Садржај
Коров смрче је једна од најчешћих врста истоименог рода. Ова јестива печурка високе нутритивне вредности има карактеристичне разлике које је важно знати пре бербе.
Како изгледају печурке од смрчевог мољца?
Према опису и фотографији, мољац смрче има хемисферичну капу. Пречник површине печурке је од 4 до 10 цм.У младом добу, крајеви капице су увучени према стабљици, али временом површина смрченог мољца добија конвексно-конусни, а затим испружени облик са неупадљивим туберкулом у средини.
Шешир може бити сив са смеђом или плавом нијансом у средини и љубичастим око ивица. Глатка кожа смрченог мољца прекривена је одозго дебелим слојем слузи, због чега печурка почиње да сија и делује мокро.
Ивице капице младих примерака су повезане са стабљиком танком слузокожом. Изгледа као безбојни филм формиран од влакана налик на нити, који почиње да се цепа како гљивица расте. Прекривач се љушти и остаје да виси на високој, масивној нози. Након тога, на површини корова смрче појављују се црне инклузије.
Испод клобука се налази редак слој силазних лучних плоча сивкасте или беле боје, ширине од 3 до 6 мм. Код младих примерака прекривени су мукозном мембраном. Са годинама, плоче добијају смеђу нијансу, након чега постају љубичасте, скоро црне.
Код младих примерака нога је дебела, благо отечена, од 5 до 11 цм. Како расте, добија цилиндрични облик, а основа му се сужава. Има чврсту структуру и глатку површину јарко жуте или лимунске боје.
Коров смрче карактеришу издужене фусиформне или цилиндричне споре. Површина им је глатка, смеђа, са 1-2 уљане капи.
Ружичасто месо постаје сивкасто како мољац расте. Структура тела плода је месната, али крхка.
Где расту смрчеви мољци?
Најчешће се сорта може наћи у централним и северним регионима Русије, у близини смреке, ау ретким случајевима - у близини борова.Печурка се може наћи и на травнатим, осветљеним површинама иу сенци међу маховинама. Коров смрче се налази у групама, а култура се често налази недалеко од лептира.
Више информација о сорти можете сазнати из видео снимка:
Да ли је могуће јести смрчеве мољце?
Смрекове печурке су јестиве печурке. Пре кувања, важно је да печурку очистите од коже и слузокоже, да бисте то урадили оштрим ножем, пажљиво одвојите ивицу капице према средини и скините горњи слој. Пре главне кулинарске обраде, плодна тела мокрухе треба претходно кувати 15 минута.
Квалитети укуса гљиве смрче мокрукха
Пулпа смрчевог мољца одликује се благим слаткастим или киселим укусом и слабом аромом печурака. Захваљујући томе, плодна тела су тражена у кувању, као иу рецептима традиционалне медицине.
Користи и штете за тело
Смреков мољац се сматра једном од најкориснијих врста због високог садржаја угљених хидрата и аминокиселина у свом саставу. Плодови су богати витаминима Ц, Б и Е, хитином и влакнима. Све ове компоненте имају благотворно дејство на системе тела:
- повећање њеног тона;
- помаже у побољшању памћења;
- елиминисање хроничног умора;
- побољшање процеса хематопоезе.
Употреба производа је посебно корисна за оне који пате од главобоље или имају болести нервног система.
Печурка се користи за припрему антимикробне тинктуре. Овај производ спречава пролиферацију патогених микроорганизама.Поред тога, смреков мољац се активно користи за уклањање кожних болести, упале синуса, зарастања рана, а такође и за испирање уста.
Маске са смрчевом прашином биће корисне за испуцале крајеве, а за ослабљену и досадну косу погодно је испирање децокцијом печурке. Редовна употреба таквих производа помаже у заустављању губитка косе и чак спречавању ћелавости.
Упркос својој нутритивној вредности, већина јестивих печурака је прилично тежак производ за тело. Због тога је употреба смрчевог мољца контраиндикована за особе са болестима гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега. То је због чињенице да влакна и хитин могу изазвати појаву панкреатитиса или гастритиса. Поред тога, гљивица може повећати развој гихта.
Спруце фли апсолутно не треба давати деци млађој од 10-12 година, као и током трудноће и дојења. Ако сте преосетљиви на супстанце у производу, може доћи до алергијске реакције.
Само примерци прикупљени у еколошки прихватљивим подручјима могу се користити за храну. Прелиминарна топлотна обрада плодишта значајно ће смањити ризик од проблема са гастроинтестиналним трактом.
Лажни дупли
Смрекова мува нема отровне парове, што је велика предност врсте.
Понекад се може збунити са сличним јестивим сортама:
- Мокруха је уочена: прелом њеног меса има црвену нијансу, а на површини печурке постоје тамне инклузије.
- Још један јестиви двојник је љубичасти мољац. Одликује га наранџасто-браон месо и тамно љубичасте плоче.
- Често, због тамне капе, смрекова мува се меша са вргањем, али ове друге немају плоче.
