Како чувати бундеву код куће зими

Нема сумње о предностима бундеве. Ово дијететско поврће је богат извор витамина и минералних једињења, помаже у мршављењу и јача имуни систем. Међутим, пре или касније, свако ко наиђе на ову културу запита се како правилно складиштити бундеву и где је то најбоље урадити.

Сорте бундеве за дуготрајно складиштење

Различите сорте имају различит рок трајања, односно очување квалитета. Највећи рок трајања се примећује код каснозрелих сорти бундеве, које су посебно узгајане да би се могле чувати код куће током целе зиме. Ове сорте укључују:

• Грибовскаиа зима;
  
• Витамин;
  
• Пеарл.
  

Ове сорте садрже велике количине скроба, који на крају формира шећер. Има својства природног конзерванса и омогућава поврћу да дуже остане свеже.

Средњосезонске бундеве се такође чувају прилично дуго, од 2 до 4 месеца. Међу њима су следеће сорте:

• Прикубанскаиа;
  
• Арабатскаиа;
  
• Пеарл.
  

Где можете чувати бундеву зими?

Чак и оне сорте бундеве које имају низак рок трајања могу значајно да продуже рок трајања ако се правилно складиште. Кључ у овом случају је избор локације погодне за складиштење. Мора да испуњава одређене услове:

1. Неопходно је да је соба довољно мрачна, јер бундеве не толеришу излагање директној сунчевој светлости.
2. Место складиштења мора бити добро проветрено и одржавати константну позитивну температуру од 3 – 14 °Ц.
3. Влажност у којој се бундева треба чувати не би требало да прелази 75 - 80%, иначе ће поврће почети да постаје плесни. Истовремено, превише сува просторија ће довести до тога да се усев брзо осуши и постане неупотребљив.

Оптимално место за складиштење сматра се подрумом, али у недостатку једног, поврће се може поставити било где где су испуњени горе наведени услови. Дакле, за ове сврхе можете прилагодити:

• балкон;
• логгиа;
• веранда;
• штала;
• гаража;
• остава;
• поткровље.

Коју бундеву да пошаљем на складиште?

Пре слања на складиштење, самом поврћу треба посветити не мање пажње него одабиру одговарајуће просторије:

1. Неопходно је пажљиво прегледати усев за оштећење. За складиштење су дозвољене само јаке бундеве са чврстом површином. Бундева која се планира за зимовање мора имати целу стабљику дужине најмање 7-10 цм.Поврће без петељки брзо трули, па је препоручљиво што пре огулити и чувати исечено.
2. Ако је могуће, свако поврће треба обрисати сувом, чистом крпом да бисте уклонили преосталу влагу: ово ће смањити ризик од развоја гљивичних инфекција.
3. Ако је усев убран по кишном, влажном времену, прво га морате ставити у тамну, хладну просторију са добром вентилацијом да се осуши 10 до 14 дана. И тек након тога пошаљите поврће на складиштење.

Поврће које има омекшала места или површине захваћене буђом треба одмах конзумирати, исећи оштећене делове или послати на прераду.

Колико дуго траје цела бундева?

Рок трајања поврћа зависи не само од услова у којима се чува, већ и од сорте.

Буттернут тиква се сматра најосетљивијом и стога може показати знаке кварења након 1 до 2 месеца.

Усјеви средње сезоне могу се чувати 3 до 4 месеца пре конзумирања.

Касно сазреле сорте се безбедно користе за припрему разних пића и јела након 5 - 6 месеци. Међутим, вреди запамтити да се ови периоди значајно смањују ако занемарите основне препоруке о томе како правилно складиштити усев.

На којој температури треба чувати бундеву?

Температура на којој се препоручује чување бундеве такође је директно повезана са врстом поврћа. По правилу, варира у року од неколико степени, али неки усеви су прилично способни да одрже свежину у загрејаном стану.

Према општим правилима, препоручљиво је чувати културу на температури од +3 до +15 °Ц. У хладној просторији, поврће се не квари много дуже, а поред тога, на бундеви се не формира буђ. Међутим, превише хладно складиштење може брзо да уништи усев, па термометар у њему не би требало да падне испод -14 °Ц.

Како чувати бундеву у подруму зими

Питање где је најбоље држати бундеву неће забрињавати оне који имају срећу да имају сопствени подрум. Ова просторија је довољно мрачна и хладна да усев остане свеж током целе зиме. Главна ствар је да се не смрзава у хладним месецима и да је добро проветрена.

Бундеву можете чувати у подруму на било којој површини која је изнад нивоа земље. То могу бити полице, регали, дрвене кутије или палете. Строго се не препоручује постављање поврћа директно на голи под. У крајњем случају, вредно је покрити под новинама или ставити усев на свежу сламу.

Свако поврће се ставља са петељком нагоре, одвојено од осталих. Минимално растојање између бундева треба да буде 10 - 15 цм.Ако једна од њих изненада почне да се погоршава, буђ и гљивице неће моћи да се шире на остатак усева.

