Садржај
Многи рецепти захтевају додавање свежег биља. Међутим, зеленило се може наћи у баштенским креветима само у топлој сезони, а зими их морате купити, јер се тада узгајају само у пластеницима. Не знају све домаћице да за зиму код куће можете сачувати здраве витамине готово у оригиналном облику.
О томе како замрзнути зеље за зиму у обичном фрижидеру, као и које зеленило се може замрзнути, а које није погодно за то, можете сазнати из овог чланка.
Замрзавање зеленила за зиму у фазама
Пре свега, морате одлучити које зеленило се може замрзнути, а које је боље купити свеже у супермаркету. У принципу, у замрзивач можете ставити апсолутно било које зеље из баште - од тога дефинитивно неће бити штете, јер се након такве обраде сви корисни витамини и микроелементи чувају.
Нијанса је како ће производ изгледати након одмрзавања: не изгледају све врсте зеленог биља и корена након одмрзавања тако укусно као свеже.
На пример, боље је не експериментисати са замрзавањем листова зелене салате.Ово зеленило је превише водено и нежно, тако да је структура листова озбиљно оштећена током процеса замрзавања, а након одмрзавања салата изгледа као безоблична каша.
У сваком случају, замрзавању хране морате приступити темељно. За замрзавање зеленила у замрзивачу кућног фрижидера, морају се пажљиво припремити.
Рецепти за замрзавање зеленила нису потпуни без следећих корака:
- Сакупљајте зеленило у време када су листови још млади и сочни, али већ прилично развијени и јаки.
- Исперите у неколико вода, фиксирајући резултат под текућом водом.
- Ставите гране у цедило и пустите да вода оцеди.
- Осушите листове на папиру или кухињским пешкирима.
- Исеците зеленило или га сакупите у гроздове.
- Ставите препарате у фиоку замрзивача.
Како правилно замрзнути било које зеленило
Различити рецепти за замрзавање зеленила могу се значајно разликовати једни од других.
Пракса показује да је код куће боље пратити ова једноставна правила:
- Неке врсте зеленила је препоручљиво бланширати пре замрзавања, али не треба се заносити овим процесом. Након термичке обраде, производи и даље губе већину својих витамина, ма колико она била нежна. Због тога је најчешће довољно једноставно добро испрати гроздове и гране под текућом водом.
- Други рецепт често захтева претходно сушење зеленила пре него што га ставите у замрзивач. Гранчице је боље сушити на дебелим папирним убрусима, повремено их треба окретати и преуређивати, мењати натопљене салвете.Не заборавите на време: свако зеленило ће једноставно увенути ако седи на отвореном дуже од два сата.
- Ако планирате да густо спакујете зелено лишће у контејнере или тегле, препоручује се краткотрајно излагање кључалој води - зеленило ће омекшати и може се чвршће сабити у посуду.
- Веома је згодно фино исецкати зелене гранчице оштрим ножем пре замрзавања, тада ће домаћица увек имати при руци готове зачине.
- Свака породица има своја омиљена јела, своје рецепте и о њима треба водити рачуна при избору врсте и количине смрзнутог зеленила. Готове мешавине неколико врста биља добро делују: само треба да отворите замрзивач и извадите праву количину зачина за одређено јело.
Тада ће зеленило из замрзивача бити као свеже: са максимумом корисних витамина и микроелемената, задржавајући одличан изглед и карактеристичну арому.
Како замрзнути зеље за зиму да би било свеже и укусно
Пре само неколико деценија, домаћице нису имале прилику да сачувају витамине и ароме биља у својим фрижидерима. Ово је постало могуће само захваљујући модерним замрзивачима са функцијама брзог и дубоког замрзавања. Значајну улогу одиграло је и то што садашњи фрижидери не морају редовно да се одмрзавају – храна може да остане замрзнута до следеће сезоне.
