Садржај
Сиво-ружичаста млечница припада породици Руссула, роду Милки. Има прилично велики број других имена: обична млечница, ћилибар или роан, као и сиво-ружичаста или нејестива млечна печурка. Латински назив је лацтариус хелвус. Испод је фотографија и детаљан опис сиво-ружичасте млечне траве.
Где расте сиво-ружичаста млечна печурка?
Активно плодоношење ове врсте се јавља крајем августа и почетком септембра под повољним условима, али се јавља до краја октобра до првог мраза.Млечна биљка ћилибара, чија је фотографија представљена у наставку, расте свуда и преферира умерену климу. Формира микоризу са четинарским дрвећем, посебно бором или смрчом, а ређе са листопадним дрвећем, посебно брезом. По правилу се насељава на закисељеном тлу и налази се у мочварним пределима и у маховинама.
Како изгледа млечно ћилибар?
У већини случајева, ова врста никада не расте сама
Сиво-ружичаста млечница је представљена у облику велике капице и дебеле стабљике. Величина капице у пречнику варира од 8 до 15 цм У почетној фази сазревања, капица је округлог облика са закривљеним ивицама надоле и постепено се исправља. У централном делу могу се формирати депресије или, напротив, гомољасти израст. Како се гљивица развија, могуће је да ће се истовремено појавити два знака.
Осликана беж-сива са ружичастим или смеђим нијансама. Површина капице је баршунаста и сува. На доњој страни капице налазе се силазне, средње фреквентне и дебеле плоче. У младости су млечне боје, а временом добијају тамније нијансе које одговарају шеми боја капе. Прашак спора је жут.
Пулпа сиво-ружичасте млечне траве је бела, густа и крхка. Има горак укус и изражену пикантну арому. Млечни сок који се излучује из плодишта је воденаст, оскудан, а код старих печурака може и потпуно да га нема.
На следећој фотографији се јасно види прилично здепаста нога ћилибарне млечне траве.
По правилу, нога је равна, у ретким случајевима је благо закривљена у основи
Његова дужина може достићи око 8 цм, а дебљина у пречнику је 2 цм.Код младих примерака је чврста и јака, код зрелих примерака унутра се формирају неравне шупљине. Површина је глатка без икаквих додатних израслина.
Да ли је сиво-ружичаста млечница јестива или не?
Јестивост ове врсте је прилично контроверзно питање. Тако је у страној литератури класификована као благо отровна гљива, али је мишљење домаћих стручњака подељено. Неки га приписују условно јестивим, други нејестивим. Као што показује пракса, због оштрог укуса и оштре ароме, не усуђују се сви да једу такав примерак.
Вреди напоменути да је сиво-ружичаста млечница јестива. Међутим, потребно је дуго намакање пре употребе.
Лажни дупли
Печурка емитује јаку арому која подсећа на цикорију
Ову врсту је прилично тешко мешати са другим шумским производима због свог специфичног мириса. Међутим, нејестиве млечне печурке су по изгледу сличне неким другим сортама, чије су фотографије представљене у наставку:
- Храстова млечна печурка - односи се на условно јестиво. Најчешће се налази у листопадним шумама. Сличне величине и облика плодишта. Посебност је боја капице, која варира од жуте до боје цигле са тамнијим шарама.
- Горкусхка – спада у категорију условно јестивих печурака, али је пре употребе потребно дуго намакање. Од дотичне врсте се разликује по малој величини плодишта. Дакле, пречник дупле капице није већи од 12 цм, а горка стабљика је приметно тања и дужа, достиже око 10 цм.Поред тога, офарбан је у тамнији, црвенкасто-браон тон.
- Млечно без зона – је условно јестива печурка мале величине. За разлику од предметног примерка, дупла капа је равна, а њена боја варира од песка до тамно браон са сивкастом нијансом. Нога је цилиндрична, чија се дужина креће од 3 до 7 цм, а дебљина је 1 цм у пречнику.
Правила прикупљања
Када иде у потрагу за сиво-ружичастом млечицом, берач печурака треба да зна:
- Дарове шуме треба спустити спуштеним капама. Дозвољено бочно ако примерци имају предугачку стабљику.
- Да бисте продужили рок трајања печурака, препоручљиво је користити добро проветрене посуде, за то су најприкладније плетене корпе.
- Када вадите печурку из земље, можете је уврнути или лагано љуљати.
Како припремити сиво-ружичасту млечицу
Пре јела сиво-ружичаста лактикарија, као и други рођаци ове породице, печурке морају бити претходно третиране. то је следеће:
- Након сакупљања, мора се очистити од остатака.
- Одсеци ноге.
- Потопите шумске дарове у воду најмање један дан.
- Након овог времена, пребацују се у тигањ и кувају најмање 15 минута. Чорба од печурака се не може користити за даљу употребу.
Након завршених основних корака, нејестиве млечне печурке могу да се прже, а посебно су укусне када се посоле уз додатак зачина.
Закључак
Сиво-ружичаста млечница је прилично позната иу Русији иу иностранству. Упркос томе, није сваки берач печурака задовољан таквим поклонима шуме због оштрог мириса и непријатног горког укуса.Међутим, овој врсти је додељена категорија 4 нутритивне вредности, што значи да је јестива, али тек након дуготрајне прераде.
