Садржај
Печурке су прави дар природе, не само укусне, већ и невероватно здраве. А лисичарке и млечне капе од шафрана, штавише, сматрају се правом посластицом. По нутритивној вредности, обе врсте су печурке највише категорије. Многи берачи печурака желе да их пронађу у шуми, али, нажалост, не знају сви како изгледају и по чему се разликују.
Шафран млечне капе и лисичарке – да ли су то иста ствар или не?
Лисичарке и капе млека шафрана су потпуно различите печурке, разлика између њих је јасно видљива на фотографијама. Једина ствар која им је слична је боја – наранџаста код обе врсте. Први имају светлију нијансу, док су други нешто тамнији, ближе браон. Поред тога, облик њихових капа је другачији.
- лисичарка:
- Рижик:
Станиште за лисичарке је бреза или мешовити засади. Расту у групама, бирајући места са влажном маховином, травом и палим лишћем. Често се њихове породице могу наћи на брдима. Укус печурака није претерано изражен, благо гуменаст (када су стари), али су веома ароматичне. Јестиви су у било ком облику. У основи, они су сољени, кисели, сушени и пржени. Вредан квалитет је њихова одлична преносивост.
Шафран млечне капе расту углавном у боровим и смрчевим шумама, често на малим брдима, чистинама и рубовима шума.
Њихов укус се у потпуности открива у киселим краставцима и када су пржени.Такође се једу сирове, претходно потопљене у со. Печурке не треба намакати.
Како изгледају млечне печурке лисичарке и шафрана?
Камелина је јестива печурка из рода млечне (лат. Лактариус). Јака, здепаста, црвенкастоцрвене боје. Клобук је округлог облика, пречника 3-20 цм, у младости конвексан (полулоптаст). Како расте, његове ивице постају тање и увијају се према дну. У центру се формира нека врста левка. Плоче су жуте, уске, рачвасте и често лоциране. Стабљика је шупља, дуга око 10 цм, пречника 1-2,5 цм.Тело печурке је прилично крхко и често се ломи на ивицама, посебно капица током транспорта.
Боје долазе у широком спектру боја. Капица печурке може бити тамно наранџаста, маслинасто-сива или жуто-окер. Најсјајнији примерци расту у трави, скривени под крошњама дрвећа. На капи печурке налазе се смеђе-црвене или тамнозелене кружне зоне (необични прстенови).
Обична лисичка (права) или петао је јестива укусна печурка из породице лисичарки. Боја варира од светло жуте до жуто-наранџасте. Капа и нога имају исту боју, али је нога понекад мало светлија. Плодно тело је капасто. Стабљика и капа се спајају у јединствену целину, нема изражене границе. Клобук печурке је мали, пречника 2-12 цм, неправилног облика, конкавног у средини. Ивице су таласасте, рељефне, увијене према средини. Површина тела плода је глатка, мат.
Месо лисичарке је густо, меснато, нога је влакнаста. Укус печурке је благо киселкаст, арома воћна и дрвенаста.Дужина ноге је 4-7 цм, пречник 1-3 цм, обично се благо сужава према дну.
Која је разлика између лисичарки и шафранових млечних капа?
Разлике између лисичарки и шафранових млечних капа су много веће од сличности. Прво, они су потпуно различити по изгледу. Шешир одрасле лисице је левкастог облика. Удубљење у центру је прилично снажно, а ивице су веома таласасте. Поклопац млечне капице шафрана је мање конкавни, са глаткијим ивицама.
Стабљика и плоче капице камине су јасно разграничене, док су код лисичарке глатко спојене. Нема оштре разлике у прелазној тачки. Клобук лисичарке нема зеленкасте прстенове и мрље карактеристичне за шафранову млечну капу.
Како разликовати капе од шафранског млека од лисичарки
Можете разликовати капе од шафранског млека и лисичарке тако што ћете одломити комад пулпе. У шафранском млечном капу је крхка, а на месту лома појављује се млечни сок (капи од шаргарепе-наранџе). Слаткаст је, са благом оштрином и благом смоластом аромом. Када је изложен ваздуху, млечни сок врло брзо добија зелену нијансу. Тело печурке такође постаје зелено када се додирне.
Месо лисичарке је меснато, мекано, жућкасто-бело и не мења се ни на месту притиска, ни на резу. Такође, приликом сечења не ослобађа се млечни сок. Када се притисне, месо постаје благо црвено. Нога је чврста, без шупљине изнутра, али је у капу од шафранског млека шупља (изнутра празна).
Табела карактеристичних разлика:
Знакови | Цхантерелле | Ризхик |
Боја | Светло наранџаста (ближе жутој) | Тамно наранџаста, са зеленим мрљама и круговима око ивице капице |
шешир | Са израженим левком | Удубљење у центру је благо |
Ивице капе | Таласаста | Смоотх |
Нога и плоча | Глатко повезан, практично као једна целина | Јасно разграничено |
Кожа воћног тела | Баршунасто | Глатка, мало лепљива |
Пулп | Меснати | крхак |
млечни сок | Одсутан | Штири на резу |
Црвоточине | Не добија црве | Погођен црвима |
Нога | Нема шупљине унутра | Холлов |
Закључак
Лисичарке и млечне капице шафрана су веома укусни и здрави представници гљиварског света, које берачи печурака желе да виде у својим корпама. Али пре него што кренете у „лов на печурке“, морате научити да их разликујете. Упркос спољној сличности, они припадају различитим породицама печурака. Када идете у шуму, треба да узмете у обзир информације представљене у овом чланку, тада ће брање печурака бити заиста занимљиво и узбудљиво.
