Садржај
Многи баштовани више воле да узгајају келерабу. На крају крајева, ова сорта купуса је складиште витамина и минерала. Али често се поставља питање како правилно складиштити келерабу зими тако да поврће не изгуби свој комерцијални квалитет што је дуже могуће. Зато што се баштовани жале да се ова врста купуса брзо квари. Због тога је вредно схватити како припремити и чувати жетву и шта учинити ако није могуће створити оптималне услове за свеже поврће.
Када се правилно складишти, пулпа келерабе чува корисне компоненте и своју структуру.
Које сорте су погодне за складиштење?
Све сорте овог купуса су подељене у три врсте према времену сазревања: рани, средњи и касни. Само последња два су погодна за дуготрајно складиштење зими. Одликује их гушћа структура пулпе и добар квалитет чувања.
Врсте келерабе се разликују и по нијанси плодова стабљике. Долазе у светло зеленој и љубичастој боји. Потоњи су погоднији за зимско складиштење. Они су у стању да задрже комерцијалну имовину 4-6 месеци под одређеним условима.
Најбоље сорте и хибриди за дуготрајно очување:
- Азур. Одликује га сферични плодови стабљике љубичасте нијансе. Азурова пулпа је пријатног слаткастог укуса, умерено сочна, густа. Сорта лако толерише сушу, а њени плодови стабљике не пуцају. Спада у категорију средњег зрења.
Азурна жетва се чува пет месеци
- Виолет. Формира округлу задебљану стабљику богате љубичасте нијансе, тежине до 1 кг. Берба се може обавити 100 дана након клијања семена. Пулпа је хрскава и слаткастог укуса. Сорта је погодна за свежу потрошњу, замрзавање и прераду.
Виолетта се може сејати већ у другој половини априла под покровом
- Колибри Ф1. Хибрид са богатом љубичастом нијансом плодова. Њихова просечна тежина је 300-400 г. Пулпа је сочна, деликатног укуса, хомогена, без влакана. Сезона раста је 70-80 дана од тренутка ницања.
Колибри Ф1 је веома отпоран на болести
- Алка. Одликује се мастиласто љубичастим плодовима стабљике. Њихова тежина достиже 0,6-0,8 кг. Облик плода може бити округао или издужен. Универзална употреба, високог укуса.
Алка је добро очувана до краја зиме
Припрема за складиштење
Да би се усев чувао што је дуже могуће, мора се убрати у јасно дефинисаном временском оквиру. Берба се препоручује када пречник плода стабљике достигне 8-10 цм.Важно је не пропустити овај тренутак, иначе пулпа постаје лигнифицирана, што негативно утиче на потрошачке квалитете плода.
За бербу треба изабрати сунчан дан. Поступак се мора обавити ујутру на температури не нижој од +3-5 °Ц.Пожњевени род треба ставити у хлад, где га треба сортирати и обрисати сувом крпом да би се уклонила заостала земља. За дуготрајно складиштење свеже келерабе потребно је оставити корен и одсечити изданке на висини од 2-3 цм од стабљике.
Услови складиштења
Да би се жетва келерабе сачувала дуго времена, морају се поштовати одређени услови. Недоследност микроклиме може довести до прераног сушења и кварења плодова, чак и код сорти које имају добар рок трајања.
Примарни захтеви:
- температура 0-+6 °Ц;
- влажност унутар 85-95%;
- недостатак директне сунчеве светлости;
- добар вентилациони систем.
Како чувати купус келерабе код куће
За чување купуса келерабе код куће можете користити фрижидер, замрзивач, балкон, као и подрум или подрум. Ако није могуће сачувати свеж, препоручује се маринирање и кисељење усева. Да би се осигурало да производ не изгуби своја корисна својства за људско здравље, требало би да знате колико дуго је могуће складиштење у сваком конкретном случају.
На собној температури, келераба губи потрошачка својства након 3-4 дана
У фрижидеру
У овом случају, усев је дозвољено чувати 5-6 недеља. Пре него што га ставите у фрижидер, потребно је да сваки плод умотате влажним папиром или крпом, а затим га преклопите у пластичну кесу и не везујете. Ово ће спречити труљење поврћа.
Келераба се може чувати у доњој фиоци фрижидера намењеној за поврће.
У замрзивачу
Колраби се може чувати у замрзивачу до девет месеци.Али у исто време, производ делимично губи укус.
