Садржај
Храстов вргањ (Леццинум куерцинум) је цеваста врста печурке из рода Обабок. Популаран због високе нутритивне вредности. Плодно тело садржи скуп елемената корисних за људско тело. Врста је распрострањена у мешовитим шумама европских и централних делова Русије.
Како изгледају храстови вргањи
Храстови вргањи су велике печурке које су врста породице великих вргања.
Плодно тело има масивну стабљику и тамно браон или циглену капу, чији се облик мења како печурка сазрева:
- код младих примерака, горњи део је заобљен, чврсто притиснут на стабљику;
- у средњим годинама, капица се отвара и поприма изглед јастука са удубљеним ивицама, просечан пречник је око 18 цм;
- зрела плодна тела могу имати испружену, равну капицу, у неким случајевима са закривљеним ивицама;
- заштитни филм је сув, баршунаст, код неких примерака површина је порозна, са малим пукотинама;
- доњи део је цеваст, са малим ћелијама, слој који носи споре је бео на почетку раста, временом постаје жут са смеђом нијансом;
- цеваста структура има јасну границу у близини стабљике;
- пулпа је бела, густа, неломљива, густа, потамни када је оштећена, а затим постаје плава;
- нога је дебела, структура је чврста, површина је фино љускава;
- доњи део често улази у земљу, у близини мицелијума боја је тамнија него у горњем делу.
Где расту храстови вргањи?
Храстови вргањи се често налазе у мешовитим или листопадним шумама. Налазе се само испод стабала храста и формирају микоризе са кореновим системом ове врсте дрвета.
Преферирају умерено влажна земљишта и могу расти у сенци на слоју трулог лишћа и на отвореном простору међу ниском травом. По локацији мицелија можете одредити колико је распрострањен коријенски систем храста.
Храстови вргањи расту појединачно или у малим групама. Почињу да доносе плод средином лета. Главни врхунац се јавља крајем августа; у сувом времену, формирање плодних тела престаје, наставља се након падавина. Последњи примерци налазе се крајем септембра – почетком октобра.
Да ли је могуће јести храстове вргање?
Ова врста нема лажних двојника у својој породици; сви вргањи су класификовани као јестиве печурке. Пулпа плодишта је бела и не мења боју након обраде. Слаткастог је укуса и израженог мириса печурака. Хемијски састав не садржи токсична једињења. Храстови вргањи се конзумирају чак и сирови.
Лажни близанци храстових вргања
Жучна печурка има спољашњу сличност са вргањем.
Боја печурке је светло жута или смеђа са смеђом нијансом. Ове врсте су исте величине и времена плодовања. Двоструко се одликује чињеницом да може расти испод свих врста дрвећа, укључујући четинаре. Поклопац је више раширен, цевасти слој је дебео, вири преко ивица капице, са ружичастом нијансом. Нога са јасном мрежом вена. Када се уклони, пулпа постаје ружичаста.
У саставу нема токсичних материја, врста је класификована као условно јестива, плодиште је натопљено и кувано пре употребе.
Још један двојник је печурка од бибера. У Русији је уврштен у категорију условно јестивих, на Западу је класификован као отрован. Токсична једињења присутна у плодишту се акумулирају у телу након честе конзумације, што доводи до уништења јетре.
Боје горњег дела печурака су сличне. Нога двојника је тања и једнобојна, без љускавог покривача. Цевасти слој је лабав, са великим ћелијама. Када се уклони, пулпа постаје браон. Укус је врућ. Готово је немогуће ослободити се горчине чак и уз пажљиву обраду.
Правила прикупљања
У хемијском саставу храстових вргања доминирају протеини, који по нутритивној вредности нису инфериорни протеинима животињског порекла.Током процеса распадања, ослобађа токсичне супстанце које изазивају тровање. Приликом бербе не препоручује се одсецање презрелих примерака. Старост се може одредити по облику капице: постаје равна са подигнутим ивицама, слој који носи споре је таман и лабав.
Такође не беру у еколошки неповољним подручјима: у близини индустријских предузећа и градских депонија, на ивицама аутопутева. Плодови упијају и акумулирају штетне материје и тешке метале.
Користи
Храстови вргањи се одликују високом нутритивном вредношћу. Плодови су погодни за било коју методу прераде, за кување није потребно намакање или кување. Храстови вргањи су добра опција за зимску бербу. Суше се, замрзавају, соли и киселе.
Закључак
Храстови вргањи се сматрају елитном врстом. Појављује се често, плодови су високи. Корисне материје у плодишту су потпуно очуване након топлотне обраде.
