Садржај
Многи Руси знају како да чувају шипак код куће. Висококвалитетни плодови у суседним земљама сазревају крајем јесени. Током овог периода, они се купују и чувају још шест месеци или чак и више, ако не желе да купе друге касније.
Карактеристике складиштења нара
Јужно воће на полице тржишта стиже из Турске, Египта, Шпаније, Латинске Америке након дугог пута. Због тога се верује да је боље опскрбити се опцијама донетим са Кавказа или Централне Азије. Сезона висококвалитетног зрелог нара, који долази из земаља наведених оближњих региона, траје од новембра до јануара. За успешно складиштење нара код куће, воће испуњава следеће захтеве:
- кора мора бити нетакнута, без оштећења и пукотина;
- на плодовима нема удубљења након компресије или удара;
- покривач уједначене боје, без мрља и меких подручја;
- Апсолутно нема мириса из воћа.
Да би воће код куће остало укусно и не би изгубило сочност, морате знати карактеристике њиховог складиштења:
- оптимална температура - од + 1 ° Ц до + 10 ° Ц;
- место заштићено од сунчеве светлости и јаког светла, или бар мало затамњено;
- влажност ваздуха је умерена, али би требало да буде знатно већа него у нормалним условима стана.
Погодно је чувати шипак зими 30-50 дана у дневној соби, ако постоји прилично хладан угао. У градском стану, овај захтев је готово немогуће испунити ако балкон није изолован. Само треба да користите кућне апарате - фрижидер или замрзивач. Иако постоји занимљиво народно искуство о томе како чувати шипак код куће, покривајући их слојем глине. Примећено је да слатке сорте брзо губе свој изврстан укус. А оне које су у почетку киселе због својих карактеристичних својстава, дуже се чувају у добром квалитету.
Где чувати шипак
Код куће, јужно воће се обично чува цело. Ако у фрижидеру нема вишка места, огулите воће и ставите га у замрзивач.
Где чувати ољуштени шипак
Случајно купљено покварено воће, на пример, са малим удубљењем које није примећено током прегледа, или пукотином која је настала на путу кући, не може се дуго чувати. Ако није планирана тренутна потрошња, извађено зрно ће издржати у кућном фрижидеру само 3-4 дана без губитка квалитета. Друга опција је да одаберете све добре, нетакнуте кришке, покупите зрна, умотате их у пластичну кесу и ставите у замрзивач. Препоручљиво је чувати ољуштене семенке нара у кућном замрзивачу до годину дана. Укус и квалитет сока ће се мало променити. Али само на овај начин можете замрзнути ољуштени шипак и сачувати га дуго времена.
Где је најбоље чувати неољуштени шипак?
Јужно воће купљено на залихама након детаљног прегледа одлаже се за складиштење. Цели нетакнути нар са густом кором ставите у фрижидер или потражите место код куће где константна температура није већа од 8-10 °Ц:
- застакљени балкон;
- подрум или суви подрум;
- улазни неогревани ходник у приватним кућама.
Време складиштења нара у таквим условима траје од 2-3 до 5 месеци. Ако се температура приближи 0 °Ц, али остане на минималном нивоу топлоте, не већој од 2 °Ц, плодови остају без знакова кварења до 9 месеци. Сорте које акумулирају више киселина него шећера трају дуже. Слаткиши могу брзо да постану више печени и изгубе првобитни ниво сочности, што зависи од усклађености са оптималним условима складиштења.
Како чувати гранате у стану
Постоји неколико метода како да сачувате здраво јужно воће 3-5 месеци код куће.
Како чувати шипак у фрижидеру
Код куће је погодније ставити шипак у фрижидер у доње преграде за поврће и воће. Да би се плодови заштитили од случајног притиска или удара, стављају се у посуду са тврдим зидовима. Избегавајте употребу пластичних кеса. На њиховим херметичким зидовима ствара се кондензација, што може изазвати почетак процеса труљења. Када се шипак чува у фрижидеру, уверите се да је пун и придржавајте се препорука произвођача кућних апарата за употребу како не бисте повећали влажност. У супротном, плодови ће се брже покварити.
Из предострожности, сваки шипак је умотан у чист папир за завијање или поређан у листове. Порозни материјал ће апсорбовати вишак влаге. Можда ће бити потребно променити омоте током дуготрајног складиштења. Можете користити пергаментни папир. Оптимални период складиштења неољуштеног нара са целом кором у кућном фрижидеру је 50-70 дана.
Како чувати шипак у замрзивачу
Мало покварено воће од купљеног или од оног који се чува за дуготрајно складиштење може се добро сачувати у замрзивачу. Особине укуса ће се мало променити, али ће се у целини задржати довољно хранљивих материја. Код куће је препоручљиво користити коморе са функцијом брзог замрзавања. Нар се припрема за замрзавање на следећи начин:
- кора;
- зрна се бирају из сегмената;
- смештене у порционисане кесе од издржљивог полиетилена или готове посуде за храну мале запремине.
Произвођачи замрзивача за домаћинство препоручују чување воћа под сличним условима складиштења не више од годину дана.
Како чувати плодове нара код куће
Хладно место са умереном влажношћу, 75-80%, погодно је за чување плодова од 2-2,5 месеца на температури од 7-10 °Ц до 5-9 месеци на +1 °Ц. На собној температури, шипак се не чува добро, након недељу дана се суши, јер је влажност у стану ниска. Залихе воћа се стављају у подрум или затворени балкон ако термометар тамо не падне испод нуле. Сваки шипак је умотан у папир и положен на дно посуде у једном слоју. На врх можете бацити лагану, али густу фолију или картон ако ће плодови лежати у светлој просторији.Сунчеви зраци који ударају у кору ће осушити зрна и смањити сочност. Препоручује се редовно проверавање и сортирање плодова како би се на време уочили они који почињу да пропадају.
Чување нара у глиненим шкољкама
Занимљиво је народно искуство о томе како јужно воће дуже сачувати у животном простору. Бирају се само цели плодови, без пукотина и оштећења коре, са сувом браон круном. Од глине и воде припрема се кремаста каша:
- умочите шипак у глину;
- ширити на тканину или дрвену површину док се глина не осуши;
- дан касније, поступак се понавља, пазећи да је цела кора прекривена глиненом шкољком, а плод се поново осуши;
- Истовремено, мешавином се сипа и круна коју формирају сепале.
Нар упакован у глину задржава свој укус до 5 месеци. Чувајте воће у кутији на сувом месту.
Колико дуго траје шипак?
Ако правилно чувате шипак код куће, они не губе својства. Рок трајања сочних и здравих посластица зависи од квалитета воћа, температуре и влажности:
- у стану са ниском влажношћу, 30-40%, – 7-9 дана;
- у подруму или хладној просторији - до 4-5 месеци;
- "конзервирано" у глиненој љусци - 4-5 месеци;
- На доњој полици кућног фрижидера цело воће лежи без кварења 2 месеца, а ољуштено зрно 3-4 дана;
- у расхладним индустријским или кућним витринама за поврће и воће који одржавају температуру близу + 1 °Ц – 9 месеци;
- замрзавање ће вам омогућити да уживате у зрну чак и након годину дана, али ће у исто време испарити 15-20% корисних супстанци.
Закључак
Можете чувати шипак код куће од недеље до године. Најчешће стављају воће у фрижидер или подрум. Важно је придржавати се препоручене умерене влажности, хладне температуре.Залихе праве само од квалитетног воћа.
