Садржај
Поред добро познатих печурака, које су основа многих јела, киселих краставаца и маринирања, постоје врсте које се лако могу користити као зачин за њих. Ову улогу може играти печурка од белог лука. Има мирис који је веома погодан за вруће и зачињене ковачнице. Ако откинете комад капице и протрљате га између прстију, осетићете изразит мирис белог лука.
Како изгледа печурка од белог лука?
Као што можете видети на фотографији, обична печурка од белог лука, или обична печурка од белог лука, је врло мала ламеларна печурка на танкој стабљици.
Печурка се лако збуни са жабокречином. Има малу капицу, чија се боја постепено мења од нијанси окер до тамно браон. Нога му је танка и дуга. Посебност је јак мирис печурке на бели лук, који се задржава и након сушења.
Опис капе
Печурка од белог лука има конвексну капу, чија је просечна величина пречника 2 цм. Временом се изједначава и постаје све испруженији. У почетку је жућкаст, са годинама површина постепено тамни и постаје жућкаста. Минијатурна капица обичног чена белог лука је сува по конзистенцији, танка, са грубом кожом и жљебовима дуж ивица. У одраслом добу поприма облик звона са танким ободом и удубљењем у средини.
Плоче имају различите дужине, таласасте и конвексне облике. Њихова боја је бела или розе. Прашак спора је беличаст.
Опис ноге
Структура стабљике белог лука је шупља. Његова дужина, у зависности од старости и места раста, креће се од 0,5 цм до 5 цм, дебљина - око 2 мм. Судећи по фотографији печурке од белог лука, површина стабљике је гола, пубесцентна на дну и има мале уздужне жлебове. Црвенкаста боја у основи постаје нешто светлија.
Месо бута је бледо, са мирисом белог лука, који након сушења постаје јачи.
Да ли је печурка од белог лука јестива или не?
Обична печурка је јестива печурка која се од давнина користи за пржење, кисељење, кување и сушење. Након кључања, његов пикантни укус нестаје, а сушењем се само појачава.Бели лук се користи за прављење зачињених зачина о којима се причају легенде. Једна од њих каже да је Наполеонов кувар припремио такав сос од печурака да су гости с њим појели царску стару мачевалачку рукавицу. Отуда и изрека да са овим сосом можете јести чак и ђон.
Употреба печурке од белог лука у кувању
Печурке које не труле су јестиве печурке и не захтевају претходно прокувавање. Захваљујући симбиози арома печурака и белог лука, кувари их радо додају у свако јело. Бели лук је основа зачињеног соса, посебно цењеног међу гурманима. Печурке пржене са кромпиром изазивају потпуно одушевљење.
Када се осуше, чена белог лука могу се чувати неколико година. Пре кувања се бацају у воду, а након неколико минута добијају првобитни изглед, укус и арому.
Корисна својства белог лука
Због својих антивирусних и бактерицидних својстава, бели лук се користи као сировина за производњу превентивних и терапијских производа.
У природи, печурка није подложна труљењу, а ова карактеристика се користи за продужење рока трајања производа.
Откривене антибиотске супстанце у саставу белог лука активно се манифестују уништавањем аеробне бактерије Стапхилоцоццус ауреус.
Где и како расте
Буба која труне може се наћи у четинарским или листопадним шумама. Распрострањена је широм северне хемисфере. Омиљена основа за његов раст је у подножју дрвећа: маховина, ситна легла, лишће, кора. Може расти и на маховинастим стаблима или пањевима брезе.
Култура доноси плодове дуго - од јула до октобра.Понекад се његови представници називају целогодишњим, јер се могу наћи зими, током периода одмрзавања, у шумским одмрзнутим подручјима. Најбоље време за сакупљање је после кише, јер су печурке засићене влагом, постају јасно видљиве оку и истовремено емитују карактеристичан мирис по којем их је лако пронаћи.
Да ли печурка од белог лука расте у московском региону?
Међу широким спектром гљива које расту у Московској области, налази се и бели лук, који се може наћи до новембра у листопадним шумама централне Русије. Њена станишта се налазе у подручјима са сувим глиновитим земљиштима и пешчарима. Воле да се насељавају у великим групама на трулим дрвећем, боровим иглицама, лишћу, кори, гранама, а врло ретко у трави.
Да ли је могуће узгајати печурку од белог лука на парцели?
Није тешко узгајати печурке од белог лука на вашој баштенској парцели. Успевају на сеновитим местима у башти. Оптимална температура за развој је 15-20⁰С. Да бисте добили печурке, потребно вам је:
- Припремите трупце врбе или тополе дужине 0,5 м и пречника до 50 цм.
- Потопите их неколико дана у воду.
- Оставите дрво на сунцу два дана.
- Избушите рупе у трупцима величине која одговара купљеним штапићима са мицелијумом, на удаљености од 10 цм један од другог.
- Уметните штапове тамо.
- Умотајте трупце у пластичну фолију, остављајући рупе за вентилацију.
- Ставите трупце на тамно место.
- После 4 месеца, мицелијум расте и дрво се преноси у башту.
- Затим га поставите вертикално и мало укопајте.
На температури од око 20ОУз константну влажност, печурке расту и производе жетву до 15% дрвне масе.
Могуће је узгајати бели лук користећи мицелијум донесен из шуме и разбацан по баштенској земљи.
Двојници и њихове разлике
Неколико његових сорти и колега по изгледу се сматра сличним белом луку.
Велики бели лук
Ова врста се разликује од уобичајене по већој капи (до 5 цм), црној стабљици са длаком и плочама са неравним ивицама. Печурка је јестива, али се препоручује да се прокува пре употребе.
Храстов бели лук
Прилично ретка врста која живи у храстовом лишћу. Разликује се по томе што му је стабљика прекривена црвеним длачицама, капица је наборана, а плоче могу бити провидне. Печурка је јестива, конзумира се свежа и кисела, а користи се као зачин.
Ливадске печурке
Као што можете видети на фотографији, обични бели лук је веома сличан ливадским печуркама. Али ноге су им дебље, а поред тога немају карактеристичан зачински мирис. Светле у мраку. Печурке фосфоресцирају. Куване су, пржене, сољене и киселе.
Како разликовати печурку од белог лука од жабокречине
Неискусни берачи печурака могу збунити обичну печурку од белог лука са жабокречинама. Да се то не догоди, вреди запамтити да је нога првог тамнија од капице. Тешко је на додир, за разлику од жабокречине. Најважнији знак да имате неотровну печурку у рукама је мирис белог лука, који се појављује након што се његов мали комадић протрља у рукама. Користећи овај маркер, тешко је погрешити приликом брања печурака.
Закључак
Упркос чињеници да је печурка од белог лука неупадљива по изгледу, арома коју је у стању да синтетише има кулинарску вредност у припреми јела.Производ се лако складишти на сувом и касније се водом претвара у првобитни облик. Ови квалитети могу бити разлог веће пажње према белом луку и његовој употреби.
