Садржај
Карфиол је други по популарности после белог купуса. Али није ништа мање корисно за људско здравље, јер садржи много витамина и минерала. Због тога, домаћице често имају питање како да чувају карфиол зими како би жетва трајала што дуже. Такође морате да се упознате са постојећим могућностима прераде ако поврће није могуће сачувати свеже.
Рок трајања поврћа директно зависи од изабраног начина складиштења.
Избор и припрема за складиштење
Постоји много сорти карфиола. Али само средње и касне врсте поврћа су погодне за дуготрајно складиштење. Они формирају густу цваст и мање су подложни механичком напрезању и труљењу.
Следеће сорте су најпогодније за дуготрајно складиштење:
- Америго. Средњосезонски хибрид правилног заобљеног облика и снежно беле боје главица купуса. Сврха је универзална. Вегетација је 80-82 дана. Има повећану отпорност на стресне временске услове.
Просечна тежина плодова Америго је 2-3 кг
- Зелени снежни нанос.Модерна сорта руске селекције са касним периодом сазревања. Одликује се високим квалитетима укуса. Сенка плодова је зелена, делимично су прекривени сивим издуженим листовима. Просечна тежина глава је 750-850 г. Сорта има повећану отпорност на бактериозу. Одличан за дуготрајно складиштење.
Сезона раста зеленог снежног наноса је 180-190 дана
- Адлер зима 679. Руска сорта средњег периода сазревања. Препоручује се за узгој у региону Северног Кавказа. Формира густе, округло-равне главице пречника 16 цм Њихова тежина је око 0,6-0,8 кг, нијанса плода је снежно бела. Трајање периода од ницања садница до техничке зрелости главица се продужава на 213 дана.
Принос Адлер зиме 679 је 1,7 кг по 1 м2. м
- Адлер спринг. Касна сорта универзално коришћене културе. Погодно за узгој на отвореном тлу. Уврштен у државни регистар 1966. године, препоручен у региону Северног Кавказа. Формира округле главе тежине 0,9-1,2 кг. Боја плода је кремасто бела. Вегетација траје 174-230 дана.
Адлер извор је погодан за свеже складиштење и прераду
- Цортес. Средњосезонска сорта карфиола. Формира густе беле главе тежине 2-3 кг. Погодно за узгој у отвореном тлу и пластеницима. Вегетација траје 70-80 дана. Идеалан за бербу на транспортеру током лета и јесени.
Главе Кортеза су потпуно прекривене листовима
Берба карфиола се препоручује по сувом, ведром времену. Не можете одлагати процедуру да бисте избегли продужено кишно време у јесен. Главе треба да одсечете оштрим ножем, остављајући 2-3 листа.
Плодови без механичких оштећења или знакова труљења су погодни за зимско складиштење. У овом случају, главе могу бити густе или умерено лабаве.
Услови складиштења карфиола
Рок трајања свежег поврћа директно зависи од услова у којима се чува. Њихово непоштовање доводи до брзог кварења производа.
Неопходни услови складиштења:
- температура унутар 0-6 °Ц;
- влажност ваздуха 85-95%;
- излагање директној сунчевој светлости је неприхватљиво;
- добра вентилација.
Чување карфиола код куће
Код куће, чување усева је могуће на различите начине. За то су погодни подрум, подрум, замрзивач или фрижидер. Чување се такође може одвијати на собној температури. Али да би ово здраво поврће што дуже сачувало своја комерцијална својства, морате знати које препоруке да се придржавате у сваком конкретном случају.
Како да карфиол дуже остане свеж у фрижидеру
Када чувате карфиол у фрижидеру, уклоните листове са главица, оперите и осушите. Затим свако воће умотајте папиром, а затим прозирном фолијом. Ово ће задржати цвасти свежим и спречити труљење. Препоручљиво је ставити воће у одељак за поврће.
Свакодневно прегледајте карфиол, а ако је оштећен интегритет заштитног слоја, замените га. Рок трајања свежег карфиола у фрижидеру је 7-10 дана. А када прокува, може да стоји два дана.
У замрзивачу
Када се користи овај начин складиштења, карфиол задржава потрошачка својства до девет месеци. Али када се замрзне, његов укус се мало губи.
Пре складиштења, цвасти се морају поделити на засебне делове, величине не веће од 4 цм, затим поврће кувати пар минута у сланој води, а затим осушити и охладити. После овога ставите комаде карфиола у фиоку замрзивача, у једном слоју тако да се не додирују. После 4-5 сати извадите их и спакујте у кесе или контејнере.
Само суве цвасти могу се замрзнути
На собној температури
У овом случају, карфиол можете задржати свежим само неколико дана. Да бисте то урадили, потребно је да очистите листове од главица купуса и сваки умотајте у папир. После тога ставите воће на хладно и тамно место да се не додирују. Главе треба свакодневно проверавати на знаке трулежи.
