Стабљике першуна: да ли је могуће јести, како користити, користи и штета, берба за зиму

Садржај

1 Можете ли јести стабљике першуна?
2 Да ли су стабљике першуна здраве?
3 Шта радити са стабљикама першуна
4 Како можете користити стабљике першуна у козметологији?
5 Контраиндикације и могућа штета
6 Закључак

Стабљике першуна се могу јести сирове или додати првим јелима као зачин. Хемијски састав свих делова биљке није много другачији. Постоји неколико рецепата за коришћење само стабљика усева, на пример, прављење пасте или соса, пржење у уљу. Можете га припремити за зиму у сушеном облику или замрзнути.

У зависности од сорте, першун се разликује по структури листова, сви имају исте петељке

Можете ли јести стабљике першуна?

Першун је једно од најчешћих биљака које се користе у кувању.

Непретенциозан усев се узгаја у готово свим викендицама и баштенским парцелама. Доступан је за слободну продају на пијацама поврћа и супермаркетима. Углавном се користе листови биљке, ређе корен.

Стабљике першуна нису посебно популарне због своје круте структуре. Ови делови се одбацују током кувања или украшавања.Али ароматична својства петељки нису инфериорнија од листова, концентрација неких корисних супстанци у њима је још већа.

Да ли су стабљике першуна здраве?

Биљка је богата витаминима и хемијским елементима. Стабљике першуна садрже:

фолна, никотинска, аскорбинска, оксална киселина;
висока концентрација витамина К, Б2;
токофенол (Е);
флавоноиди;
лутин;
ретинол (А)
Бета каротен;
пурини;
фитостероли;
шећери (сахароза, глукоза, фруктоза):
есенцијална уља.

Минерални састав стабљике:

кобалт;
магнезијум;
бор;
бакар;
рубидијум;
манган;
гвожђе;
калцијум;
калијум.

Стабљике першуна имају низ својстава:

антиоксиданс;
антиинфламаторно;
седатив;
бактерицидно;
диуретик;
лекови против болова;
антиспазмодик.

Лековити састав биљке нашао је примену у традиционалној и народној медицини за лечење:

астма;
јетра;
бубрези и генитоуринарни систем;
срца;
слезина;
неуралгија.

Потрошња стабљике першуна:

омогућава вам да одржите нормалан тонус мишића бешике и материце;
повећава потенцију;
побољшава вид;
служи као добра дезинфекција усне шупљине;
спречава затвор;
повећава отпорност имунитета на вирусне инфекције;
смањује ниво шећера у крви;
елиминише оток;
нормализује функционисање дигестивног система.

Важно! Укључите стабљике биљке у исхрану за губитак тежине.

Петељке першуна су дугачке и жилаве влакнасте структуре, светлозелене боје.

Шта радити са стабљикама першуна

За прераду и као зачин користе се сировине из младе биљке доброг квалитета. Приликом куповине обратите пажњу на рез, треба да буде свеж, еластичан, без непријатног мириса. Зеленило се сече из сопствене баште без сувих или оштећених места.Од ових стабљика першуна можете направити доста јела. Испод су неке уобичајене кулинарске употребе за петељке биљке.

Додајте у чорбу, маринаду или кисели краставчић

Уобичајено је да се у чорбе додају листови, они ће додати укус и послужити као украс. Стабљике се ретко користе као зачин због своје круте структуре. Али ако их повежете неколико у гомилу и ставите у кључалу чорбу не на крају кувања, већ 5-10 минута пре краја кувања, онда ће прво јело бити укусније. Саме петељке се могу уклонити пре служења.

За маринаду или кисељење поврћа, стабљике першуна су најбоља опција. Зелени у препаратима се не конзумирају, већ бацају. Нема смисла трошити лишће; они се могу боље искористити. Петељке першуна се исеку на комаде, а љути зачин се користи и за сољење и за кисељење.

Зачињено биље не само да ће украсити јело, већ ће му дати и зачињену арому.

Пржите на уљу

Ако рецепт захтева пржени лук или бели лук, можете му додати и стабљике першуна:

Сипајте биљно уље или ставите путер у посуду за пржење.
Петељке се исеку на мале комаде и сипају у претходно загрејани тигањ.
Оставите 3-5 минута уз стално мешање.

Након термичке обраде, арома першуна ће се много боље открити. Пржено зеље додајте у супу од поврћа, сос, гулаш. Може се послужити као зачин за рибу или шкампе.

Савет! Дугачке делове петељки можете пропржити на загрејаном уљу и послужити уз шпаргле (као прилог за живину).

Украсите јела

Стабљике се могу користити за везивање основе за фил. Опција је функционална и естетска. Першун неће само поправити комаде, већ и украсити јело.Морате комбиновати намирнице које су погодне за зачињену арому, на пример, патлиџане са филом од поврћа, младе шаргарепе везане у гомилу. Петељке се могу користити као фиксатор. Зелени су идеални за пуњену патку.

Листови се уклањају са стабљика тако да постану еластични и мекани, потапају се у кипућу воду и држе не више од 5 минута. Користи се за облачење уместо конца. Першун ће додати укус. Такође ће украсити готов производ.

