Садржај
Златни вргањ је ретка и веома вредна јестива гљива, која се сврстава у племените. Иако га ретко можете наћи на руској територији, вреди се упознати са описом и карактеристикама.
Како изгледају златни вргањи?
Клобук златног вргања је средње величине, обично достиже око 12 цм у пречнику, али у ретким случајевима може нарасти и до 20 цм. Конвексног је облика, понекад постаје скоро раван са годинама, али обично задржава полулоптасти облик. . Површина клобука је сува, глатка или благо баршунаста, код одраслих плодишта често се појављују пукотине на капи.Доња површина је цеваста, сунђераста и благо удубљена око дршке, са великим округлим порама.
Боја клобука златног вргања, или вргања, може варирати од црвенкасто браон до смеђе са тамно љубичастом нијансом. Доња површина је обично жута или зеленкастожута. Карактеристична карактеристика је да када се притисне, цеваста доња површина не постаје плава, као што се дешава код већине печурака, већ добија другачију нијансу жуте.
Нога златног вргања може да се уздигне и до 24 цм изнад земље, али чешће се уздиже само 10-15 цм.У пречнику достиже у просеку 2 цм, благо се сужавајући на врху. Нога је еластична и густа на додир, а боја јој је жућкаста, браонкаста или црвенкаста, нешто светлија од клобука, али сличне нијансе. Стабљика младих плодишта је обично светлија, а боја постаје тамнија са годинама.
Златни вргањ карактерише присуство изразито мрежасте шаре на нози, а на његовој површини се виде уздужне ребрасте линије. У горњем делу стабљике овај образац је уочљивији, али ближе бази можете видети бели мицелијум гљиве. Нога је сува на додир, може постати лепљива само по влажном времену.
Ако сечете златног вргања, његово месо ће бити густо, ружичасто-беле или жућкасто-беле боје. Када је изложена ваздуху, пулпа не мења боју или врло споро постаје зеленкасто-браон. Златни вргањ нема изражен мирис, а укус сирове пулпе је описан као благо киселкаст.
Где расту златни вргањи?
Златни вргањ се сматра прилично ретким у Евроазији.Углавном се дистрибуира у Сједињеним Америчким Државама, Канади и Мексику, а налази се и на Тајвану. Изузетно је ретко видети је у шумама у Европи, иако постоје извештаји да је гљива пронађена у Литванији, као иу Калињинградској и Лењинградској области.
Златни вргањи расту углавном у четинарским и мешовитим шумама у близини стабала дрвећа, углавном преферирају засаде смрче. Могу се наћи појединачно или у малим групама, а главно воће се јавља крајем лета и почетком јесени.
Да ли је могуће јести златни вргањ?
Златни вргањ је потпуно јестива печурка и широко се користи у кулинарству без сложене претходне обраде. Истина, искусни берачи печурака не оцењују њен укус веома високо, али примећују да ову болест ретко погађају црви и инсекти чак иу одраслом добу.
Лажни дупли
Постоји неколико дупликата златног вргања, али у недостатку искуства може се помешати са другим врстама. Оно што је посебно опасно јесте да су лажни двојници златног вргања нејестиве печурке, па је грешка веома непожељна.
Жучна печурка
Најчешћи лажни близанац златног вргања у Русији је горка, или жучна печурка. Сличност лежи у структури - битерлинг такође има јаку, густу ногу и хемисферичну капу светло браон боје.
Али јестиви вргањ је прилично лако разликовати од горчице.Пре свега, морате ближе погледати ногу - у жучној гљивици је прекривена венама које нејасно подсећају на крвне судове. Поред тога, горко-слатка пулпа веома брзо потамни када се сече.
Ако сенф уђе у супу или печење, јело ће бити непоправљиво оштећено.
Сатанска печурка
Златни вргањ јако личи на нејестиву сатанску печурку. Потоњи је распрострањен у Европи и руском Приморју, као и на Кавказу. Сорте су сличне једна другој по спољашњој структури - сатанска печурка такође има високу и дебелу стабљику, прекривену веома широким поклопцем, који понекад достиже 30 цм у пречнику. Истина, боја капице сатанске печурке је обично светлосива или жућкасто-бела, али може бити и маслинаста са смеђом нијансом, што повећава вероватноћу грешке.
Сатанистичка печурка се може разликовати по неколико карактеристика. Нога на дну има јарко жуто-црвену боју и мрежасту шару, а ако печурку преполовите, месо ће брзо поплавити. Одрасла сатанска печурка се може препознати по непријатном мирису; она емитује оштар мирис трулог лука.
Прелеп вргањ
Ова врста се углавном налази у Северној Америци, али ће почетницима берача гљива бити корисно да се упознају са њеним описом. Лепи или лепи вргањи имају широку полулоптасту капу до 25 цм у пречнику и високу стабљику дебљине око 8 цм.По боји је сличан златном вргању - клобук је светлосмеђе боје, а нога тамније браон са црвенкастом нијансом. Упркос свом имену, лепи вргањ је отрован и неприкладан за храну.
Можете га разликовати од златног вргања по пулпи - када се исече, није бела, већ жута и брзо добија светло плаву нијансу. Још једна карактеристична карактеристика отровног лепог вргања је присуство црвенкасте мреже у доњем делу ноге.
Правила прикупљања
Златни вргањ се може сакупљати током целог лета, али се чешће налази ближе јесени, од августа до краја септембра. Понекад се ова гљива налази сама, али може расти и у малим групама.
За сакупљање је неопходно одабрати најчистије шуме са присуством смрче. Непожељно је сакупљати печурке у близини аутопутева и индустријских објеката, плодна тела ће садржати превише токсичних материја и неће донети никакве здравствене користи. Када берете печурке, плодове треба пажљиво изврнути из земље за стабљику или их одрезати ножем. Ако вргање грубо извучете из земље, можете оштетити мицелијум, а плодиште неће поново расти на истом месту, што је непожељно, с обзиром на реткост златног вргања у Европи.
Вероватноћа сусрета са златним вргањем у средњој зони није велика.
Користи
Јестиви златни вргањ има не само пријатан укус, већ и веома богат хемијски састав.Његова пулпа садржи корисне витамине - А, Ц, Б1 и Д, као и гвожђе, калијум, калцијум и велику количину протеина. Једење печурке је корисно за побољшање функционисања метаболичког система, за јачање зглобова и лигамената, за лечење анемије и недостатка телесне тежине.
Иако вргањ не садржи токсичне материје, не може се јести сиров, пулпа мора бити термички обрађена пре употребе:
- Сакупљене печурке се чисте од земље и шумских остатака, исперу у хладној води, а затим два пута кувају.
- Вргање прво скувајте 5 минута у несланој води и оцедите чорбу, а печурке поново исперите хладном водом.
- Након тога вргањи се поново напуне водом и кувају у сланој води 20 минута, а пена која се диже мора да се скине.
Након кључања, златног вргања је потребно поново испрати. Кувана пулпа се може користити у салатама или додати у супе, а вргањ је погодан и за пржење, сољење и кисељење. Печурка је разноврсна, пријатног је укуса и пружа здравствене предности у сваком јелу.
Труднице и деца млађа од 7 година такође треба да избегавају печурке; тело са преосетљивошћу може негативно да перципира пулпу печурака.
Закључак
Златни вргањ се ретко може наћи у Русији, али последњих година примећује се да се његово подручје распрострањења све више шири. Детаљан опис печурке и фотографија омогућиће вам да је препознате када је сретнете и да је разликујете од других сличних печурака.
