Садржај
Фехтнеров вргањ (вргањ или Фецхтнеров вргањ, лат. - Бутириболетус фецхтнери) је јестива печурка са густом, меснатом пулпом. Налази се у листопадним и мешовитим шумама Кавказа и Далеког истока. Нема јак укус или изразит мирис, али је апсолутно безбедан.
Вргањи су једна од најчешћих и најчешћих гљива.
Како изгледају Фехтнерови вргањи?
Печурка припада цевастој групи, односно полеђина капице подсећа на фино порозни сунђер богате жуте боје. Код одраслих примерака, спорне тачке маслинасте или зарђале нијансе су јасно видљиве. Нема остатака прекривача.
Пречник капице може достићи 30 цм
Горњи део је гладак, временом постаје благо наборан. При високој влажности постаје прекривен мукозним слојем.У сувом времену је мат и пријатан на додир.
Пречник капице је од 5 до 16 цм.Код младих печурака је округлог облика. Како расте, постаје полулоптаста, у облику јастука, а затим равнија. Боја: сјајна сребрно-сива или бледо смеђа.
Дужина цеви за споре код Фецхтнеровог вргања је 1,5–2,5 цм
Месо је бело, густо и брзо постаје плаво када се пресече или ломи.
Стабљика је гомољаста, бачваста или заобљена. Временом постаје издужено цилиндрично са благим задебљањем према доле. Достиже висину од 12–14 цм, у запремини – од 4 до 6 цм. Има бледожуту, сиву или благо браонкасту боју, понекад добија мрежасту шару. У основи може имати црвено-браон, браон, окер боју. Када се исече, бела је или млечна. Понекад се примећују црвене вене.
Где расту Фехтнерови вргањи?
Гљива није распрострањена у Руској Федерацији. Чешће се налази на Кавказу или Далеком истоку. Воли топлу, благу климу и честе падавине.
Фецхтнеров вргањ преферира кречњачко земљиште широколисних или мешовитих шума. Може се наћи у близини храста, липе или букве. Велике концентрације се јављају на сунчаним ливадама, рубовима шума и у близини напуштених шумских стаза.
Шанса да се нађе мицелијум Фецхтнеровог вргања већа је у старим густим шумама које су старе најмање 20 година.
Вргањи расту појединачно или у групама од 3-5 комада. Велики мицелијуми су изузетно ретки.
Да ли је могуће јести Фецхтнерове печурке?
Фецхтнеров вргањ спада у категорију јестивих печурака. Погодно је за конзумирање сирово, кувано или пржено. Може се додати разним јелима, конзервисано (сољено, кисело), сушено, замрзнуто.
Лажни дупли
Сама Фецхтнерова болест је безбедна, међутим, неискусни берачи печурака имају велике шансе да је помешају са једном од условно јестивих, па чак и отровних врста.
Корен вргања. Нејестиво, али није ни отровно. Пулпа је веома горка и апсолутно неприкладна за кување. По изгледу је веома сличан Фецхтнеровом вргању. Има сличан полуконвексни облик, гомољасту стабљику и жути слој који носи споре. Можете их разликовати по боји капице: светлије је са зеленкастом, плавичастом или сивом нијансом дуж ивица.
Када се притисне, на поклопцу се појављује плава тачка
Полубела печурка (жути вргањ). Спадају у категорију условно јестивих. Може се конзумирати кувано, пржено или кисело. Пулпа има изразит мирис јода, који се пригушује топлотном обрадом. Од Фехтнеровог вргања се разликује по светлијој боји и одсуству мрежасте шаре на стабљици.
На паузи, пулпа жутог вргања не мења боју
Жучна печурка. Веома сличан Фецхтнеровом вргању, отрован је. Шешир је глатки, мат, сивкасто-браон боје. Нога је дебела, цилиндрична, жућкасто-браон боје, али без карактеристичне мрежасте шаре. Цевасти слој је беле или сиве боје. Укус је горак и непријатан.
Чак и након топлотне обраде, пулпа остаје неподношљиво горка
Правила прикупљања
Фехтнеров вргањ је заштићена печурка и веома је ретка.Можете га наћи у летње-јесењем периоду (јул-септембар) у подручјима са топлом, влажном климом.
Користи
Фецхтнерова болест је класификована као ИИИ категорија. Нема изражен укус и арому печурака, али је прилично хранљив. Често се пореди са вргањем.
По правилу, нема потешкоћа са чишћењем. Отпало лишће се не лепи за глатку капицу, а порозни цевасти слој се лако пере под текућом водом.
Црвене гљиве могу изазвати инфекцију хелминтима
За припрему киселих фецхтнер вргања, погодан је било који рецепт који укључује довољну количину ароматичних зачина.
Поред конзервирања, плодови добро подносе замрзавање или сушење. Могу се користити сирове за прављење салата.
Закључак
Фехтнеров вргањ је ретка заштићена печурка занимљиве боје. Јестив је, али нема изражен укус и арому. Не треба га сакупљати без посебне потребе и посебно га уводити у своју исхрану.