На балкону
Могуће је чувати карфиол за зиму на балкону. Али у исто време, неопходно је искључити могућност директне сунчеве светлости да га удари. Такође је важно да се убрани усев не замрзне. Стога, незастакљени балкон у овом случају није прикладан.
Жетва мора бити умотана у папир пре складиштења. А затим пажљиво ставите воће у корпе, картонске кутије или кутије од шперплоче. Истовремено, на местима где се додирују, потребно је поставити папирне салвете пресавијене у неколико слојева. Повремено прегледајте плодове и одмах уклоните покварене примерке.
Балкон се мора редовно проветравати како би се спречило превремено труљење плодова.
У подруму или подруму
Подрум или подрум је идеалан за складиштење свежег карфиола ако је унутрашња клима погодна за то.У овом случају, рок трајања производа достиже 3-4 месеца.
За чување главица карфиола за зиму, умотајте их у два слоја папира и ставите у дрвену кутију. Горњи део контејнера треба да буде прекривен црним филмом како би се одржао оптималан ниво влажности унутра. Периодично, кутија се мора отварати ради вентилације и уклања се накупљена кондензација. Такође се препоручује да се карфиол једном месечно сортира да би се одбацили покварени примерци.
Карфиол је могуће чувати окачен у подруму или подруму. Да бисте то урадили, потребно је да вежете конопац за стабљику и обесите главе на удаљености од 3-5 цм једна од друге.
Друге опције
Ако није могуће правилно складиштити свеж карфиол, препоручује се прерада убраног усева. Плодови се могу сушити или конзервирати. У овом случају, они задржавају већину корисних витамина и минерала.
Сушење
Када користите овај начин складиштења, морате узети у обзир да 1 кг карфиола даје 150 г сушеног производа. Овај препарат се може користити за припрему било каквог јела након претходног намочења у води.
Алгоритам акција:
- Главу купуса раставите на цвасти.
- Оперите их темељно и мало осушите.
- Бланширајте сировину два минута.
- Ставите у цедиљку и пустите да вода оцеди.
- Распоредите цвасти у једном слоју на решетку за сушење.
- Затворите поклопац.
- Сушите док не будете спремни неколико дана.
Готов производ се може чувати у затвореним стакленим посудама на собној температури, искључујући излагање директној сунчевој светлости. Рок трајања сушеног карфиола је шест месеци.
Конзервација
Постоји много рецепата за очување овог поврћа за зиму.Стога, одабир правог за сваку домаћицу неће бити посебно тежак.
Чак и најједноставнији рецепт за чување за зиму може гарантовати дуготрајно очување карфиола и одличан укус припреме за зиму. Могу га користити не само искусни, већ и почетници кувари.
По жељи, карфиол се може конзервисати заједно са парадајзом, паприком и шаргарепом
Требаћеш:
- 1-2 главице карфиола;
- 2-3 пупољка каранфилића;
- 3-4 грашка црне алеве паприке;
- 2-3 ловорова листа;
- 100 г шећера;
- 50 мл сирћета 9%;
- соли по укусу;
- лимунска киселина.
Процес кувања:
- Подијелите главу на цвасти и добро их оперите.
- Напуните емајлиран тигањ водом, додајте 1 г лимунске киселине и 25 г соли по литру.
- Доведите раствор до кључања.
- У њему бланширајте цвасти 3-4 минута.
- Пребаците их шупљикавом кашиком у хладну воду, а затим осушите.
- Сипајте зачине на дно стерилизованих тегли.
- Поставите цвасти у њих.
- Ставите лонац са водом на шпорет.
- Додајте со, шећер и сирће по укусу.
- Кувајте маринаду неколико минута.
- Смесу сипајте у тегле и заролајте.
Заједничке грешке
Понекад чак и мање грешке могу значајно скратити рок трајања усева. Да бисте то спречили, морате знати најчешће.
Могуће грешке при складиштењу карфиола:
- поновно замрзавање;
- промене температуре;
- недостатак добре вентилације;
- берба одмах после кише.
Препоруке
Постоји неколико препорука које ће, ако се поштују, помоћи да се продужи рок трајања свежег производа.
Међу њима:
- Бербу карфиола за зимницу треба обавити пре мраза. У супротном, у укусу ће се појавити горчина, а нијанса ће постати сива.
- За зимовање су погодне само незреле главице, у којима су цвасти стиснуте.
- Воће треба чувати одвојено од осталог поврћа у подруму, подруму или на балкону.
- Када чувате карфиол у фрижидеру, умотајте га у прозирну фолију уместо да користите пластичне кесе.
- Приликом сакупљања незрелих главица купуса, корен мора бити остављен. А затим у подруму или подруму закопати карфиол у кутије напуњене влажном земљом.
Закључак
Карфиол треба правилно складиштити, само у овом случају усев ће задржати витамине, минерале и укус што је дуже могуће. У супротном, плодови ће брзо увенути и иструнути, а сви уложени напори ће бити узалудни.
