Садржај
Келеова храстова бобица (Суиллеллус куелетии) је ретка гљива, због чега је не зна сваки гљивар. А ако га упознају, избегавају га јер га сматрају нејестивим. У ствари, ово је здрав производ, богат супстанцама и микроелементима, које високо цене становници Кавказа и Далеког истока. Врста има широку кулинарску и медицинску употребу. Други називи су Келе вргањ или глатка цијев.
Како изгледају храстови Келе
Дубовик Келе је представник виших гљива, јер има мицелијум и плодиште. Захваљујући првом, печурка је причвршћена за земљу. Састоји се од дугих белих нити званих хифе. Могу се прегледати под микроскопом.
Храст је добио име по научнику Л. Келеу из Француске. Он је први описао ову врсту. У неким изворима, храстову бобицу називају отровном, али пре зато што једење сирове доводи до грчева, дијареје и других цревних проблема.
По правилу, свака гљива има своје двојнике, који можда нису погодни за потрошњу. Због тога је важно знати како изгледа одређена гљива, а најбоље је пажљиво погледати фотографију.
шешир
Овај представник, који више воли да расте под храстовима, има капу од цигле. Код младих примерака је у облику кугле која се затвара на дршку. Након тога, његове ивице се подижу према горе, због чега шешир постаје попут јастука.
Ако нема кише, баршунаста површина капице остаје сува. Након падавина, на њему се појављује слуз. У старим печуркама достиже пречник од 15 цм.
Нога
Келеов храст се издваја међу својим рођацима кратким (не више од 10 цм) и дебелим (до 5 цм у пречнику) стаблом. Средњи део је задебљан и прекривен беличастим мицелијумом. На жутој нози приметни су израсли у облику црвенкастих љуски.
Пулп
Пулпа је густа, жуте боје, али само до тренутка сечења. Брзо постаје плава. Печурка има слабу арому и киселкастог укуса.
Споре прах
Болет Келе је цеваста печурка. Цевчице су црвенкасто-жуте боје и веома мале. Унутра су жути. Ако их притиснете, почињу да плаве.
Споре су средње величине, глатке и у облику вретена. Боја праха спора је зеленкасто-браон.
Где расту Келе храстови?
На територији Русије велики број келских вргања може се наћи на Кавказу и на Далеком истоку.Више воле светле храстове и листопадне шуме. Мање су уобичајене у четинарима или шумама.
Храстови преферирају кисела, неплодна тла на којима расте маховина, трава и опало лишће. Плодовање почиње у мају и траје до средине јуна. Затим од августа до октобра, док не почну мразеви.
Расту у породицама, понекад и до 10-12 комада. У близини храста Келе налазе се:
- лисичарке;
- Беле печурке;
- шарени замајци;
- плаво-жута руссула.
Да ли је могуће јести Келе храстове?
Келе дубовик је класификован као условно јестив, односно може се јести, али не у сировом облику. Једном речју, потребна је топлотна обрада. Након кључања можете припремити разна јела.
Лажни дупли
Келе болет има своје двојнике. Неки од њих су прилично јестиви, али при сакупљању других треба бити опрезан, јер су токсични и могу довести до тровања и озбиљних проблема.
Фецхтнеров вргањ
Има светлу капу која се налази на црвенкастој стабљици. Слој спора је жут. Почиње да плави на резовима и када се притисне. Рађа на истим местима као и храст Келе.
Бурроугхсов вргањ
Овај изглед има бледу капу са белим месом. Не постаје плава када се сече. Печурка је јестива, није потребно да је претходно кува. Расте само у Северној Америци.
Сатанска печурка
Месо овог отровног представника прво постаје плаво на резу, а затим почиње да постаје црвено. Поре су црвене, ноге имају тачке или мрежасти узорак исте боје. Клобук је беличаст или сивкастозелен.
Правила прикупљања
Почињу да сакупљају шумске плодове средином јула до мраза. Можете прикупити велики број на једном месту, јер расту у породицама.У шуму је најбоље отићи ујутру како би жетва дуже трајала.
Не треба обраћати пажњу на старе примерке, јер су се у њима већ накупиле штетне материје. Након што посечете стабла храста Келе, отресите земљу, лишће и остатке. Треба да леже са капама доле у корпу.
Користи
Дубовик Келе је цењен због свог укуса и нутритивне вредности. Јестиво је, али тек након термичке обраде. Печурка је позната по својој меснатој пулпи са деликатном аромом.
Кулинарска потрошња је разнолика. Производ може бити:
- со;
- маринирати,
- СУВ;
- замрзнути;
- додати у супе и као пуњење за ролнице;
- користити за сосове од печурака.
Топлотна обрада не уништава корисна својства гљиве. Током кувања, благо се смањује у запремини.
Печурке нису мање цењене у медицини:
- Захваљујући бета-глуканима, бобице храста Келе могу ојачати имуни систем.
- Имају антиинфламаторна својства. Редовна конзумација смањује ризик од развоја рака.
- Присуство аминокиселина помаже у побољшању памћења, координацији покрета и одлаже развој атеросклерозе дуги низ година.
Од дрвета храста Келе се праве разни мелеми и тинктуре, које се широко користе за депресију, стрес и прекомерни рад.
Закључак
Дубовик Келе је условно јестива печурка. Након сакупљања, ако нема времена да се одмах почне са прерадом, треба га чувати у фрижидеру. Али само два дана. Ако су печурке намењене за замрзавање за зиму, прво се кувају у сланој води.
