Садржај
Руссула је веома здрава и укусна гљива, која се у многим областима сматра правом посластицом. Да не бисте прошли поред ове гљиве у шуми и да је правилно обрадите након сакупљања, потребно је да прочитате детаљан опис.
Где руссулас расте браон?
Смеђу руссулу можете наћи широм средњег појаса, као иу севернијим регионима Русије. Најчешће, печурке расту у четинарским шумама, углавном боровим, али као станиште могу изабрати шуме храста и брезе.
Гљиве расту и појединачно иу малим породицама, али су појединачне печурке чешће. Гљиву у шуми можете видети већ у јулу, а плодоношење траје до октобра.
Како изгледају руссуле које постају смеђе?
Као и друге печурке из породице Руссула, младе смеђе гљиве имају конвексан поклопац, док одрасли имају равну капу са благо закривљеним ивицама. Пречник клобука расте до приближно 8 цм, боја коже у горњем делу варира од тамномаслинасте до бордо у младости, а чешће постаје смеђе-жута у одраслом добу. Поклопац печурке изгледа и делује суво, глатко и мат. Доња површина се састоји од честих белих плоча, код старих печурака је жуто-браон.
Фотографије и описи руссуле посмеђивања указују на то да се гљива обично уздиже изнад земље не више од 7 цм, а заобљена нога достиже 2 цм у обиму. Младе печурке имају густу стабљику са пулпом унутра, али временом постаје шупља. Боја ногу је бела или са црвенкастим нијансама. Када се сече, месо гљиве је еластично и густо, благо жућкасто и потамни на ваздуху.
Да ли је могуће јести руссулу која постаје браон?
Печурка спада у јестиву категорију - свакако је дозвољено јести. Штавише, смеђа руссула се сматра укусном посластицом, веома је цењена не само у Русији, већ иу европским земљама.
Квалитети укуса руссула бровнинг
Бровнинг гљива има две велике предности одједном. Пре свега, веома је пријатног укуса, не само када је сољен, већ и после кључања или пржења.Свежа печурка може бити застрашујућа са јаким мирисом харинге, али ако пулпу прокувате на кратко, специфична арома ће потпуно нестати.
Поред тога, руссула за смеђе боје захтева минималну топлотну обраду. Није потребно чак ни да је потапате, као већину других печурака, већ очишћене и опране печурке је потребно само испрати у хладној води пре кувања или пржења. Ово такође повећава кулинарску популарност гљиве.
Користи и штете
Укусна пулпа може имати веома благотворно дејство на људски организам. Гљива садржи витамине и микроелементе, влакна и органске киселине, аминокиселине и ензиме.
Захваљујући томе, гљива пружа следеће здравствене предности:
- побољшава метаболичке процесе и помаже у чишћењу тела;
- повећава издржљивост и јача имуни систем;
- има лековито дејство на крвне судове и срце;
- спречава развој атеросклерозе и смањује ниво холестерола;
- помаже да изгубите тежину без штете по здравље - 100 г печурака садржи само 19 кцал.
Истовремено, благотворна русула може негативно утицати на тело. Морате престати да их користите:
- у присуству индивидуалних алергија;
- ако сте млађи од 7 година, боље је да мала деца уопште не пробају печурке;
- за акутне стомачне болести;
- са панкреатитисом;
- за тешке цревне болести.
Неопходно је запамтити норме потрошње, можете јести гљивице за смеђе боје у количини не већој од 150 г дневно. Такође није препоручљиво јести гљиве увече, оне се дуго сваре, а ако их поједете прекасно, спречиће вас да заспите и изазвати нелагоду у стомаку.
Правила прикупљања
Неопходно је сакупљати смеђу руссулу у еколошки чистим подручјима ближе јесени. Највише гљива има у августу и септембру, када расту посебно обилно.
За потребе исхране најбоље је сећи младе печурке. Лако их је препознати - капа младе браон руссуле обично још увек задржава благу конвексност, а плоче на доњој страни остају потпуно беле и нетакнуте. Старе печурке је боље избегавати, најчешће их јако оштећују инсекти и једноставно се не могу користити за храну. Осим тога, укус прерасле браон руссуле је много лошији, месо им је тврдо и густо и немају укусан укус.
Лажни двојници Руссуле постају смеђи
Гљива има прилично препознатљив изглед, али се ипак може помешати са неким другим печуркама. Лажни близанци смеђе руссуле су углавном гљиве из исте породице.
Бадем Руссула
Структура и величина печурака су веома сличне једна другој. Међутим, клобук сорте бадема је окер или меда. Основна разлика је у укусу и мирису, као што име каже, бадем руссула изразито мирише на бадем, али је прилично оштар укус.
Златно-црвена руссула
Још једна гљива слична смеђој руссули разликује се од ње по својој црвено-наранџастој капи од цигле са благом љубичастом нијансом.Окус гљиве је прилично пријатан, сладак, али се може разликовати по мирису, тачније по одсуству, јер златно-црвена сорта не емитује никакву арому.
Цела руссула
Ова печурка је слична браон сорти, али јој је капа жуто-маслинаста, смеђа или тамноцрвена. Целу руссулу можете препознати по жућкастим тачкама на стабљици и по оштром укусу пулпе код одраслих печурака.
Примена Руссула постаје браон
У кулинарству, гљива се користи свуда, соли се и пржи, кува, користи се као део првих и других јела, додаје се у пуњене пите са месом и десертна пецива. Предност браонђене русуле је кратко време обраде; на пример, при сољењу, гљива се може јести у року од неколико недеља.
Гљива се користи не само у кувању, већ иу медицини. Богат хемијски састав плодних тела ове врсте руссула омогућава да се користи за стварање фармаколошких препарата. Екстракти и екстракти из гљива могу се наћи у антитуморским лековима, такође се користе за лечење заразних болести и отклањање паразита.
Закључак
Руссула је веома укусна, лака за обраду и здрава печурка. Може се користити у већини кулинарских јела, гљива има високу здравствену вредност и добро засићује, иако има низак садржај калорија.
