Садржај
Першун и целер су одавно познате и познате биљке, тражене како у кулинарству тако иу народној медицини. Споља, они су мало слични, тако да неспецијалиста може погрешити једну биљку за другу. Али чак и уз површно проучавање питања, разлика између першуна и целера постаје очигледна: постоји много више разлика него сличности.
Да ли је то иста ствар или није?
Обе биљке припадају породици Апиацеае или Целер. Ово објашњава „површну” спољашњу сличност између њих. Међутим, ово су два независна рода, па је погрешно сматрати першун (Петроселинум) и целер (Апиум) различитим називима за исту културу.
Шта је заједничко першуну и целеру?
Много је више разлика него сличности. Ово последње, поред ботаничке класификације (оба рода су укључена у исту породицу), ограничено је обликом листова и благом горчином у укусу зеленила.
Обе биљке су важне етарско-уљане културе, а богатство њиховог хемијског састава одређује њихову потражњу у кулинарству, народној медицини и кућној козметологији. Али на основу тога они се могу „ујединити“ са многим културама.
Која је разлика између першуна и целера
Могу се збунити само облици листова. Изузетно је лако разликовати „коренасто поврће“ целера од першуна. Поред тога, постоји целер на петељкама (једу се његове меснате, сочне стабљике), али першун нема овај облик.
По изгледу
Грм целера је отприлике 1,5-2 пута већи у висини и пречнику. Општи изглед розете и посебно облик листова су заиста слични, али само на први поглед.
Споља, першун се може описати као мања и „елеганција“ копија целера
Листови су срцолики, танки, мекани на додир, дубоко сецирани и састоје се од много фрагмената „прста“. Код целера су обликоване више као троугао, осећају се приметно грубље, готово кожасте. Листне плоче нису тако „уклесане“, дисекција је мање дубока.
Сорте корена першуна и целера имају потпуно другачије коренасто поврће. У првом подсећају на „бељену” шаргарепу, у другом подсећају на цвеклу.
На додир листови се разликују отприлике као обични папир за писање и ватман папир
Ако се лишће не одсече, на крају сезоне формирају се "кишобрани". Зрело семе першуна је слично семену копра - исто издужено, сивкасто-беж. Код целера су то мале тамносмеђе „лоптице“.
По мирису
Арома першуна је мека, ненаметљива и слатка. Огромна већина људи га карактерише као пријатног. Целер мирише много оштрије, „грубље“. Његова арома може изазвати одбијање.
По пријави
Биљке у свежем и сушеном облику користе се у готово свим кухињама света. Користе се и корени и зеленило.Целер посебно иде уз месо, дивљач, живину, печурке, јаја, сиреве, било коју врсту купуса и махунарке.
Першун је зачин близак универзалном. Готово се са сигурношћу може рећи да ће побољшати укус супе, јела од меса, рибе, живине, прилога од поврћа, сосева, сланих пецива и салата.
„Летње” салате са свежим першуном су права витаминска бомба
Због својих тоничких својстава и „ефекта избељивања“, першун је веома тражен у кућној козметологији. Такође се користи за:
- орална хигијена;
- стимулација апетита;
- борба против прекомерног знојења;
- "чишћење" јетре и бубрега;
- нормализација менструалног циклуса код жена;
- повећање потенције код мушкараца.
Сок и згњечено корење и зеленило се додају у маске како би се ослободили бора, старачких пега и уједначили тен.
Целер је свакако укључен у исхрану оних који желе да изгубе тежину. Спада у намирнице са такозваним "негативним" садржајем калорија - тело троши више енергије на варење него што добија калорије као резултат.
Смоотхие са соком од јабуке и лимуна један је од најпопуларнијих рецепата
Такође има и друга лековита својства која обезбеђују:
- нормализација гастроинтестиналног тракта;
- „ментални“ опоравак од хроничног стреса, депресије, менталног пренапрезања;
- стимулација метаболизма воде и соли;
- ублажавање болова током менструације;
- смањење интензитета симптома менопаузе.
