Садржај
Љубичаста мока је добра вредна печурка која је погодна за конзумацију. Печурка се не среће често, али има много корисних својстава и стога је од великог интереса.
Како изгледају љубичасте печурке мокрукха?
Љубичасти мољац, познат и као борови мољац или жутонога, припада реду Болетацеае и породици Мокрукхов и има прилично препознатљив изглед.
На фотографији љубичастог мољца види се да је његов клобук релативно мали, од 4 до 8 цм у пречнику, у младости је округао, конвексан и са карактеристичним тупим туберкулом у средини, а код одрасле особе је раширен или чак и конкавна. Површина капице је глатка, у влажном времену постаје прекривена слузавим премазом, боја је врло необична, смеђе-јоргована или са црвенкастом винском нијансом. Доња површина капице прекривена је широким танким плочама, код младих печурака ружичасто-љубичасте, а код одраслих прљаво смеђе, понекад скоро црне.
Нога љубичастог мољца је танка, уздиже се до 10 цм изнад земље, често је закривљена и обично се благо сужава према основи. Боја ноге је исте нијансе као и капа, али остаје мало светлија. Структура стабљике је свиленкаста на додир, на њој се често могу видети остаци покривача, посебно код младих плодишта.
Ако исечете љубичасту моку, месо капице ће бити густо и љубичасто, неутралног мириса и укуса. Нога је јорговано црвена када је исечена, а жута у самој основи.
Где расту борови мољци?
Љубичаста мокрукха није најчешћа гљива у Русији. Међутим, можете га видети у готово целој земљи - у средњој зони, на Кавказу и Криму, чак иу Сибиру. Најчешће жутонога расте на кречњачким земљиштима у четинарским и мешовитим шумама. Понекад се налази на брдима, али обично чини симбиозу са брезама или боровима.
Љубичасти мољац расте и појединачно и у групама.Често се налази недалеко од вргања, јер бира слична станишта.
Да ли је могуће јести борове печурке мокрукха?
Љубичасти мољац је класификован као јестива печурка. Плодна тела се морају обрадити пре кувања, али онда се пулпа може користити у скоро сваком рецепту.
Квалитети укуса љубичасте печурке мокрукха
По карактеристикама укуса, љубичаста мокрукха припада само категорији 4. То значи да можете да га једете, али жутоноге вас неће задовољити својим богатим и оригиналним укусом. Многи берачи печурака упоређују укус љубичасте мокрукхе са укусом путера. Јестиве жуте ноге се често користе у комбинацији са другим печуркама, а мешовити асортиман има пријатнији укус.
Користи и штете за тело
Популарност љубичасте мокрукхе у кувању није само због њеног укуса. Жуте ноге могу пружити велике здравствене користи због свог вредног хемијског састава. Његова пулпа садржи следеће супстанце:
- витамини Б2, Б1 и Е;
- аскорбинска киселина;
- витамин ПП;
- целулоза;
- велика количина висококвалитетних биљних протеина;
- амино киселине;
- органске киселине и ензими;
- калијум и гвожђе;
- калцијум, фосфор и манган.
Уз добру нутритивну вредност, жута нога је веома нискокалорична и садржи само 19 кцал на 100 г пулпе, па се налази у многим дијетама.
Једење љубичастог мољца благотворно делује на организам јер производ:
- јача имуни систем и побољшава функционисање метаболичког система;
- помаже у ублажавању упале и борби против инфекција;
- има смирујући и опуштајући ефекат;
- има позитиван ефекат на мишићни систем;
- промовише обнављање ћелија;
- побољшава стање коже и косе;
- има добар ефекат на крвне судове и штити срце од развоја хроничних болести;
- јача памћење и побољшава рад мозга.
Упркос бројним корисним својствима, љубичаста мока има неке контраиндикације. Пре свега, није препоручљиво да га једу труднице и дојиље. Жуте ноге не треба нудити малој деци млађој од 7 година; било која пулпа печурака се слабо апсорбује у тело због високог садржаја протеина.
