Домаћи квас са хреном

Рецепт за квас са хреном код куће је прилично једноставан, али ће проћи одређено време док не буде спреман. Да би се пиће обогатило угљен-диоксидом, неопходан је процес ферментације. Може трајати до три дана, све зависи од изабраног начина припреме. За припрему пића користе се и корен и листови биљке.

Састав и садржај калорија

Квас са додатком рена има богат хемијски састав

Сировине нису подвргнуте топлотној обради, а сви елементи су потпуно очувани.

Пиће садржи витамине:

• Б₁ (тиамин);
• Б₂ (рибофлавин);
• Б₃ (ниацин)
• Б₄ (холин);
• Б₆ (пироксидин);
• Е (токотриенол);
• К (филохинон)
• А (ретинол);
• Х (биотин);
• Бета каротен;
• киселине: аскорбинска (Ц), никотинска (ПП), пантотенска (Б₅), фолна (Б₉).

Минерали у квасу са хреном: фосфор, цинк, селен, манган, гвожђе, калцијум, магнезијум.

Поред витамина, макро- и микроелемената, квас садржи:

• целулоза;
• Сахара;
• амино киселине;
• Угљени хидрати;
• органска једињења;
• лизозим

Калорични садржај напитка од рена зависи од количине шећера и додатних састојака, као што је мед. Протеин садржи не више од 0,1 мг, без масти.Није узалуд што је пиће класификовано као енергетско пиће, има велику количину угљених хидрата (11 мг).

Енергетска вредност кваса од рена (100 мл) је унутар 197 кЈ. У овом случају, садржај калорија не прелази 45 кцал. Дневна норма без физичке активности за особу је 2100 кЈ. Због тога ће испијање 1 литра кваса са хреном вратити трошкове енергије без утицаја на вишак тежине.

Напитак од рена садржи високу концентрацију натријума (450 мг) и калијума (260 мг), а само 0,4 мг гвожђа.

Корисне карактеристике

Активне супстанце и витамини се налазе у већим количинама у корену рена, који се често користи за прављење кваса. Пиће нема терапеутски ефекат, његов ефекат на функционисање тела је последица низа позитивних фактора:

• учествује у метаболизму угљених хидрата;
• обезбеђује нормално функционисање кардиоваскуларног система;
• јача имунитет на вирусне инфекције;
• има антиоксидативна и регенеративна својства;
• одржава оштрину вида;
• карактеришу неуропротективна својства;
• повећава отпорност организма на негативне хемијске, физичке, биолошке утицаје;
• побољшава репродуктивне способности мушкараца;
• побољшава згрушавање крви;
• учествује у синтези колагена, грађевног материјала коштаног и мишићног ткива;
• побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта због влакана и сузбија раст патогена.

Квас са додатком рена нормализује равнотежу воде и соли. Ово је посебно неопходно у врућој сезони.

Контраиндикације и штета

Квас је користан, али умерено. Хрен садржи алилно уље. Ова супстанца је један од јаких отрова биљног порекла. Пиће се производи ферментацијом и садржи алкохол.

Контраиндикације за употребу:

• са опрезом за труднице, потпуно искључити током лактације;
• деца млађа од 14 година;
• хронични гастритис, који се јавља у позадини повећане производње гастричних секрета;
• дуоденалног чира;
• цироза;
• бубрежна инсуфицијенција;
• хипертензија.

Квас треба искључити из исхране за људе са алергијама на било коју компоненту.

Како направити квас са хреном

Ако се пиће припрема први пут, боље је држати се рецепта. Временом, можете га прилагодити по жељи додавањем или елиминисањем компоненти. Углавном се користи корен рена, али постоје древни рецепти за прављење кваса од листова. Количина биљке не утиче на трајање ферментације, али доза одређује колико ће пиће бити вруће.

Класичан рецепт

Састојци:

• корен рена - 100 г;
• шећер - 200 г;
• вода - 3,5 л;
• квасац - 10 г (1 кашичица);
• ражени хлеб - 400-500 г.

Рецепт за квас:

1. Хлеб исеците танко, ставите на плех и ставите у рерну да се осуши.
2. Корен се дроби помоћу крупног ренде.
3. Крекере ставите у дубоку чинију и додајте врелу воду да их прекрије. Оставите да се инфузира шест сати.
4. Затим се комади уклањају из течности, а вода се филтрира кроз сито или цедило.
5. Додајте шећер, рендани корен рена, квасац и прелијте преосталу воду.
6. Оставите да ферментира пет сати, на површини треба да се створи пена.
7. Течност се филтрира кроз газу.
8. Сипајте у флаше, али не зашрафите чепове и оставите квас да одстоји 2 сата.

Када мехурићи угљен-диоксида почну да се дижу са дна, затворите посуду и ставите је у фрижидер на два дана да сазре.

Пиће има оштар укус и суптилну арому.

Квас са хреном и медом

Састојци:

• ражени хлеб - 1,5 кг;
• корен рена - 200 г;
• слад - 200 г;
• шећер - 500 г;
• мед - 130 г;
• живи квасац - 65 г;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• просо - 50 г;
• суво грожђе - 200 г;
• медицински алкохол (90%) – опционо;
• брашно - 1 кашика. л.;
• вода - 7 л.

