Садржај
Упркос обиљу и разноврсности алкохолних пића у званичној продаји, домаћа производња гарантује квалитет, а атрактиван укус и боја могу се постићи уз помоћ додатака воћа и бобичастог воћа. Дакле, месечина од бруснице код куће није само заиста укусно, већ и здраво пиће.
Како улити месечину са брусницом
Саме бруснице су једна од најлековитијих руских бобица. А у производњи алкохолних пића, важну улогу игра и то што неутралише непријатне мирисе и омекшава укус месечине. А боја готове тинктуре је веома атрактивна.
Постоји неколико начина за инфузију мјесечине са брусницом.
- Бобице се мељу са шећером, а затим прелију алкохолом.
- Други начин: бобице се сипају целе месечином, без дробљења, већ само боцкањем да пусте сок.
- Често се користи метода вишеструког сипања алкохола, а затим мешања свих инфузија.
Ако се користе бруснице из шуме, онда се пре сипања мјесечине често додатно инфузирају шећером, узрокујући природну ферментацију. Ово омекшава укус готове тинктуре и додатно појачава њену арому.
Због тога је бескорисно претходно започети процес ферментације са шећером - бобице се могу само покварити.
Припрема бобица
Да би бруснице дале све своје најбоље особине пићу, морају бити потпуно зреле. То јест, боја бобица треба да буде црвена, површина треба да буде сјајна и провидна. Често у јесен, бруснице се сакупљају док су још незреле, ружичасте, па чак и беличасте - ово у великој мери олакшава процес монтаже, а посебно транспорт. На овај начин бобице се много мање дробе и боље задржавају облик. Али у томе нема ништа лоше, јер су бруснице једна од оних бобица које добро сазревају у затвореном простору. Само треба да га распоредите у једном слоју на папир у добро проветреној, затамњеној просторији и након 5-6 дана бобице ће потпуно сазрети, обојати и добити жељену сочну конзистенцију.
Замрзнуте бобице су такође прилично погодне за прављење тинктуре. Штавише, бруснице које су преживеле мраз постају сочне по укусу и погодне су за инфузију. Због тога неки винари чак посебно саветују да бруснице ставе у замрзивач на неколико сати пре него што им улију алкохолна пића.
Ако је порекло бобица непознато или су купљене замрзнуте у супермаркету, обавезно оперите бруснице у текућој води пре употребе. Ако су бобице добијене у шуми сопственим рукама или преко пријатеља, онда је довољно да их сортирате, одвајајући покварене примерке и биљне остатке. Није препоручљиво да их перете, како не бисте испрали такозвани „дивљи“ квасац са површине бобица.
Такође је препоручљиво користити мјесечину доброг квалитета, двоструку дестилацију. Препоручена јачина месечине за прављење тинктуре је 40-45 °Ц.
Колико је брусница потребно по литру мјесечине?
У зависности од рецепта, количина коришћених брусница по литру месечине може прилично да варира. Класични рецепт укључује додавање 500 г целих бобица у 1 литар месечине. У овом случају, резултат је веома укусан и ароматичан ликер, који се пије скоро једнако лако као сок од бруснице, чак и ако је његова јачина око 40 ° Ц.
Према многим другим рецептима, верује се да је за добијање квалитетног и веома укусног пића довољно око 160 г бруснице по литру алкохола. Постоји и рецепт за практично лековиту тинктуру, у којој се користи око 3 кг бруснице по литру месечине. Истина, месечина се такође узима са јачином од око 60 ° Ц, да би се затим разблажила шећерним сирупом.
Тинктура бруснице са месечином код куће
За стандардну методу прављења тинктуре од бруснице помоћу месечине, биће вам потребне следеће компоненте:
- 500 г бруснице;
- 1 литар пречишћеног мјесечина;
- 50 г гранулираног шећера;
- 100 мл филтриране воде.
Припрема тинктуре се састоји од неколико фаза:
- Припремљене бруснице се сипају у чисту и суву стаклену посуду.
- Самељите дрвеном кашиком или оклагијом док се не добије глатки пире.
- Додајте моонсхине и добро протресите.
- Покријте поклопцем и ставите на топло место без светлости 14-15 дана.
- Периодично, једном у 2 дана, тинктура се мора протрести, мешајући садржај.
- Затим се филтрира кроз 3 или 4 слоја газе. Такође можете користити памучни филтер. Колач је темељно стиснут.
- У исто време припремите сируп тако што ћете потпуно растворити шећер у кључалој води и скинути пену која настаје.Важно! У овом рецепту, шећерни сируп се може заменити течним медом у истој количини (око 150 мл).
- Сируп охладите и додајте у процеђену тинктуру, добро промешајте.
- У последњој фази, тинктура се ставља на хладно место (фрижидер или подрум) најмање један дан. Али ако га држите на хладном око 30-40 дана, укус пића ће се побољшати.
