Садржај
У данашње време поморанџе нису дефицитарни производ, па не знају све домаћице да их чувају свежим неколико месеци. Али, постоје тренуци када само треба да направите резерву. Ови агруми су мање захтевни за услове складиштења од многих других воћа. Хајде да погледамо како чувати поморанџе тако да дуго остају свеже.
Правила избора складишта
Да бисте сачували поморанџе што дуже, требало би да бирате своје воће одговорно. На шта треба обратити пажњу:
- Изглед. Одабрати примерке без механичких оштећења, чисте, свеже, са равномерно исеченом петељком. Прихватљиво је да отпадне, али не и да се ишчупа „месом“.
- Степен еластичности тропског воћа. Када су презреле или устајале, кожица се не враћа у првобитни облик када притиснете наранџу. За складиштење, требало би да купите незреле тврде примерке.
- Арома. Ако су плодови правилно ускладиштени, немају карактеристичан мирис. Арому цитруса одишу примерци који дуго леже у топлој просторији. Такви плодови нису погодни за складиштење.
- Величина.Стручњаци препоручују куповину плодова средње величине са танком, глатком кожом за складиштење. Трају дуже од већих наранџи, које имају порозну површину, али мање слатко месо. Велики плодови се такође не складиште.
- Тежина. Зреле бобице су теже од незрелих плодова. Требало би да се снађете упоређујући тежину и величину плода; ако однос не иде у корист наранџе, значи да је већ увенула или још није зрела.
- Боја коре. Када се очекује да се наранџе чувају не дуже од 14 дана, могу се узети зрели примерци јарко наранџасте боје. Ако изаберете воће за дуже складиштење, предност треба дати светло жутим поморанџама.
Ако користите не само пулпу бобица, већ и кожу, морате избегавати куповину воћа са превише сјајном површином. Ови цитруси су третирани воском за конзервирање. Пре употребе, мораће да се оперу у врућој води четком.
Припрема поморанџе за складиштење
Суптилности припреме цитрусног воћа за складиштење:
- Плодови се прегледају и оштећени или трули примерци се одбацују.
- Плодови су сортирани по боји и величини коже. Мале бобице са светло жутом кожом трају дуже.
- Ако се наранџе чувају у подруму, свака је подмазана биљним уљем.
- Бобице које ће се чувати у фрижидеру третирају се раствором алкохола.
- Свако воће је умотано у бели папир или салвету.
Кесе нису погодне за ову сврху, јер агруми брзо почињу да труну због недостатка ваздуха.
Температура и рок трајања поморанџе
Рок трајања зависи од сорте и степена зрелости воћа:
- Не потпуно зрели плодови издржаће најмање пет месеци на температури од 5-6°Ц.
- Цитруси жуте боје чувају се на температури од 2-4ᵒЦ.
- Потпуно зреле могу се чувати на собној температури до седам дана. Рок трајања поморанџе у фрижидеру је до месец дана.
- Зрели плодови дуже остају свежи ако се чувају на температури од +1-2ᵒЦ.
Рок трајања поморанџе према ГОСТ-у на температури ваздуха од +2 до +6ᵒС и релативној влажности од 85-90% креће се од недеље до два месеца.
Чак и ако се поштују све препоруке, проценат витамина у воћу сваким даном постаје све мањи
Где и како чувати поморанџе код куће
Опште препоруке и услови за чување поморанџе:
- Немојте држати на сунцу, плодови губе корисна својства. Најбоље место за складиштење је фрижидер, тамна остава, подрум.
- Цитруси се морају држати одвојено од другог воћа, јер ослобађају хормоне раста који убрзавају сазревање и труљење.
- Полузелени плодови се стављају у картонске кутије и чувају у стану. Зреле се шаљу у подрум на складиштење.
- Не можете стављати воће у пластичне контејнере или пластичне кесе. У њима се ствара кондензација, што узрокује труљење.
Приликом дужег складиштења поморанџе, редовно се прегледавају, уклањајући покварене примерке.
Ако се на цитрусима појави кондензација, обришите га меком, сувом крпом.
На собној температури
На собној температури, поморанџе се могу чувати од седам дана до једног месеца. Можете купити благо незрело воће. Како се припремити за складиштење:
- Свака бобица је умотана у папирну салвету.
- Ставите их у картонску кутију или папирну кесу.
- Контејнер са производом ставља се у тамну, хладну просторију.
Залихе се прегледају сваких неколико дана. Ако се појави трулеж, плодови се уклањају пре него што заразе оближње бобице.
Чување поморанџе у фрижидеру
И зрели и незрели цитруси добро се чувају у фрижидеру.
Алгоритам акција:
- Одабрано воће се ставља у одељак за чување поврћа.
- Подесите температуру у фрижидеру на +3ᵒЦ.
- Полузелени плодови су умотани у салвету и стављени у папирну врећу. Ставите одвојено од зрелих.
- Сваких 3-4 дана, поморанџе се ваде из фрижидера и држе у топлој просторији два сата. Затим се враћају на доњу полицу.
У таквим условима, плодови задржавају своју тржишну способност и укус 30 дана.
У подруму
За дуготрајно складиштење, подрум је најпогоднији. Али треба да обезбедите константну температуру у просторији унутар 0...+8ᵒЦ, као и влажност од 80-85%. Осим тога, кондензација на зидовима је неприхватљива у подруму, а вентилација мора радити исправно.
Тајне чувања поморанџе:
- Зрели плодови се стављају у пластичне кутије или плетене корпе.
- Полузрели плодови се сваки умотају у салвету и стављају у посуде, које морају имати рупе за циркулацију ваздуха.
- У подруму, кутија је постављена на средњи сталак.
У овом облику, бобице се чувају два месеца. Након 10-14 дана, залихе се прегледају.
Плодови постепено сазревају и чувају се 5-6 месеци.
У замрзивачу
Полупроизводи за израду кондиторских производа чувају се у замрзивачу.
Да би џем био гушћи, препоручљиво је користити сорте поморанџе са дебелим кором.
Како припремити и чувати полупроизводе од цитрусног воћа:
- Бобице се перу четком да би се уклонио воштани премаз.
- Плодови се кувају на лаганој ватри два сата.
- Када се производ охлади, исече се на четири дела.
- Уклоните семенке и влакна.
- Наранџе се пролазе кроз млин за месо.
- Ставите смешу на ватру и доведите до кључања. Кувајте пет минута.
- Пире самељите кроз сито и оставите да се охлади.
- Хладна маса се ставља у вреће. У сваку кесу стављају онолико производа колико је потребно за једну порцију прављења пите или другог кулинарског ужитка.
Овај препарат се може чувати у замрзивачу до годину дана.
Закључак
Да бисте дуго чували поморанџе, морате се придржавати неколико једноставних правила. Најважније је осигурати температуру и влажност у просторији, а не стављати воће у пластичне контејнере или пластичне кесе.
