Садржај
У целом свету постоји скоро 500 врста латицифера, али у Русији се налази само 50. Један од познатих и распрострањених примерака је некаустични латицифер - представник породице Руссула. Синоними за ово име су наранџаста млечница и Лацтариус митиссимус.
Где расте не-каустична млечница?
Ова врста преферира умерену климу и расте у шумама разних врста. Налази се поред стабала смрче, брезе и храста. Често се може наћи у леглу маховине. Повољно време за плодове је период од јула до октобра.
Како изгледа не-каустична млечница?
Месо ове врсте је густо и бледо жуте боје.
Плодно тело примерка се састоји од клобука и дршке са следећим карактеристикама:
- У младом добу, капица је конвексна са карактеристичним туберкулом који се налази у центру, постепено добијајући испружени облик. Зреле печурке имају депресивну капицу, ређе у облику левка. Величина у пречнику варира од 3 до 6 цм Осликана је у наранџастим нијансама са тамнијим централним делом. Спорени прах је бледо окер боје.
- На доњој страни се налазе силазне, не баш густе плоче. У почетку су кремасте боје, које временом постају тамније.
- Пулпа је жућкасте боје, танка, ломљива, неутралног мириса и укуса. Када је оштећен, производи малу количину беличастог млечног сока.
- Некаустична млечница има цилиндричну ногу, чија је висина 3-5 цм, а дебљина 0,5 цм, глатка је на додир, обојена у истом тону као и капа, понекад нешто светлија. У младом добу, структура је густа, након неког времена постаје шупља.
Да ли је могуће јести не-каустичну гљиву лактикарију?
Већина стручњака ову врсту класификује као јестиве печурке. Међутим, неки верују да је млечни каустична, условно јестива печурка категорије хране 4. Као што показује пракса, такав примерак није посебно популаран међу берачима печурака, можда је то због специфичности претходног третмана пре кувања. Поред тога, ова сорта је погодна само за кисељење и сољење.
Лажни дупли
У Русији се ове печурке традиционално сматрају "киселим"
По одређеним карактеристикама, ненагризајућа млечика је слична следећим шумским даровима:
- Браонкаста млечница - припада категорији јестивих.Шешир ове врсте је по величини и облику веома сличан дотичној врсти, међутим, у двојнику је обојен браон нијансама. Такође га можете разликовати од не-једке млечне траве по присуству излученог сока, који добија црвену нијансу када је изложен ваздуху.
- Млечно браон-жута - спада у категорију нејестивих печурака због карактеристичног горког укуса. Боја плодишта варира од црвено-браон до наранџасто-браон. Главна разлика је непријатан мирис пулпе.
Правила прикупљања
Када идете у потрагу за не-каустичном млечицом, важно је запамтити да ова врста расте углавном испод смрче, ређе - поред листопадних стабала попут брезе или храста. Може се наћи и скривено у маховини. Пулпа је прилично крхка и крхка, тако да је важно уклонити ове печурке из земље са великим опрезом. Да не би дошло до кварења плодова, за сакупљање се препоручује коришћење добро проветрених плетених корпи.
Припрема не-каустичне млечне траве
Као и све друге јестиве печурке из ове породице, не-каустична лактикарија захтева претходну обраду пре употребе за храну. Верује се да је ова врста погодна за сољење и кисељење. Постоји одређени алгоритам обраде:
- Очистите печурке од шумских остатака.
- Одрежите стабљике, јер садрже главну горчину.
- Потопите печурке 24 сата, притискајући их под притиском. За све ово време, воду треба мењати за чишћење најмање 2 пута.
- Након овог времена, кувајте их око 15-20 минута. Излијте чорбу.
Да бисте припремили укусну ужину од не-каустичне млечне траве, требаће вам:
- Припремите тепсију за кисељење: оперите и опечите кипућом водом.
- Ставите обрађене печурке, капе надоле, у танком слоју.
- На њих ставите листове рибизле, копер и со.Можете додати неколико чена белог лука.
- Наизменично мењајте слојеве док вам не понестане састојака.
- Затворите поклопац и ставите тежину.
- Ставите на хладно место.
Закључак
У неким европским земљама, лактикарија која није каустична се сматра отровном печурком. У Русији се класификује као јестиво и једе кисело и усољено. Упркос чињеници да ова врста има слаб укус, то је хранљив и нискокалоричан производ.
