Месечина од трешње: 6 рецепата

Месечина направљена од трешања са префињеним укусом бадема измишљена је у немачким земљама као алтернатива напитцима на бази житарице. Безбојна, служи и као основа за припрему разних оригиналних коктела, ароматичних ликера и слаткастих ликера.

Правила за прављење месечине од трешања код куће

Немачки кирш се дестилује преко специјалног дестилатора бакра - аламбика, али домаћи мајстори тврде да се исто висококвалитетно пиће од вишње добија у конвенционалном дестилатору.

Трешња каша за месечину

Најбоље пиће ће бити од сочних, слатких, мало презрелих малих бобица, иако су за ову сврху погодне било које сорте трешања.

Важно је поштовати препоручене услове током припреме производа.Плодови се сакупљају по сувом времену, чувајући дивљи квасац који се налази на кожици. Вода и бобице се узимају у односу 1:2, али неки рецепти захтевају другачији однос.

Редослед кувања:

1. Бобице се сортирају, уклањају лишће и ситне остатке, али не перу.
2. Плодове самељите под притиском да се семе не ломи.
3. Ако вам се не свиђа врхунац кирша - укус бадема - семенке се бирају из масе.
4. Каша се остави да одстоји у стакленој или керамичкој посуди на топлом месту, чак и на сунцу, првих 60–70 сати.
5. Када се појави пена и чује се лагано шиштање, поставите водени печат или га сипајте у посебан контејнер за дуготрајну ферментацију.
6. Сладовина се преноси у тамну, топлу просторију где температура не пада испод 25 ^°Ц.
7. Ферментација траје најмање 10-20 дана, али је важно не одлагати дестилацију након бистрења течности како се маса не би пероксидисала.

Процес дестилације моонсхина од трешања

• Приликом припреме за дестилацију, каша се једном филтрира кроз газу, без постизања бистрења.
• Такође дестилују целу масу без цеђења бобица.
• Ако се семе дода у апарат ради ароме, процес се пажљиво прати како се цев не би зачепила или експлодирала.
• Прва дестилација се врши на лаганој ватри са паром; прихватљиво је водено купатило и директно загревање.
• Традиционални кирш се дестилује уз претходно прокувавање сладовине тако да се при том уклања цијановодонична киселина.
• Ректификација се наставља до краја течности.
• Сировина се разблажи до јачине од 20% и врши се друга дестилација, јер је прва погодна само за техничке потребе. Он чини 10-15% укупне запремине алкохола.
• Јачина главне фракције је 55-40%.
• Ако је проток испод 40%, већ има замућеног талога. Такође се бира одвојено и користи за следеће дестилације.

Чишћење, инфузија месечине

Оштар мирис и дрвенасти укус производа од трешње уклањају се чишћењем и таложењем у стакленим или керамичким посудама. Храстов чипс се додаје у контејнере или се флаше затварају чеповима од плуте.

Добијени напитак се такође сипа у мала бурад и чува до шест месеци или дуже, до 3 године. У домовини кирша се улива у глинене бокале са дрвеним чеповима.

Како направити мјесечину од трешања без квасца

Коришћењем поједностављене технологије, пиће се производи без квасца и шећера.

• 12 кг бобица;
• 4 литре воде.

технологија:

1. Припремљене и згњечене бобице са целим семеном стављају се на прву ферментацију 70 сати.
2. Када почне процес формирања пене, маса се сипа у посуду са воденим затварачем за дуготрајну ферментацију и додаје се вода.
3. Осветљење каше сигнализира да дестилација може да почне.
4. Маса се филтрира кроз газу и врши се секундарна дестилација.

Пиће добијено овом методом карактерише горчина и трпкост. Користи се као сировина за тинктуре и ликере. Раније су се на његовој основи припремали пунч, грог и загорело пиће.

Традиционални рецепт за вишњеву месечину са шећером

Укус месечине ће бити светлији ако се каша прави са шећером и квасцем. Овај рецепт производи пиће слично традиционалном киршу. Исти метод се користи за припрему производа од дивље трешње.

• 10 кг бобица;
• 2,5 кг шећера;
• 300 г пресованог квасца или 60 г сувог квасца;
• 10 литара воде.

