура складиштења је 18 до 28 степени.
- Када се процес ферментације заврши и угљен-диоксид престане да се формира, на дну посуде ће се појавити слој седимента. Сладовина ће постати светле боје и горког укуса. Затим пређите на следећи корак рецепта.
- Добијена каша се филтрира кроз неколико слојева тканине или газе. Колач је темељно стиснут.
- Добијена каша се обрађује у моонсхине и даље максималном брзином. Када снага падне на 25% или испод, избор се зауставља.
- После прве дестилације, разблажи се водом до 20%. Нема потребе за пречишћавањем пића да би се сачувала јединствена арома.
- Затим се врши друга дестилација. Први део добијеног моонсхина (око 15%) мора се оцедити, јер "глава" има високу концентрацију штетних материја.
- Главна фракција се сакупља пре него што јачина падне на 40%. Одвојено, морате сакупити "реп".
- Припремљени моонсхине може се разблажити водом. Затим се пиће ставља у стаклену посуду и затвара.
- Препоручује се да напитак држите у фрижидеру 3 дана пре пијења.
Закључак
Феијоа је егзотично воће, од којих се добија необично алкохолно пиће. Овај процес је подељен у две фазе: прво се припрема каша, а затим се пропушта кроз апарат за млевење.