Лажни дупли
Љубичаста мува нема отровне или опасне парове. Али у недостатку искуства, лако се може помешати са јестивим печуркама исте врсте.
Спруце фли
Ова гљива је по структури веома слична љубичастој сорти. Шешир му је такође средње величине, прво конвексан, а затим раширен, нога достиже 12 цм висине и 2,5 цм обима. Али печурку смреку можете разликовати по нијанси њене боје, капа јој је сива или сивољубичаста, нема необичну нијансу вина.
У складу са својим именом, смрчевина мува расте углавном у шумама смрче и чини симбиозу са стаблима смрче. Можете га јести, али укус му је прилично просечан.
Пинк вее
Још једна сорта слична фотографији боровог мољца је ружичасти мољац.Печурке обједињују сличне структурне карактеристике - јаке цилиндричне ноге, сужене на дну, испрва конвексне, а касније раширене капице. Али разлике између сорти су уочљиве - ружичаста мушица је много мања и ретко прелази 5 цм у пречнику.Осим тога, њена капа је у младости светло ружичаста, док на старим плодовима има благу жућкасту нијансу и тамно смеђе мрље.
Ружичасти мољци расту у четинарским шумама, углавном у планинама, а често се налазе поред коза. Печурка није распрострањена и прилично је ретка. Као и љубичасти мољац, класификован је као јестив, али је осредњег укуса и захтева љуштење пре конзумирања.
Правила прикупљања
За љубичасте мољце морате ићи у шуму у периоду максималног плодоношења, од августа до краја септембра. Најбоље је бирати дане након дуготрајних киша, по влажном времену плодови расту посебно брзо и масовно.
Љубичасте мољце треба сакупљати на чистим местима удаљеним од градова, индустријских објеката, железница и аутопутева. Пошто пулпа печурака апсорбује све токсичне материје из земље и ваздуха, жуте ноге сакупљене у еколошки неповољним подручјима неће моћи да обезбеде здравствене користи.
Рецепти за прављење љубичастих мокруха
Љубичаста мокрукха је погодна за скоро сваки начин кувања. Али пре пржења, кисељења или на други начин припреме љубичастог мољца, да ли га треба претходно третирати?
- Свеже плодове треба припремити у року од 24 сата након сакупљања, не чувају се дуго и брзо почињу да пропадају.
- Пре кувања, мукозни филм на капи мора се уклонити са жутих ногу, а затим испрати хладном водом.
Кувани мокрухи
Најбржи начин да кувате јесење жуте ноге је да их једноставно прокувате у сланој води. Огуљене и опране капе и ногице стављају се на шпорет и кувају само 15 минута. Вода се затим оцеди, а након хлађења печурке се додају у салату, једу као ужину или подвргавају даљој обради.
Фриед мокрухи
Жуте ноге пржене са кромпиром, месом или поврћем могу вас одушевити пријатним укусом. Куване капе и ногице се стављају у тигањ подмазан биљним уљем и прже се са луком или сецканим кромпиром колико год је потребно док прилог не буде потпуно куван. Нема потребе да проверавате саме жуте ноге, не захтевају дуго пржење посебном технологијом.
Слани мокруки
Класичан начин припреме је хладно кисељење љубичастих печурака, што вам омогућава да очувате печурке за зиму. Рецепт изгледа веома једноставно - претходно куване капице и стабљике стављају се у слојеве у стерилну стаклену теглу. Сваки слој треба обилно посути сољу, у кисељење можете додати и зачине, на пример, семе копра и бибер, бели лук и каранфилић.
Напуњена тегла се прекрива савијеном газом дуж врата и притиска на доле. Након неколико дана, печурке треба да потпуно покрију ослобођени сок, а након још 40 дана кисели краставци постају спремни за јело. Током процеса сољења, газу на врату тегле треба с времена на време мењати како би се спречило појављивање буђи на њој.
Закључак
Љубичаста печурка је свестрана јестива печурка која се може прерађивати на било који начин. Укус жутих ногу се не сматра деликатесом, али када се једу разне печурке или у комбинацији са другим производима, прилично је пријатан и такође користи телу.
