Садржај
Фотографија и опис медоносних печурака на брези помоћи ће вам да не збуните ову укусну печурку са лажним плодним тијелима опасним по здравље и живот људи. Познавајући изглед јестиве печурке, можете безбедно ићи у „тихи лов“.
Да ли печурке расту на брези?
Различите врсте медоносних печурака расту на листопадним стаблима, али се најчешће могу наћи на стаблима брезе. Важно је узети у обзир чињеницу да дрво на коме се печурке насељавају већ мора бити мртво или ослабљено.
Како изгледају печурке на брези?
Печурке од брезе су мала плодна тела, достижу висину не више од 15 цм.Расте у великим групама, што их омогућава разликовање од неких паразитских печурака.
Да бисте били сигурни да ћете препознати медоносну печурку, вреди детаљно проучити њен изглед. Штавише, готово је идентично за све врсте ових печурака (лето, јесен, итд.):
- Шешир. Код младог примерка има хемисферични облик. Временом, ивице почињу да се савијају надоле, формирајући неку врсту кишобрана, у чијем средишту се налази мала избочина.Пречник капице варира од 2 до 10 цм, а на њеној површини постоје љуспице, али могу и нестати са годинама. Боја горњег дела печурке може да варира - од светло беж до црвенкастих нијанси. Али најчешће постоје печурке са жућкасто-црвеном капом.
- Пулп. У било којој печурки је нежна и глатка, жућкасто-беле боје. За бољу одрживост, печурка сакупља воду, па је унутрашњост плодишта прилично влажна. Арома брезове медоносне гљиве потиче од пријатног, сличног мирису влажног дрвета.
- Нога. Нарасте до 15 цм, али боја не зависи само од старости печурке, већ и од места на коме расте. Млади примерак је светле боје меда, док расте доњи део плодишта тамни и постаје браон. На ногама се може видети сукња, која је обележје печурке, која је главна карактеристика јестиве печурке. Осим тога, штити плодиште од ломљења током јаких налета ветра.
Какве печурке расту под брезама
На фотографији можете видети како расту брезе печурке, формирајући читаву наруквицу на уништеним пањевима и деловима дрвећа (успут, реч медоносна печурка је преведена као наруквица). Печурке се дистрибуирају скоро свуда. Али највећу популарност су стекли међу становницима источне Европе и Русије.
Продуктивност директно зависи од количине влаге у подручју где расте. У великом броју могу се наћи само у листопадним шумама, где је ниво влажности увек прилично висок. Истовремено, ту се налазе све врсте печурака - пролеће, лето, јесен и зима.У мешовитим засадима, брање пуне корпе печурака биће проблематичније, а важна је и мирна ловна сезона, јер се у таквим шумама појављују искључиво у јесен.
На брези не могу расти само јестиве печурке. Због тога је важно проучавати све врсте ових плодишта која се налазе на пањевима листопадног дрвећа.
Јесен
Јесенске брезове печурке припадају породици Пхисалацриацеае. Налазе се у влажним шумама на северној хемисфери. Расту на пањевима брезе и других листопадних стабала. Капица плодишта нарасте до 17 цм, боја је богато браон. На површини има много љуски. Пулпа је бела и густа. Дужина стабљике не може бити већа од 11 цм, пречник је око 15 цм.Највећи принос се јавља у првих десет дана септембра.
Лето
Ова врста припада породици Стропхариацеае. Може да расте на брези и другим листопадним дрвећем. Преферира умерену климу. Капа плодног тела је мала - око 5 цм у пречнику. У почетку врх има полукружни облик, али онда постаје скоро раван. Боја је мат жута или браон, што зависи од тога колико има влаге у одређеном годишњем добу. Што више падавина, то ће сенка бити светлија. У средишту горњег дела брезове медене гљиве налази се мала туберкулоза, која се светлијим тоном издваја од остатка површине, али са обилним кишама, напротив, постаје прилично тамна. На капи нема љуски, али се може приметити танак слузни премаз.
Стабљика печурке не расте више од 7 цм.Покривена је љускавим формацијама тамне боје, не нестају са годинама.Врхунац приноса се јавља у летњој сезони, иако се прве печурке од брезе појављују у априлу и не нестају до новембра.
