Садржај
Колибија која воли дрво је условно јестива печурка, која се мора кувати пре употребе. Берачи печурака радо једу колибију која воли дрво, упркос недостатку изразитог укуса.Расте од пролећа до касне јесени, а често се меша са ливадским медоносним печуркама и отровним печуркама близанцима.
Опис колибије која воли шуму
Колибија која воли дрво (од латинског Цоллибиа дриопхила) је недавно рекласификована из рода Цоллибиа и породице Трицхоломатацеае у род Гимнопус и породицу Марасмиацеае. Има и друга имена:
- храстово дрво или храстољубље;
- обичан новац;
- пролећна медоносна гљива.
Опис капе
Према опису, пролећну медоносну гљиву карактерише конвексна капа, која подсећа на куглу, која сазревањем постаје равна и испружена, са конвексним или благо удубљеним средиштем. Капа је глатка на додир, њен пречник се креће од 2-8 цм.
На први поглед нису сви берачи печурака у стању да препознају колибијум који воли дрво, јер боја се мења под утицајем околине. Боја капице може бити црвено-црвена, посебно у средини. Затим боја бледи, постаје бледо беж, са прозирним таласастим или спуштеним ивицама кроз које су видљиве плоче. Са годинама остају тамне црвенкасте мрље или мрље, а ивице постају поцепане.
Плоче су блеђе од капе, без црвено-наранџасте нијансе и расту до стабљике. Споре су беле. Пулпа је танка, беличаста; мирис је слаб, укус је тешко разликовати. Користи се за кување.
Опис ноге
Нога се не једе због своје влакнасти и жилавости. Танка је, глатка, изнутра празна, дуга од 2 до 7 цм, пречника 2-4 мм, при дну благо задебљана. Фотографија колибијума који воли дрво показује да је боја ноге иста или нешто светлија од боје капице, понекад браонкастоцрвена у основи.
Да ли је колибиа која воли шуму јестива или није?
Колибија која воли дрво је условно јестива, једу се само врхови, али се ретко користе у кувању, јер припреме захтевају велику количину производа, а укус пролећне гљиве меда неће се свидети свима. Ако колибија која воли дрво није правилно обрађена, особа која не пати од дигестивног поремећаја може осетити болове у стомаку или цревима.
Арома јела од печурака је такође одбојна, многима личи на мирис буђи или трулежи. Међутим, присталице здравог начина живота сакупљају и једу колибије које воле дрво, јер су научници доказали да садржи велики број активних елемената који су корисни за здравље. Повећавају имунитет и отпорност организма на инфекције, подстичу рад срца и јачају крвне судове, природни су антиоксиданс, имуностимуланс и антивирусно средство. Цоллибиум који воли дрво је богат протеинима, угљеним хидратима и влакнима, као и витаминима (Б1 и Ц), цинком, бакром и минералима.
Како кувати колибију која воли дрво
Пре припреме посуђа од колибијума који воли дрво, кува се најмање 30 минута. При првом кључању оцедити воду, додати нову и наставити са кувањем.
Након термичке обраде, печурке се могу динстати или пржити, јести са кашом или јелима од поврћа и меса, или одвојено. Колибију која воли дрво можете замрзнути, сушити или киселити. Додаје се у супу 20 минута пре него што је потпуно кувана.
Сољење Цоллибиа арборум
За кисељење 1 кг младе пролећне колибије биће вам потребно:
- сол - 50 г;
- копер - 50 г;
- алева паприка - 12 грашка;
- лук - 1 комад;
- ловоров лист - 2-3 ком.
Процес сољења:
- Шешири се хладе након топлотне обраде.
- У посуду за кисељење треба ставити ловоров лист, сецкани копар и лук, алеву паприку.
- Поставите капице колибије која воли дрво (у слоју од 5 цм), равномерно их прекривајући сољу. Ако добијете још један слој, поспите га одозго сољу и бибером.
- Покријте посуду крпом, ставите терет на врх и затворите га поклопцем.
- Оставите на тамном месту 40-45 дана.
Ако се пена открије након неколико дана, мора се уклонити, производ се мора ставити у чисте и стерилне тегле и ставити на хладно место док се потпуно не посоли. Готови производ можете додати у салате, грицкалице, пите, супе и друга јела.
Како замрзнути пролећне печурке
Морате га замрзнути након топлотне обраде. Колибију која воли дрво треба охладити, осушити и ставити у чисту врећу, посути свежим сецканим зачинским биљем. Посуда се може чувати у замрзивачу не дуже од шест месеци.
Рецепт за колибију која воли дрво (замрзнута) са павлаком и зачинским биљем:
- павлака - 0,5 кг;
- печурке - 1,5 кг;
- лук - 2 ком.;
- гомила копра;
- путер - 50 г;
- млевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Процес кувања:
- Одмрзните печурке у тигању док течност потпуно не испари.
- Црни лук ситно исецкати и пропржити у другом тигању док не омекша.
- Повежите лук са печуркама, додајте путер, со и бибер.
- Сипати павлаку, сачекати да јело проври и додати копар.
- После 2 минута склоните посуду са ватре. Спремно је за јело.
Како спржити колибију која воли дрво
Пржите колибију која воли дрво након кључања са поврћем или самостално. Ако користите рецепт са поврћем, печурке додајте последње. За припрему јела потребно је око 20 минута.
Где и како расте Коллибиа која воли дрво?
Најчешће, печурке које воле шуме расту у групама на трулим пањевима, у трулом лишћу или у маховини широм централне Русије и Украјине.Могу се сакупљати од краја априла до почетка јаких новембарских мразева, али се масовно роди у летњим месецима. Расту у било којој шуми: четинарској, листопадној и мешовитој. Не налазе се у баштенским подручјима, пољима или урбаним подручјима. Печурке које воле дрво воле воду и осећају се пријатно у влажном окружењу.
Двојници и њихове разлике
Фотографија и опис колибије која воли дрво помоћи ће да се печурка разликују од других врста које представљају опасност по живот.
Ливадске печурке имају ређе плоче од колибије које воли дрво, а клобуке су гушће. Печурке су јестиве и имају изразиту арому и укус печурака.
Масна (кестенова) колибија је моћнија од оне која воли шуму, нога је приметно проширена надоле, боја врха је смеђа, са белим ивицама. Такође је условно јестива печурка са пречником клобука до 12 цм и дугачком (до 13 цм) дршком која је изнутра празна. Водена бела пулпа је без укуса и мириса. Клобук изгледа масно само по влажном времену, његова боја је браонкастоцрвена, која прелази у светло браон како печурка расте.
Лажне печурке су отровне и имају јако конвексан клобук жуто-крем боје. Када се намоче, ове печурке потамне или чак поцрне.
Нејестиве печурке имају непријатан кисели мирис, који подсећа на покварени купус. Плоче су им жуте, временом потамнеле, понекад потпуно црне.
Отровне печурке углавном расту у пролеће и јесен, а ретке су у летњим месецима.
Закључак
У САД, колибија која воли дрво је класификована као отровна гљива слабог утицаја, јер може изазвати грчеве у стомаку. У Русији и европским земљама искусни берачи печурака једу и припремају шумске (пролећне) печурке за зиму.