Припремите зелени путер и песто

Од стабљика першуна можете направити биљно уље. Да бисте то урадили, листове треба уклонити и замрзнути, а петељке обрадити.

Алгоритам за припрему уља:

Ставите посуду са водом на шпорет и оставите да проври.
Умочите першун у течност.
Припремите коцке леда. Након што ставите стабљике у кључалу воду, одмах их ставите у лед и додајте хладну воду да прекрије зеље.
Оставите 3 минута, извадите и оставите да се течност потпуно исцеди.
Самлети блендером док не постане глатко.
Комбинујте са биљним уљем. Ако има 200 г зеленила, онда је потребно 400 г уља.
Ставите тигањ на шпорет, загрејте га, ставите радни предмет на њега и загревајте га не више од два минута, уз стално мешање.

Густа зелена маса се уклања из посуде за пржење у посуду уроњену у лед. Наставите да мешате док се не охлади.

Зелено першуново уље по жељи посолите по укусу

Можете користити стабљике першуна да направите песто сос.

Састојци за две велике везе зеленила без листова:

језгра ораха - 100 г;
маслиново уље - 50 мл;
бели лук - 2 чена;
млевена алева паприка - ¼ кашичице.
сок од лимуна - 1 кашика. л.;
соли по укусу;
сир - 50 г.

рецепт:

Језгра ораха се осуше и мељу у прах.
Зелени се сецкају и стављају у посуду блендера.
Додајте зачине.
Боље је узети тврду врсту сира, прво се наренда на ситно ренде у струготине.
Бели лук је сломљен.
Све компоненте су комбиноване у посуди. Умутите док не постане глатко.
Додајте лимунов сок и уље и поново промешајте.

Ставите у посуду и ставите у фрижидер на 20 минута.

Песто сос се служи уз месо, рибу или живину.

Осушите и зачините

Већина биљних врста је једногодишња. Младо зеленило је припремљено за зиму. Једноставан начин је да осушите стабљике першуна и направите зачин од њих и неће бити тешко пронаћи примену за зачинско биље. Додаје се као арома свим јелима која укључују свеже зачинско биље.

Можете сушити резнице на отвореном сунцу или у пећници. Прва опција је пожељнија, јер биљка задржава сав свој хемијски састав, а першун не губи зачињени мирис. Биљка је исечена на мале комаде и стављена на лим за печење или послужавник у танком слоју. Оставите на сунцу током дана, повремено мешајући, а ноћу унесите у просторију. Суво биље се меље у прах или оставља у изворном облику.

Чувати радни предмет у херметички затвореној посуди на ниској влажности ваздуха.

Припремите ароматизовану со

Можете направити першун са сољу за тренутну употребу или га чувати за зиму. Стабљике се ситно исецкају и узимају у односу 5:1, на пример, за 1 кг зеленила 200 г соли. Помешајте састојке, оставите док се не пусти сок, а затим самељите. Ако је радни предмет намењен за зиму, онда се чврсто ставља у посуду, сабије тако да на површини има течности, прекрива се обичним најлонским поклопцем и ставља у фрижидер.

Да бисте користили одмах након кувања, једноставно помешајте стабљике са сољу без млевења

Како можете користити стабљике першуна у козметологији?

Употреба биљке у кувању није једина сврха биљке; стабљике першуна имају снажно антиоксидативно дејство и спречавају прерано старење коже. У козметологији се користи сок или здробљена маса.

Захваљујући свом богатом хемијском саставу, маске помажу у решавању бројних проблема повезаних са кожом лица:

губитак еластичности;
манифестација бора лица и старости;
акне и ожиљци од ње;
сувоћа, тупост, сјај на масним површинама;
пигментација.

Углавном се користе петељке згњечене у кашасто стање. Маска на бази першуна спречава и елиминише фине боре око очију. Нанесите танак слој на проблематична подручја и оставите 20 минута. Исперите топлом водом и третирајте подручја хранљивом кремом. Користећи исти принцип, елиминише се пигментација и спроводе се процедуре тонирања коже лица.

Да бисте се решили акни, користите лосионе на бази сокова. Натопите салвету течношћу и покријте сва места захваћена акнама. Оставите 25-30 минута.

Контраиндикације и могућа штета

Не постоје контраиндикације за употребу биљке у козметологији (осим могућих алергија). Пре употребе маске, проверите реакцију коже. Нанесите малу количину смеше на унутрашњу страну лакта и оставите 20 минута. Ако нема црвенила или свраба, онда је све у реду.

Када се конзумира умерено, першун доноси само корист. Са опрезом се користи за уролитијазу.Диуретик ће уклонити песак, али може избацити велики камен који може блокирати канал.

Першун помаже у смањењу крвног притиска. Људи са артеријском хипотензијом не би требало да користе биљку често или у великим количинама.

Закључак

Стабљике першуна могу се јести сирове или прерађене. Петељке су укључене у кулинарске рецепте, суше се и праве ароматизована со. Њихов састав је снажан антиоксиданс, па се биљка користи у козметологији за негу коже лица.