Зима
Зимска медоносна гљива припада породицама Трицхоломовацеае и Оридовацеае. Преферира да расте у северним климатским зонама на брезовим пањевима и тополама. Пречник капице плодишта може варирати од 2 до 10 цм. Облик је раван, боја је светло жута. Доњи део брезове медене гљиве је такође мали - око 5-7 цм.Истовремено је густ, на површини има много малих ресица које служе за задржавање влаге у плодишту. Лов на ову гљиву може се вршити и у пролеће и у јесен, јер је у стању да толерише чак и прилично ниске температуре ваздуха.
Пролеће
Пролећне печурке су представници породице Негниуцхников. Више воле да расту сами у мешовитим шумама. Стога је ову врсту медоносних печурака тешко наћи на брезовим пањевима. А већина берача гљива почетника често брка јестиви примерак са неком отровном „браћом“.
Корисна својства брезових печурака
Да бисте ценили предности брезових печурака, морате се упознати са њиховим саставом. Плодна тела садрже:
- витамини - ПП, Е, Б, Ц;
- целулоза;
- пепео;
- Сахара;
- амино киселине;
- микроелементи - калијум и магнезијум, гвожђе и натријум, калцијум и бакар, фосфор и цинк.
Такође није забрањено јести плодове током поста.Због тога би требало да буду присутни на трпези верника који су изложени дуготрајном озбиљном стресу повезаном са ограничењима у исхрани.
Предности брезових печурака:
- Пошто печурке садрже много минералних соли гвожђа, магнезијума, цинка и бакра, њихова употреба благотворно утиче на хематопоетске процесе. Стручњаци препоручују да ако имате анемију, диверзификујете исхрану печуркама - дневну потребу за овим микроелементима можете покрити уносом само 100 г дневно, што ће помоћи повећању хемоглобина.
- Печурке од брезе имају антиканцерогено и антимикробно дејство.
- Воћна тела вам омогућавају да се носите са Е. цоли и Стапхилоцоццус ауреус. Од њих се праве лосиони, масти и тинктуре.
- Приликом конзумирања печурака, функционисање многих виталних функција, посебно штитне жлезде, се нормализује.
- У давна времена људи су користили екстракт из брезових печурака за лечење мањих рана и посекотина, разних кожних обољења, модрица и мигрена.
- У Европи се дотичне печурке не прихватају као храна, али се од њих праве лекови. Ињекције и таблете на бази плодишта користе се за туберкулозу, за јачање имунитета током терапије зрачењем и других обољења повезаних са општим слабљењем организма и његовим тровањем токсинима.
Поред предности, брезове печурке могу имати и негативне ефекте. Стога је вредно истаћи неколико могућих проблема повезаних са употребом медоносних печурака:
- Индивидуална нетолеранција.
- Чир на желуцу у акутној фази.
- Гастритис.
- Надутост.
Сакупљање и потрошња брезових печурака
Време када можете уживати у обилној берби печурака у потпуности зависи од климатских услова одређеног региона и врсте плодног тела. Али у кишном времену, брезове печурке су много чешће. Стога, љубитељи тихог лова радије иду у шуму током или одмах након падавина.
Пулпа печурака је способна да апсорбује све штетне супстанце садржане у атмосфери. Због тога стручњаци снажно препоручују бербу на местима која се налазе далеко од индустријских предузећа и депонија, подручја путева и железнице. Истовремено, подручја након шумских пожара су нека од најбољих за тихи лов.
Данас се печурке не могу само наћи и убрати у брезовом гају, већ их многи купују у продавницама. Постоји неколико разлога за то:
- Производи узгајани у вештачким условима су безбедни за употребу.
- Печурке се не разликују од својих шумских колега, укључујући њихов укус и корисна својства.
- Сировине се могу детаљно проверити у свим фазама, од садње до паковања плодишта.
Печурке од брезе можете користити у различитим варијацијама:
- Прављење супа.
- Пржење.
- Кисељење.
- Сољење.
- Врење.
- Сушење.
- Печење.
- Користи се као пуњење за кнедле, кулебјак и пите, као подлога за салате и кавијар од поврћа.
Стручњаци препоручују да се не конзумирају свеже печурке. Сировину је најбоље претходно прокувати и тек онда користити за припрему разних јела.
Закључак
Фотографија и опис печурака на брези ће вам омогућити да тачно одредите врсту плодног тела и његову јестивост.Ове информације ће бити посебно корисне за почетнике који уживају у тихом лову.