Процес:

1. Бобице се изгњече да пусте сок.
2. У 200 мл топле воде ставити квасац и посути кашиком шећера. За неколико минута почиње ферментација.Смеша се сипа преко бобица.
3. Додајте шећер.
4. Поставите водени печат и ставите на топлоту док се ферментација не заврши. Ако је гас престао да се ослобађа, каша је постала лагана и незаслађена, потребно је започети другу дестилацију.

Како направити мјесечину од жутих трешања

Вишак жутих трешања може се користити и за дестилацију. Сачекајте док бобице потпуно сазре, боље је узети чак и презреле. Пиће без шећера припрема се само од тамноцрвених плодова, а жуте сорте се дестилују од слатке каше.

• 8 кг трешања;
• 1,3 кг шећера;
• 65 г пресованог квасца;
• 4 литре воде.

Припрема:

1. Бобице се притискају рукама да пусте сок.
2. Квасац се разблажи и додаје шећером у бобице.
3. Контејнер са воденим затварачем поставља се на место са температуром изнад 25 ^°Од 8-11 дана, док течност не посветли.
4. Дестилирајте према правилима 2 пута.

Моонсхине од трешања и трешања

Слаткоћа зрелих трешања и киселост трешања се допуњују током процеса ферментације. Наведена количина даје 8 литара мјесечине.

Састојци:

• 10 кг воћа;
• 2 кг шећера;
• 200 г свежег квасца.

Процес:

1. Семе се уклањају из бобица, гњече или гњече.
2. Квасац се разблажи у топлој води. Помешајте бобице, квасац и шећер.
3. Прва два дана каша се меша 2-3 пута дневно.
4. Када се ферментација заврши, урадите двоструку дестилацију.

Тинктуре луна од трешње

Алкохолно пиће од слатких бобица често се користи за прављење ароматичних ликера.

Рецепт за тинктуру од трешње са медом

Напитак од вишње има укус бадема, тако да су бобице без коштица.

• 1 литар вишњевог моонсхина, разблажен водом до 40%;
• 1 кг зрелих бобица;
• 150 г меда.

технологија:

1. Бобице су сломљене.
2. Помешајте мед, бобице и месечину, добро затворите боцу и ставите на светло место 2 недеље.Боца се протреса сваки дан.
3. Маса се филтрира и флашира.

Домаћи ликер од вишње са месечином

У овом производу се користи и месечина од трешње, која има ноте бадема.

• 1 кг зрелих бобица;
• 1,5 литара мјесечине;
• 1 кг шећера.

Процес кувања:

1. Вишњама се уклањају коштице и маса се меље у блендеру.
2. Помешати са шећером и пребацити у флашу.
3. Оставите на сунцу 10 дана. Сваки дан боца се отвара и садржај се протреса.
4. Инфузија се филтрира, додаје се месечина.
5. Оставите да покупи арому још неколико дана пре дегустације.

Побољшање карактеристика укуса вишњевог мјесечина

Органолептичке особине трешњевог моонсхина се чувају тек након друге дестилације. Друге методе чишћења могу искривити укус пића.

1. Степени у месечини су разјашњени: укупна количина је подељена са сто процената и помножена са бројем утврђеним приликом мерења јачине пића.
2. Дестилат се раствара водом до 20 степени.
3. Изводи се поновна дестилација. Поново се бира први део са штетним својствима.
4. Главна фракција се узима све док се не забележи смањење јачине од 40%. Замућени талог се сакупља у другу посуду за накнадну дестилацију.
5. Подесите јачину пића додавањем воде, до 40–45%.
6. Сипати у контејнере са херметичким чеповима, дрвеним или плутеним.
7. Укус ће се стабилизовати након неколико дана. Омекшајте пиће додавањем фруктозе по стопи од 1 кашичице на 1 литар мјесечине од четрдесет степени.

Закључак

Цхерри моонсхине је оригинално пиће са посебним укусом.Значајну улогу у стварању карактеристичних нота током његове припреме играју контејнери за складиштење са додатком храстових елемената. Ако постоји вишак бербе трешања, љубитељи могу покушати да понове рецепт признатог алкохолног производа.

Рецоммендед Постс

Рецепт за феијоа моонсхине

Тинктура Феијоа са алкохолом или месечином

Шљива каша за моонсхине

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Домаћа лубеница од диње

Моонсхине са бадемовим орасима

Мулберри моонсхине

Кукурузна каша

Тинктура лимуна на месечини