Садржај
Глинасто жута лепљива пахуљица, или касни мољац, веома је укусна, али ретко виђена агарична гљива која одушевљава познаваоце у касну јесен. Мало људи га сакупља, осим правих гурмана који разумеју високе квалитете укуса ове посластице. Вреди рећи да Јапанци и Кинези култивишу пахуљице, одвајајући читаве плантаже за његову култивацију.
Како изгледа лепљива пахуљица?
Ова мала ламеларна печурка жуте, глинасте боје добила је име по својој лепљивој површини тела прекривеном слузом. Лепљива пахуљица је неугледног изгледа, због чега не привлачи пажњу домаћих берача печурака, иако је у ствари веома укусна.
Опис капе
Хемисферична, конвексна и веома мала капица лепљиве љуске има светло белу или жућкасту боју у младости. Временом се његова величина повећава и у просеку износи 6 цм у пречнику, а боја постаје глинено-жута. Тамни туберкул краси централни део капице, прекривен слузом, не само при високој влажности, већ иу сувом времену. Чврсто стиснуте, љускаве љуске су веома приметне код младих јединки. Плоче у унутрашњој површини служе за формирање спора и даљу репродукцију. Младе печурке имају светле плоче, старе печурке имају тамне, светло браон плоче.
Опис ноге
Лепљива љуска има усправну, а у неким случајевима и благо закривљену дршку у облику цилиндра без унутрашње шупљине. Његова висина је 5 - 8 цм.Млади примерци имају остатке флокулантних спора у виду прстена на стабљици, који га визуелно деле на два дела. Боја и текстура ноге се разликују на различитим местима: на врху је кремаста, светла са глатком површином, а на дну је задебљана, прекривена љускама тамно смеђе, зарђале нијансе. Старе печурке немају прстен, али је хетерогеност стабљике очувана.
Да ли је лепљива пахуљица јестива или не?
Лепљиве пахуљице спадају у условно јестиве сорте печурака, које се након прелиминарне топлотне обраде могу користити за припрему укусних и здравих јела. У неким регионима је класификована као печурка четврте категорије.
Како припремити лепљиве пахуљице
Лепљива пахуљица је веома укусна печурка, која, припремљена по датим рецептима, у потпуности открива свој укус. Пре било каквог начина припреме, кувајте 15-20 минута.
Ноге се прво одвајају од капице - не користе се за храну. Да бисте уклонили слуз, добро исперите печурке под текућом хладном водом. Од ње се припремају главна јела, соли и маринирају по класичним рецептима.
Како маринирати касну ватру
За маринирање 4 кг свежих печурака донетих из шуме, требаће вам:
- 2 литра воде;
- 2 тбсп. л. со;
- 1,5 тбсп. л. гранулирани шећер и иста количина 9% сирћета;
- каранфилић и црни бибер - по укусу.
Алгоритам кувања.
- Припремљене печурке се сортирају по величини, добро оперу и кувају 50 минута.
- Чорба се оцеди и кување се понавља у слаткој води 15 минута.
- Да бисте потпуно испразнили воду, љуспице ставите у цедило.
- Печурке и зачини стављају се у стерилисане тегле.
- Кувајте маринаду уз додатак шећера, соли и сирћета.
- Тегле се пуне чорбом и замотају.
Како киселити глинено-жуте љуспице
За сољење ће вам требати:
- лепљива ватра - 2 кг;
- сол - 100 г;
- зачини - бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист.
Алгоритам кувања:
- Темељно опране печурке се кувају 20 минута. са додатком зачина.
- Оцедите у цедиљку и ставите у припремљену посуду.
- Поспите сољу, кишобранима копра и листовима рибизле.
- Покријте памучном крпом и притисните утегом.
- За складиштење, готов производ се ставља на хладно, тамно место, покривајући посуду поклопцем.
Где и како расте
Лепљива скала расте на северној хемисфери, умереним климатским зонама: Западна и Источна Европа, Канада, Северна Америка. У Русији расте скоро свуда: у централним регионима, у Сибиру, на Уралу и на Далеком истоку, у Карелији. Ова култура гљива преферира четинарске шуме са великом количином смрче. Лепљиве љуспице могу се наћи и у жбуњу и маховини, на трулим остацима дрвета потопљеним у земљу, као и тамо где су разбацане ситне струготине и гране. Печурка расте у малим, неколико примерака, групама. У фазу активног раста улази на самом крају лета или почетком првог месеца јесени, сезона раста се наставља до почетка хладног времена.
Двојници и њихове разлике
Касни лепљиви мољац има неколико дупликата. Може се збунити са другим представницима:
- гумена вага.
- лажне печурке.
Вага за десни има капу беж боје. Једе се на исти начин као и касни мољац: кисели, сољени или пржени.
Лажне печурке од меда одликују се беж, жутим и браонкастим, заобљенијим капама и издуженим ногама од оригинала.Слуз се појављује на њиховој површини само по кишном времену, док су лепљиве љуске увек прекривене њом. Лажна гљива меда је нејестива, отровна гљива.
Закључак
Лепљива вага се разликује од својих рођака по томе што има веома влажну капицу са слузом, тако да је након пажљивог прегледа немогуће је збунити са својим колегама. Садржи много витамина и аминокиселина које доносе непроцењиве користи људском телу. Присуство тако вредног производа у исхрани може значајно побољшати здравље и повећати виталност.