Целер веома благотворно делује на нервни систем
По хемијском саставу
По хемијском саставу, обе биљке су прилично блиске. Посебно су уочљиве њихове високе концентрације витамина Ц, због чега се могу класификовати као биљке против старења. Али постоје и приметне разлике:
- першун садржи приближно седам пута више гвожђа, три пута више цинка, 1,5-2 пута више магнезијума и калијума;
- целер је „богатији” селеном (седам пута), натријумом и фосфором (два пута);
- Першун садржи много више бакра (0,15 мг на 100 г према 0,01 мг).
Према правилима узгоја
Различити захтеви за услове узгоја и пољопривредну технологију објашњавају се пореклом биљака. Првобитно станиште дивљег першуна је јужна и југоисточна Европа, северна Африка (Грчка, Шпанија, Балканско полуострво, Алжир, Мароко). Домовина целера је и Медитеран, али се радије насељава даље од обале, уз корита река.
Ово доводи до главне разлике у пољопривредној технологији - целер више воли влагу од першуна. Залива се отприлике два пута чешће - најмање једном у 3-4 дана. У врућини иу одсуству падавина, ако се супстрат не навлажи свакодневно, листови брзо почињу да жуте.
Першун није посебно отпоран на сушу, али може преживети без воде дуже од целера.
„Обимнијој“ зеленој маси целера су потребне хранљиве материје. Мора се садити у плодно тло, а першун се успешно укорењује и развија чак и у прилично „лаганом“ и „лошом“ супстрату.
Целер је посебно захтеван када је у питању садржај азота у земљишту. На почетку вегетације обавезно извршите 2-3 ђубрења минералним ђубривима или народним лековима.
Азот је неопходан целеру за активан раст зелене масе.
У просеку, целер има краћу сезону раста од першуна. У случају угинућа садница након повратних мразева, ако је потребно, њено семе се може засејати два пута у сезони.
Коријенски целер се успешно узгаја чак иу северним руским регионима са кратким летима. У сличним условима, першун нема увек „времена“ да формира коренасте усеве.
Шта је здравије: першун или целер?
Немогуће је категорички рећи да је першун здравији од целера, или обрнуто. Лековита својства обе биљке су дуго проучавана, њихово благотворно дејство на организам је вишеструко, али у исто време различито. Које зеље треба укључити у исхрану зависи од жељеног ефекта.
„Лечење” першуном у народној медицини најчешће се прописује за упални процес или инфекцију у телу, склоност алергијским реакцијама, хипертензију, потребу за обнављањем имунитета, проблеме са мишићно-коштаним системом.
Першун је користан и за жене и за мушкарце. За прво, помаже у нормализацији менструалног циклуса, за друго, помаже у повећању либида и повећању броја одрживих сперматозоида. Поред тога, то је моћан природни афродизијак.
Свеже биље и корени першуна су веома богати витаминима:
- ВИТХ;
- ДО;
- Е;
- РР;
- АТ 9;
- У 2.
Не препоручује се укључивање першуна у исхрану трудница - повећава тонус мишића материце
У смислу „снаге“ свог лековитог дејства на тело, целер је изједначен са гинсенгом. Посебно је цењен због општег ефекта јачања. Свакодневно укључивање целера у исхрану помаже у одржавању имунитета, осигурава превенцију недостатка витамина и "сезонских" болести. Али у исто време, у поређењу са першуном, има много више контраиндикација и ограничења у потрошњи.
Целер има способност да нормализује ниво шећера у крви, па се препоручује пацијентима са дијабетесом. Биће корисно за проблеме са концентрацијом и памћењем, физичку и менталну исцрпљеност.
Закључак
Разлика између першуна и целера очигледна је сваком ко је макар и минимално упознат са овим биљкама. Приметно се разликују не само визуелно, већ и по укусу и мирису. Обе културе се одликују богатим хемијским саставом, тако да су константно тражене у кулинарству и народној медицини. Али благотворно дејство на тело иде у различитим правцима.
хттпс://иоуту.бе/Н6п7тТипМрИ
