Садржај
Сваке године све већи број баштована и фармера узгаја амарант. Уз прави приступ, узгој биљке доноси добар приход, јер зелена маса и семе имају високу хранљиву вредност. Поред тога, декоративна култура може постати упечатљив елемент пејзажа. Прво је важно научити како одредити време када се сакупља и суши амарант, као и да се припреми семе биљке.
Ниво приноса амаранта зависи од квалитета земљишта, поштовања рокова сетве и организације неге усева
Када се амарант може сакупљати?
Можете сакупљати амарант за храну у року од неколико дана након сетве биљке. Младо зеленило се користи у салатама, а листови и стабљике одрасле биљке су погодни за припрему неких јела. Биљни производ се користи у кувању на исти начин као и спанаћ.
Приликом жетве амаранта за силажу, берба почиње у фази цветања и завршава се када семе достигне млечно-воштану зрелост.Кашњење доводи до смањења квалитета зелене масе и узрокује погоршање нутритивних својстава производа, укључујући губитак протеина.
Семе биљке сазрева три месеца након садње. Конкретнији термини зависе од географске локације региона у којем се узгаја култура. Тако је у Нецрноземском региону време за сакупљање семена у августу, у јужнијим регионима - средином лета.
Знаци сазревања амаранта
Ако се амарант узгаја за производњу младог лишћа, онда се они одсеку током периода активног формирања усева. Зелена маса треба да буде еластична и свежа. Погодним се сматрају листови чија дужина не прелази 20 цм.Уз пажљиво руковање, усев може власницима локације да обезбеди зеленило два месеца. Искусни фармери знају да одсецање великог броја листова нема негативан утицај на биљку. У преосталим синусима ће се у наредним данима формирати нови изданци.
Стабљике, које се такође користе за исхрану после дуже топлотне обраде, секу се када достигну 20-25 цм дужине. Биљка не престаје да се развија, а након кратког времена из пупољака се појављују млади изданци.
Време жетве семена усева одређује се пребројавањем. Да бисте то урадили, посматрајте засаде, приметивши почетак цветања. Према речима пољопривредних техничара, можете планирати тачан датум за сакупљање семена амаранта додавањем 40 дана на датум. По правилу, око 80% семена сазрева до тог времена. Степен зрелости одређује се протресањем четке биљке.Ако семе лако испадне, то значи да је време за сакупљање семена.
Сакупљене метлице амаранта окаче се у облику гроздова или полажу у добро проветреном простору, далеко од директне сунчеве светлости. Осушени цвасти трљају се између руку како би се одвојиле семе. Добијена ситна зрна се просијавају кроз сито, чиме се уклањају љуске и остаци. Када се редовно конзумира, семе позитивно утиче на људски организам.
Семе амаранта побољшава стање организма активирањем метаболизма и стимулисањем регенеративних процеса
Како сачувати амарант за зиму
Амарант се може припремити за зиму. Када се правилно складишти, биљка не губи корисна и лековита својства.
Сушење амаранта
Чување и сушење амаранта је једноставан процес, али дуготрајан. Одрезани листови се добро оперу под млазом воде, а преостала влага се добро отресе. Постоје два начина за сушење биљке:
- листови су исечени и положени на папир у тамној, проветреној просторији;
- биљке се сакупљају у мале снопове и окаче на тавану.
Приликом сушења важно је окачити гроздове на одређеном растојању и не учинити их превише густим, тако да између листова остане слободан простор. Ако се биљка осуши у потпуности у гроздовима, добијена мешавина амаранта има пријатну арому.
Амарант је светао елемент цветних композиција, за стварање којих се заједно са корењем ископавају грмови висине 25 цм.
Замрзавање амаранта
Замрзавање омогућава не само да се очувају нутритивни квалитети амаранта, већ и да се природна боја листова остави непромењена. Ова метода не захтева претходно сушење или кување зеленила. Можете замрзнути целе или исечене листове. Припремљени производ се ставља у пластичне кесе. Претходно упаковани листови се чувају на доњој полици замрзивача.
Маринаде
Многе домаћице преферирају кисељење зеленила амаранта. Листови биљке могу се сакупљати одвојено или комбиновати са поврћем. Кулинарски стручњаци нуде два начина кисељења:
- Здробљена зелена маса је посута крупном сољу (200 г по 1 кг производа).
- Изрезане листове прелити маринадом од воде, соли, малог сирћета и шећера.
Припремљене маринаде се често користе као зачин за јела од меса, морских плодова и прилога (углавном кувани пиринач). Понекад домаћице додају кисели производ у зачињене супе.
Екстракт уља
Амарантово уље је вредан прехрамбени производ. Али код куће га је немогуће истиснути. Али ако желите, припремите екстракт уља амаранта у складу са популарним рецептом:
- Семе се лагано пржи док се не појави карактеристична арома.
- Зрна се мељу тучком у дрвеном малтеру до прашкастог стања.
- Добијена смеша је допуњена маслиновим уљем у односу 1:2.
Екстракт уља се може користити за зачињавање салата и других јела. Такође је одличан козметички производ на основу којег се праве маске за лице и косу и гел за омекшавање тела.
Употреба сушеног амаранта
Погодније је чувати осушене листове амаранта млевењем у млину за кафу. Приземна биљка се користи за припрему:
- прва јела;
- салате;
- зачини;
- биљне инфузије;
- ароматични чајеви.
Торбе од густе памучне тканине су најприкладније за складиштење. Такође можете сипати згњечено осушено лишће у стаклене тегле. Биљни прах треба чувати под чврстим поклопцем.
Чај од амаранта препоручује се пити на први знак прехладе, јер је топли напитак одличан лек против бактерија
Закључак
Постоји неколико начина за сушење амаранта и очување здравог производа. За храну се користе скоро сви делови биљке: стабљике, лишће, семе. Избор методе за припрему хране за зиму зависи од преференција укуса чланова породице. Када се правилно обради, биљка производи укусна кулинарска јела са пикантним укусом и аромом.