Ако су бруснице потекле из поузданог природног извора, онда се рецепт може мало изменити:
- Бобице се помешају са количином шећера наведеном у рецепту и оставе на топлом месту 2-3 дана да ферментирају.
- Чим се на врху бобица појави беличаста пена, они се пребацују у стаклену посуду и пуне месечином.
- Затим делују на стандардни начин, али се време инфузије може повећати на месец дана.
- Након процеђивања и процеђивања, ако морате додати шећерни сируп, само по укусу када се тинктура испостави да је превише кисела.
Моонсхине са брусницом - најбољи рецепт за 3 литра
Према овом рецепту, мјесечина од бруснице је веома ароматична, иако захтева мало више пажње.
Да бисте направили готову тинктуру од око 3 литра, потребни су следећи састојци:
- 500 г бруснице;
- 2200 мл 60% пречишћеног мјесечина;
- 500 мл воде, пожељно изворске воде или, у екстремним случајевима, прокуване;
- 200 г шећера.
Процес прављења тинктуре је следећи.
- Бобице су на неколико места избушене иглом. Да бисте поједноставили процес, можете везати 3-4 игле заједно.Коментар! Ако нема много бобица, онда овај процес неће одузети много труда и времена, али касније нећете морати да патите од поновљеног филтрирања.
- Целе исецкане бобице се сипају у суву и чисту теглу од три литре и сипају 600 мл месечине тако да их само мало прекрије.
- Затворите поклопац и оставите око 7 дана на тамном и топлом месту, сваки дан мућкајући садржај тегле.
- Затим добијену тинктуру сипајте кроз газу у другу теглу и оставите на хладном месту.
- Додајте још 600 мл мјесечине у прву теглу бобица и оставите око 5 дана.
- Након тога се поново сипа у другу теглу.
- Додајте 1000 мл мјесечине у прву теглу и оставите још 5 дана.
- Поново сипају у другу теглу, а у прву додају воду.
- Оставите 3 дана, након чега се додаје шећер и водени раствор се лагано загрева док се шећер потпуно не раствори, али не више од + 50 ° Ц.
- Исцедите све инфузије заједно кроз филтер. Као филтер, довољно је користити густу појединачну газу.
- Темељно промешајте и оставите да одстоји још 2-3 дана.
- Тинктура је спремна, иако ће се њен укус временом само побољшати.
Брзи рецепт за тинктуру од месечине
У принципу, мјесечина од бруснице може се припремити врло брзо - буквално за 3-4 сата. Наравно, неке од корисних супстанци ће се изгубити услед топлотног третмана, али тинктура се може припремити када су гости скоро на прагу.
Требаћеш:
- 300 г бруснице;
- 700 мл мјесечине;
- 150 мл воде;
- 150 г гранулираног шећера.
Процес кувања је прави за почетнике.
- Бобице се попаре кључалом водом, вода се оцеди, а бруснице сипају у теглу, додају шећер и трљају дрвеном кашиком.
- Сипајте мјесечину у теглу и оставите 2 сата.
- Тинктуру процедити кроз дупли слој газе, исцедити да на гази не остане ни кап течности.
- Прокухајте воду и охладите на температуру од + 40 ° Ц - + 45 ° Ц..
- Додајте воду у тинктуру и добро промешајте.
- Охладите и сипајте у чисте флаше.
- Добијена тинктура може да се чува у фрижидеру са затвореним чепом до 12 месеци.
Ликер од бруснице са месечином
Ликер се традиционално прави ферментацијом бобичасте масе шећером, а затим фиксирањем јаким алкохолом. Али у последње време, смрзнуте бруснице су све чешће и већ их је веома тешко натерати да ферментирају. На крају крајева, на њему више нема дивљег квасца, а припрема специјалног стартера није увек згодна. Одличан излаз из ове ситуације је рецепт за ликер који више подсећа на тинктуру. Ово пиће је погодно за жене јер има јачину од око 20-25 °Ц.
Да бисте га направили биће вам потребно:
- 500 г бруснице;
- 1 литар 60% пречишћеног мјесечина;
- 1 литар воде;
- 1 кг шећера;
- 2-3 сува листа менте;
- 1 тсп. исецкани корен галангала (цинкуефоил).
Производња ће трајати дуго, али резултат је вредан тога.
- Бруснице самељите дрвеном кашиком, додајте сецкани галангал и менту и сипајте месечином.
- Садржај тегле се помеша, покрије поклопцем и стави 2 недеље у топлу просторију без светлости.
- После 2 недеље, од шећера и воде се припрема шећерни сируп, охлади и помеша са тинктуром бруснице.
- Држите га на истом месту још око 10 дана.
- Готову тинктуру процедите кроз неколико слојева газе и памучног филтера.
- Ликер се може чувати на хладном месту са добро затвореним поклопцем око 3 године.
Закључак
Моонсхине направљен од бруснице код куће је веома укусан и ароматичан. У њему практично нема специфичног укуса и није га нимало тешко припремити, а по неким рецептима је врло брзо.