Данас постоји неколико начина за чување зеленила у замрзивачу или у замрзивачу обичног фрижидера. Да би производ остао леп, задржао исте корисне супстанце као свеж и не изгубио своју инхерентну арому, морате одабрати једну од следећих метода замрзавања:
- Замрзавање зеленила у гроздовима. Ова метода замрзавања је погодна за оне домаћице које увек немају довољно времена, али имају више простора у замрзивачу. Било које зеленило из баште се опере, сортира и темељно осуши. Затим се зачинско биље скупља у снопове (по неколико врста биљака може се ређати у сваки грозд) и учвршћује концем. Гроздови зеленила се полажу у замрзивач у једном слоју и остављају неколико сати да се зеље замрзне. Сада можете сакупљати гроздове и стављати их у пластичне кесе или пластичне контејнере - тако ће препарати заузимати мање простора у фрижидеру. Недостатак ове методе је што се стабљике и ноге биљака не одсецају, домаћица ће морати да потроши више времена на то приликом припреме јела, а осим тога, непотребни делови зачинског биља заузимаће место у замрзивачу.
- Дешава се веома брзо замрзнуто зеленило умотано у фолију. Ово вам омогућава да сачувате што је више могуће првобитни изглед зеленила, витамине и етерична уља које садржи. Амбалажа од фолије је херметичка, али је после неколико сати боље ставити пакете у пластичну кесу како зачин не би ширио своју арому по фрижидеру.
- Ако ситно исецкати зеленило и замрзнути У овом облику можете значајно уштедети време кувања. Само ова метода захтева веома квалитетно сушење опраних биљака, иначе ће замрзавање резултирати великом зеленом смрзнутом грудом. Добро осушена трава се исече и стави у посуду, одакле се зачин може извадити једноставно кашиком.
- Посебно популаран у последње време зачини за замрзавање у коцкама леда. Заиста, ово је веома згодно, јер се коцка може бацити у супу или додати у динстано месо или поврће - зеље ће се брзо одмрзнути и проширити по целом јелу.Једина мана оваквог замрзавања је што се коцке са ситно исецканим зачинима не могу користити у салатама или другим свежим јелима.
Не могу се сви контејнери користити за замрзавање хране; најприкладнији су пластични или силиконски контејнери, као и пластичне кесе добре густине. Мора се имати на уму да се контејнери који садрже смрзнуте зачине не смеју користити за складиштење других производа, јер су прожети аромама биља.
Ако се користе вреће, сав вишак ваздуха се мора ослободити из њих. Ово не само да ће уштедети простор у вашем замрзивачу, већ ће и спречити накупљање леда.
Одлично је ако замрзивач има функцију брзог замрзавања - на тај начин ће храна остати што свежа. Ако нема таквог режима, потребно је да покушате да сами обезбедите најбрже замрзавање зеленила: ако је могуће, испразните комору, распоредите гроздове у једном слоју, сортирајте зеленило у малим серијама. Након што се зачини замрзну, можете их сипати у врећу или посуду са поклопцем.
Које зеленило се може чувати у замрзивачу?
Скоро свако биље, па чак и њихово корење, може се замрзнути, само треба да изаберете једну за сваку биљку. оптималан начин замрзавања:
- Першун, копар, целер и цилантро Дозвољено је складиштење и у гроздовима и у резаном облику. Веома је згодно направити мешавине ових биљака и сортирати их у порције за једнократну употребу.Ове биљке добро одржавају свежину, само треба да оперете и осушите траву.
- Зелени лук Препоручљиво је исецкати, а затим бланширати не дуже од 30 секунди у кипућој води. Затим оцедите у цедиљку и ставите у калупе за замрзавање.
- Празилук Смрзавају се на веома ниским температурама - око -18 степени. После замрзавања може се ставити у обичан замрзивач на температури до -5 степени. Празилук исећи на крупније комаде дебљине 2-3 цм.
- Од спанаћ и кисељак Припреме је боље направити у коцкама леда - ово зеље је превише сочно и крхко. Али довољно је опрати и исећи листове, али их не морате сушити пре замрзавања, јер су калупи и даље напуњени водом. За очување боје препоручује се претходно бланширање листова један минут.
Правилно замрзнут производ није ништа мање користан од оног који је недавно убран из баште. Једноставне препоруке ће вам помоћи да добијете неопходне витамине током целе године и учините да ваша јела буду разноврсна и лепа.
