Садржај
Хипомицес лацтифероус је јестива печурка из породице Хипоцрете, рода Хипомицес. Односи се на калупе који живе на плодовима других врста. Гљиве у којима живе ови паразити називају се јастози.
Како изгледа Хипомицес лацтицифероус?
У почетку се појављује као премаз или филм јарко наранџасте или црвено-наранџасте боје. Тада се формирају веома мала плодна тела у облику пљоска који се називају перитеције. Могу се посматрати кроз лупу. Гљивица домаћина се постепено колонизује и као резултат тога постаје потпуно прекривена светлим црвенкасто-наранџастим премазом. Постаје збијена и деформисана, плоче на доњој страни капице су изглађене, а њен облик може постати врло бизаран. Готово је немогуће помешати га са било којом другом врстом.
"Јастог" може достићи импресивне величине
Боја гљиве на којој паразитира подсећа на куване јастоге. Овако је добио име.
Споре Хипомицес су млечне, беле, вретенасте, брадавичасте и веома мале величине.
Паразит плесни не само да мења боју „домаћина“, већ га и значајно деформише
Где расте хипомицес лацтицифероус?
Дистрибуирано широм Северне Америке. Налази се у мешовитим шумама САД, Канаде и Мексика. Паразитира на гљивама породице Руссула, која укључује различите врсте Руссула и латицифера. Често се налази на млечним печуркама.
Хипомицес лацтифероус се обично појављује након обилних киша и не доноси плодове дуго. Након што се паразит насели, "домаћин" зауставља свој развој и споре престају да се формирају.
Налази се само у дивљини заједно са другим врстама на којима може паразитирати. Не уклања се вештачки. Плодови од средине или краја јула до септембра.
Веома је популаран на местима где је уобичајен. У САД се печурке од јастога продају осушене. Могу се купити на пољопривредним пијацама и неким продавницама прехрамбених производа. Њихова цена премашује цену сушених белаца. Извозе се у европске и азијске земље, посебно у Јапан и Кину, где се сматрају егзотичним производом.
Да ли је могуће јести хипомицес лацтицифероус?
Хипомицес лацтифероус је јестив и чак се сматра деликатесом. Понекад постоји забринутост да ли може да колонизује отровне примерке. Већина извора то одбацује; није забележен ниједан случај тровања; печурку конзумира велики број Северноамериканаца.
Лажни дупли
Хипомицес нема сличне врсте.Лисичарке се понекад могу заменити са јастозима.
Лисичарка по облику подсећа на "јастога", али је инфериорна по величини и сјају боје.
Правила прикупљања
Сакупља се заједно са печурком домаћином. По правилу се секу ножем или уклањају са земље увијањем како не би оштетили мицелијум. Постоје подаци да скоро никада није црвљив. Понекад старе печурке постају благо плесни. У овом случају може се узимати ако је плодиште здраво и није оштећено. Плеснива места морају бити одсечена.
Јастоге је тешко пропустити чак и испод слоја сувог лишћа и иглица
Могу достићи велике величине и тежити од 500 г до 1 кг. За пржење великог тигања довољно је пронаћи 2-3 такве печурке.
Лако их је сакупљати јер их њихова светла боја чини веома видљивим чак и када покушавају да се сакрију испод опалог лишћа.
Користи
Јастози се могу користити за припрему много различитих укусних јела. Гурмани их воле због прилично деликатног укуса који дају месу носача.
У почетку, Хипомицес лацтифероус има арому печурака, а затим постаје слична мирису шкољки или рибе, који нестаје током кувања. Укус је прилично благ или благо зачињен.
Једе се заједно са примерком на коме расте. Начин лечења зависи од врсте на којој паразитира. Често се пржи додавањем других састојака.
Хипомицес мења укус свог домаћина и неутралише његову опорост.„Јастози“ који имају оштар укус, као што су јастози, губе своју оштрину након заразе овим паразитом и могу се конзумирати без додатног намакања.
Пре кувања се темељно очисте и оперу. Често прљавштина продире дубоко у све врсте кривина капица, таква подручја морају бити одсечена.
Закључак
Хипомицес лацтифероус је необичан јестиви паразит који се не налази у Русији. Егзотичну буђ веома цене амерички и канадски гурмани, сакупљају је у великим количинама током периода плодоношења.