Правила прикупљања
Да бисте избегли негативне последице, морате се придржавати главних правила за сакупљање комадића смрче:
- Плодно тело се пажљиво одсече оштрим ножем како се не би оштетила структура мицелијума.
- Печурке је најбоље ставити у плетену корпу тако да примерци који леже у близини не постану љубичасти. Најбоља опција је сортирање печурака по врсти.
- Старе мољце не треба одсецати јер могу бити трули изнутра. Сакупљени узорци морају бити проверени на црве.
- Са бербом је најбоље почети ујутру, пре него што из печурака испари већи део влаге. Тако ће мокруки задржати максимум корисних супстанци у свом саставу.
- Оптимално време за бербу печурака је после топле кише. Не препоручује се излазак у „тихи лов“ по сувом времену.
Сакупљене печурке је важно прерадити што је пре могуће како се не би поквариле и задржале корисна својства. Комадићи смрче се пажљиво сортирају и чисте од прљавштине, грудвица земље и борових иглица. Након тога, боље је ставити сировине на хладно место. За дуготрајно складиштење, печурке се могу ставити у замрзивач. Када се замрзну, плодови се могу чувати 10 до 12 месеци.
Како кувати мокруки од смрче
Смрекова маховина се соли, пржи, кисели, а такође и суши. Печурка се користи за прављење супа, сосова, тепсија и сендвича. Пржена или кувана воћна тела се додају у салате. Мокрукха у комбинацији са другим врстама печурака се такође користи као додатак главним јелима. Посебно добро иде уз месо или рибу.Ништа мање популарни су рецепти за конзервирање смрчеве прашине.
Пре љуштења печурака, потребно их је ставити у воду 5-7 минута: тада ће се слузница много лакше уклонити. Након чишћења, плодишта треба добро опрати и кувати на ватри 15-20 минута. Термичка обрада мења боју печурке у тамнију, али то ни на који начин не утиче на укус производа.
За пржење смрчевих мољаца није потребно много уља, јер њихова пулпа сама ослобађа довољну количину сока. Такође не треба дуго динстати печурке, то ће их учинити чврстима.
Рецепти за смрчеве корове
Постоји много различитих опција за припрему смрчеве прашине. Међу њима, свако може пронаћи најпогоднији за себе. Сви су лаки за извођење.
Укисељени смрчеви мољци
Састојци:
- 2 кг мокрукх;
- 2 каранфилића;
- 70 г шећера;
- 50 г соли;
- 100 мл 6% сирћета;
- црни бибер;
- Ловоров лист;
- сунцокретово уље;
- 1 литар воде.
Како да кува:
- Печурке огулите, ставите у дубоку посуду и додајте малу количину воде, додајући прстохват соли и лимунске киселине. Смешу треба довести до кључања и кувати 15-20 минута.
- Оцедите воду и добро исперите плодове.
- Напуните шерпу водом, додајте шећер, црни бибер, каранфилић, со, сирће и ловоров лист.
- Добијену мешавину проври и додати 2 кг ољуштеног смрчевог чипса. Кувајте на ватри 15-20 минута.
- Када се плодишта слегну на дно, потребно их је заједно са маринадом пренети у припремљене тегле. Течност треба да потпуно покрије печурке.
- Додајте 1 тбсп у сваку теглу. л. сунцокретовог уља и затворите најлонским поклопцем. Кисели мокрухи треба чувати у фрижидеру.
Спруце мољци на корејском
Печурке се морају пажљиво одвојити од слузокоже и кувати. После овога, плодишта треба пржити, додајући сецкани лук и корејску шаргарепу. Зачините јело маслиновим уљем.
Пуњене паприке са смрчевом мокрукхом и хељдом
Поред класичне верзије са пиринчем и млевеним месом, за пуњење паприке можете користити хељду и печурке:
- Плодови се кувају и прже неколико минута.
- Затим се смрчево брашно помеша са хељдом, сољу и бибером по укусу.
- Добијеном мешавином се сипају паприке које су унапред засејане.
- Додајте мало парадајз пасте у посуду са водом и динстајте паприке 30-35 минута док се потпуно не кувају.
Бацхелор сендвичи
- 2-4 кришке хлеба се прже у тигању. Затим премажите танким слојем путера.
- Претходно ољуштена и кувана воћна тела прже се на лаганој ватри 3-5 минута.
- Печурке се стављају на хлеб, посипају нарибаним сиром и ситно сецканим зачинским биљем.
- Након тога, сендвичи се стављају у микроталасну пећницу на 2-3 минута да се сир отопи.
Низак садржај калорија и богат састав хранљивих материја омогућавају вам да конзумирате смрчеве мољце чак и током дијете. Штавише, у погледу садржаја протеина, такве печурке нису инфериорне чак ни јелима од меса.
Закључак
Коров смрче је један од најпознатијих представника породице. Ова сорта нема лажне колеге. Спада у јестиву групу, што омогућава активну употребу чипса од смрче у кувању: могу се солити, киселити, пржити, а такође и сушити. Поред тога, гљива садржи многе корисне супстанце које благотворно утичу на функционисање тела.