Пре складиштења плодова стабљике морају се ољуштити, опрати и осушити. Након тога, исеците их на мале комаде и ставите у кључалу воду у цедиљку на 2-3 минута. А онда одмах у ледену воду. Исецкано поврће избришите папирним убрусом, ставите у посуде за храну или пластичне кесе и ставите у замрзивач.
На балкону
Такође можете чувати купус келерабе за будућу употребу на застакљеном балкону. Важно је да зими температура не падне испод 0 °Ц. Међутим, складиштење поврћа у овом случају је могуће не више од 4-6 недеља. А онда стабљике келерабе увену, изгубе еластичност и укус.
За складиштење на балкону, усев можете окачити за корен на ужету. У овом случају, растојање између суседних плодова стабљике треба да буде 3-5 цм, тако да су добро проветрени и не труну.
Корабу је могуће чувати на балкону иу дрвеним кутијама. Али пре него што их положите, потребно је умотати стабљике у папир тако да се не додирују.
У подруму или подруму
Ово је најбољи начин да очувате купус келерабе за зиму када берете велики род поврћа. У подруму или подруму микроклима одговара дуготрајној конзервацији. Препоручљиво је ставити плодове стабљике келерабе у дрвене кутије за складиштење, посипајући их мокрим песком. Препоручује се да се сам контејнер накнадно покрије филмом како би се спречило бледење.
Такође је могуће поставити матичне усеве у мреже, а затим их окачити са плафона на удаљености од 3-5 цм један од другог.При томе је важно да постоји добра циркулација ваздуха у подруму или подруму како убрани усев не би трунуо.
Маринирање и кисељење
Конзервирање келерабе је један од најприступачнијих начина да се чува за зиму ако немате подрум или подрум. За то је погодно кисељење и сољење. У оба случаја, поврће задржава пријатан укус и већину корисних компоненти.
Када маринирате, прво морате почети са припремом пуњења. Да бисте то урадили, потребно је узети 1 литар воде у посуду за емајл и додати 100 г соли, 50 г шећера, 100 мл сирћета. Смесу прокувати и охладити. Након тога, келерабу је потребно огулити, исећи на траке ширине 0,7 цм и кувати 15-20 минута. А затим оцедите течност, осушите купус и ставите у стерилисане тегле. На крају прелијте врућом маринадом и заролајте.
Чување производа за зиму препоручује се у фрижидеру
Приликом кисељења келерабе потребно је огулити поврће и исећи на траке. После тога, потопите их у кључалу воду на минут, а затим охладите и осушите. За припрему саламуре потребно је да прокувате воду и додајте со, шећер и сирће по укусу и кувајте два минута. После тога ставите келерабу у широку пластичну или емајлирану посуду у слојевима, посипајући поврће нарибаном шаргарепом, сецканим белим луком и зачинским биљем. Поврће треба сипати врућим сланим раствором и притиснути испод поклопца. Чувајте смешу неколико дана на температури од +18-20 °Ц. Након тога ставите готову ужину у стерилисане тегле и умотајте.
Заједничке грешке
Понекад грешке могу значајно скратити рок трајања усева. Да бисте то избегли, морате се унапред упознати са њима.
Међу њима:
- берба након првог мраза;
- нагле промене температуре током складиштења;
- недовољна вентилација у складишту поврћа;
- поновно замрзавање производа.
Препоруке
Када чувате келерабу код куће, потребно је да се придржавате одређених препорука. Ово ће вам омогућити да сачувате поврће што је дуже могуће без губитка њиховог комерцијалног квалитета.
Основне препоруке:
- Приликом чувања усева на кратко у фрижидеру, листове и богиње је потребно потпуно одрезати да би се смањило испаравање влаге из стабљика.
- Ако је ваздух у подруму или подруму превише сув, онда је потребно да ставите посуде са водом поред келерабе како бисте створили оптималне услове.
- Келерабу треба чувати одвојено од осталог поврћа у подруму.
- Повремено морате сортирати плодове стабљике и уклонити труле примерке.
Закључак
Знајући како правилно складиштити келерабу зими, можете рачунати да ће убрани род трајати што је дуже могуће. На крају крајева, ово поврће је богато комплексом витамина и минерала који су зими толико неопходни за људско тело. Штавише, он их чува не само свеже, већ и смрзнуте, киселе и киселе.
