Садржај
Августовски шампињон (у народу познат као клас) је укусна и ароматична јестива печурка која се најчешће налази у четинарским шумама од касног лета до средине јесени. Ово је највећа међу свим врстама шампињона. Нажалост, није га лако пронаћи. Међутим, ако успете да наиђете на место где расте таква гљива, онда ће их, по правилу, бити више од једне - берач печурака може имати среће да одједном напуни пола корпе. Фотографије и описи августовског шампињона неће дозволити да се помеша са његовим отровним колегама, посебно са црвеним шампињоном и жабокречином.Ова гљива се може припремити на различите начине: кувана, пржена, динстана, кисела, сушена за будућу употребу, па чак и јела сирова. Међутим, није препоручљиво да се превише заносите јелима од ње - то може допринети акумулацији тешког метала кадмијума у телу.
Како изгледа августовски шампињон?
Капа августовског шампињона обично достиже од 5 до 15 цм у пречнику. Код младог примерка је затворен и има облик хемисфере, али са годинама постаје положен. Боја спољашње коже капице може бити жућкаста или златна. На целој површини има много мат браон или наранџасто-браон љуски. Туберкул је често видљив у центру капице.
Августовски шампињон је највећи представник породице шампињона.
Слој који носи споре је ламелан. Како плодно тело стари, мења боју од ружичасте до тамно браон. У младим печуркама, плоче су прекривене лаганим филмом. Након тога се ломи, виси у фрагментима са ивица капице и формира велики пресавијени бели прстен са жућкастим љуспицама на стабљици.
Бут августовског шампињона је обично дугачак (5-10 цм) и дебео око 2 цм. Густа је, бела (али постаје жута када се притисне) и има храпаву површину.
Месо печурке је меснато и еластично. Бела је, али када се сломи, оксидујући на ваздуху, постаје ружичаста. Укус пулпе је пријатан, пикантан, печурки. Арома благо подсећа на семе бадема или аниса.
Видео кратко и информативно говори о овој печурки:
Где расте августовски шампињон?
Августовски шампињон преферира да расте испод стабала смрче у четинарским шумама, ређе у мешовитим шумама, бирајући глинено земљиште богато органском материјом. Често се налази у близини мравињака. Не среће се често, али обично доноси плодове у великим групама. Сезона сакупљања почиње у августу и траје до краја септембра и почетка октобра.
Ова гљива преферира да расте испод четинара
Да ли је могуће јести августовски шампињон?
Августовски шампињон је добра јестива печурка. По укусу и нутритивној вредности спада у категорију 3. Такође има лековита својства - њен састав је богат витаминима А, Ц, ПП, микроелементима (фосфор, калијум), као и супстанцама са израженим антимикробним својствима.
Лажни дупли
Најопаснија од гљива са којима се августовски шампињон може збунити је смрт кап. Изузетно је токсичан - тровање је често фатално. Младе жабокречине и шампињони имају доста сличности: облик и боја капа, плоча, присуство прстенова на ногама. Стога је важно увек запамтити њихове главне разлике једни од других:
- у подножју бледог гњураца увек се налази волва - неизрасла дебела „врећа“ у корену, у коју је, такорећи, уметнута нога;
- на капу жабокречине нема крљушти;
- у августовском шампињону се боја плоча мења како стари, док у његовом отровном „двојнику“ увек остају снежно беле;
- Када се притисне и на сломљеној површини, бледи гњурац не мења боју.
Тровање жабокречицом је смртоносно
Црвени шампињон - још један отровни „двојник“ августа. Следеће карактеристике ће вам помоћи да га разликујете:
- ако одсечете стабљику ове печурке у подножју, она ће одмах добити богату жуту боју;
- његова пулпа мирише јако и непријатно (подсећа на мирис јода или "карболне киселине");
- Величина његовог отровног "брата", по правилу, је инфериорна од августовске.
Црвени шампињон је отровни „двојник“ августа
Правила за сакупљање и коришћење
Када идете у шуму ове сезоне на августовске шампињоне, треба да имате на уму неколико важних правила:
- Само ако сте потпуно сигурни да је печурка тачно идентификована, можете је ставити у корпу.
- Не треба сакупљати и јести старе, црвљиве, превише мекане или труле примерке.
- Опасно је за ваше здравље ићи у „тихи лов” на местима која се налазе у близини индустријских предузећа, фабрика, депонија, аутопутева и постројења за третман. Печурке су познате по својој способности да активно апсорбују и акумулирају штетне супстанце у својим плодним телима.
- У процесу сакупљања препоручује се да се плодишта не беру, већ да се пажљиво секу ножем како би мицелијум остао нетакнут.
Као и други јестиви шампињони, августовске печурке су разноврсне у кулинарској употреби. Једу се сирови, а такође се кувају и чувају за будућу употребу у скоро сваком облику.
Закључак
Фотографија и опис августовског шампињона сигурно ће бити корисни берачима печурака који се током сезоне окупљају у шуми смрче.Важно је знати како разликовати ову јестиву гљиву од опасних отровних „двојника“, где тражити и како је правилно сакупљати. Августовске шампињоне није лако пронаћи, али ако имате среће, можете припремити многа јела од ових укусних, ароматичних и хранљивих „дарова шуме“. Главна ствар је да не заборавите на умереност у храни, тако да ће ове печурке користити вашем здрављу, а не штетити.