Не треба дозволити да поврће дође у контакт са зидовима: то такође може изазвати труљење хране. Из истог разлога није препоручљиво да их стављате у пластичне кесе или умотавате у пластичну фолију: на површини целофана ће се формирати капљице кондензације, које ће служити као идеално окружење за развој патогених бактерија.Ако постоји потреба за изолацијом поврћа, може се прекрити крпом од густог природног материјала.

Како чувати бундеву за зиму у стану

Нажалост, немају сви баштовани подрум на располагању, тако да многи љубитељи бундеве морају да прибегну одређеним триковима како би осигурали правилно складиштење витаминског усева у стану.

С обзиром да бундеве захтевају много простора, као и одређени температурни режим, за складиштење често бирају балкон или застакљену лођу. Као иу случају подрума, жетва мора бити постављена изнад пода, на пример, постављањем листова шперплоче или дрвених плоча испод поврћа. У исто време, бундеве не би требало да се наслањају једна на другу или на зидове.

Пошто на балконима има природног светла, поврћу ће бити потребно склониште од директне сунчеве светлости у облику ћебета или друге густе тканине. Осим тога, ћебе ће послужити као добар изолатор за усев ако спољна температура падне испод -10 °Ц.

Ако нема балкона, бундева се може чувати у просторији ако се за то створе одговарајући услови. У дневној соби на нивоу пода температура је неколико степени нижа, па поврће не треба стављати на високе полице где је ваздух топлији. Било би боље да се усев постави што је могуће ниже, на засенчено место са добром вентилацијом, на пример, испод кревета или ормара. Било би добро да испод бундева ставите новине или картон.

Како чувати ољуштену или исечену бундеву

Много је лакше чувати бундеву код куће у исеченом или ољуштеном облику: на тај начин заузима мање простора. Поред тога, захтеви за садржај поврћа постају флексибилнији, јер нема потребе да бринете о влажности ваздуха и светлости.

Како сачувати исечену бундеву код куће

Један од начина да дуже сачувате исечену бундеву је да је осушите. У овом облику, усев неће изгубити корисна својства, али ће се значајно смањити у запремини, што ће уштедети простор у кући или стану.

За сушење поврћа можете користити електричну сушару или традиционалну пећницу:

1. Култура се прво мора очистити уклањањем семена и коре.
2. Пулпу треба исећи на кришке или траке дебљине 1 цм.
3. Рерну је потребно загрејати на 60 °Ц и сушити поврће 40-50 минута. Затим се бундеве остављају да се осуше.

Готов производ треба сипати у непрозирну посуду или врећицу од тканине, добро затворити и чувати на сувом месту. Рок трајања сушеног поврћа је 12 месеци.

Такође можете сачувати ољуштену бундеву у сланом облику. Поврће се соли према следећој шеми:

1. Велика количина соли се раствори у хладној води. За припрему 5 кг бундеве користите 1,5 кг кухињске соли.
2. Ољуштено поврће се темељно опере и исече на кришке.
3. Тегле се стерилишу, а затим пажљиво пуне бундевом скоро до врха.
4. Контејнери су напуњени физиолошким раствором тако да је поврће потпуно прекривено течношћу.
5. На врх се сипа мала количина соли, тегле се намотају и ставе на тамно место.

Готов производ се неће покварити током зиме, чак ни у загрејаном стану.

Поред кисељења и сушења, богата берба се може киселити или кандирати како би се добили здрави кандирани плодови.

Како чувати исечену бундеву у фрижидеру

Такође можете користити фрижидер да сачувате исечену бундеву. Да би се то урадило, поврће се ољушти од семена и коре, исече на коцке, кришке или траке и стави у комору за поврће. Производ ће остати свеж 7-14 дана. Да би се бундева не испуцала, треба је подмазати биљним уљем.

Рок трајања усева се значајно повећава ако се сецкани комади пулпе умотају у фолију - на тај начин се производ неће покварити 20 - 30 дана.

Да ли је могуће чувати бундеву у замрзивачу?

За складиштење можете користити и замрзивач:

1. Прво, поврће се исече на мале коцке.
2. Затим се пулпа ставља у вреће за паковање или пластичне тацне.
3. Након тога се производ херметички затвара и ставља у замрзивач.

У овом облику, култура се може чувати од 1 до 1,5 године.

Закључак

Иако на први поглед може изгледати тешко чувати бундеву код куће, сасвим је изводљиво. Ако се придржавате препорука и придржавате се свих услова, у здравом поврћу ћете моћи да уживате до пролећа.

Рецоммендед Постс

Када садити саднице бундеве

Бундева Матилда Ф1: рецензије, фотографије

Брига за бундеве на отвореном тлу: штипање и обликовање

Хоккаидо Пумпкин, Исхики Кури Хоккаидо Ф1: опис

Урбецх од семена бундеве

Волжска сива бундева 92: рецензије и опис

Лековита бундева: узгој и нега

Како хранити бундеву на отвореном тлу

Мраморна бундева: рецензије + фотографије