Рецепт за квас:

1. Хлеб исеците на комаде и лим за печење ставите у претходно загрејан на 200 степени⁰ пећи 30 минута.
2. Сипајте воду у шерпу, ставите на шпорет и додајте слад. Пустите да течност прокључа и кувајте 20 минута.
3. Двопеци се сипају у посуду и сипају врућим сладом (кроз цедиљку). Оставите четири сата.
4. Измрвити квасац у чинију, додати брашно и додати топлу воду. Мешајте и добро промешајте.
5. Пиће се филтрира и додаје се квасац, шећер и лимунска киселина. Оставите 8 сати.
6. 100 г корена рена се исече на мале кришке и стави у посуду са течношћу.
7. Преостали ризом се згњечи у мрвице, комбинује са медом, помеша и кашичицом стави у квас, додају се просо и парено суво грожђе. Држите под воденим затварачем осам дана.
8. Суво грожђе ће плутати, уклањају се шупљикавом кашиком.

Квас са хреном је спреман, остаје само да се поправи алкохолом и флашира.

Јачина зависи од количине унешеног етанола; без алкохола, ово је газирано пиће са аромом меда

Са свежим хлебом

Компоненте:

• Бородински хлеб - 400 г;
• рен - 70-100 г;
• вода - 2,5 л;
• шећер - 100 г;
• суви квасац - 10 г.

Како направити квас:

1. Ставите воду на шпорет и оставите да проври.
2. Хлеб се исече на произвољне комаде и прелије кипућом водом.
3. Оставите 3-4 сата.
4. Хлебна маса ће постати хомогена.Течност се филтрира, за ову сврху је погодна газа. Исцедите остатке.
5. Мало загрејати, додати квасац и шећер, промешати, оставити до ферментације.
6. Корен рена се изгњечи и стави у квас.

Оставите два дана у отвореној посуди, затим филтрирајте, флаширајте и ставите у фрижидер.

Пиће благог укуса, светло жуте боје

Стари рецепт за квас од рена без квасца

Састојци:

• вода - 3,5 л;
• ражени хлеб - 0,5 кг;
• листови рена - 2 ком., корен - 150 г;
• суво грожђе - 100 г;
• шећер - 150 г.

Како направити квас:

1. Хлеб се исече на комаде и суши у рерни.
2. Тегла од три литра се на једну трећину напуни презлом, дода се 50 г шећера и 50 г сувог грожђа. Напуните до вешалице водом на собној температури. Покријте крпом или газом.
3. Ставите посуду на топло место (док не постоје знаци ферментације). Трајаће отприлике два дана.
4. Садржај сипајте у већу посуду, додајте преостали шећер, воду, хлеб и исецкане листове рена.
5. Покријте и оставите још 36 сати.
6. Корен рена се обрађује са горњег слоја, пролази кроз млин за месо или нариба тиндером и додаје.
7. После шест сати, квас се филтрира и флашира, преостале суво грожђе се равномерно распоређују и затварају.

Када посуда постане тврда од угљен-диоксида, ставите је у фрижидер.

Опорост укуса се регулише променом количине рена

Са купљеним квасом

Можете припремити пиће са хреном користећи готов квас. Овај метод ће уштедети време, а укус се неће разликовати од самог прављења.

Алгоритам кувања:

1. За 2 литра купљеног пића додајте 4 тбсп. Исецкан корен. Да бисте били топлији, повећајте дозу.
2. Ако фабрички напитак није сладак, по жељи додајте мед. За овај волумен 2 тбсп. л. биће довољно.
3. Све компоненте се мешају, покривају и стављају у фрижидер на један дан.

Затим се квас филтрира, потпуно је спреман и можете га пити.

Да бисте припремили пиће са хреном, изаберите квас слаткастог укуса.

Правила употребе

Можете направити квас и у пролеће и зими од припремљених сировина. Пиће добро гаси жеђ, па је популарно и лети. Ово је јако енергетско пиће које повећава продуктивност и обнавља равнотежу воде и соли. Ако нема контраиндикација, можете конзумирати до 1 литра дневно.

Пиће од хрена се често користи као основа за окрошку. За ову сврху је погодан тродневни квас. У овом тренутку, киселост ће почети да се појављује у укусу.

Услови и периоди складиштења

Готови квас са хреном се флашира и чува хоризонтално у фрижидеру. Направите толику количину пића да се може конзумирати у року од три дана. За то време се одвија спор процес ферментације, а пиће ће бити газирано. Тада реакција престаје, не ослобађа се угљен-диоксид, а укус постаје кисео и непријатан.

Закључак

Рецепт за квас са хреном код куће помоћи ће вам да сами припремите пиће од предложених састојака. Можете га направити са квасцем или сувим грожђем, само са шећером или додатим медом, све зависи од ваших гастрономских преференција. У сваком случају, квас ће садржати алкохол, по жељи, његов проценат се може повећати укључивањем јаког алкохолног пића у рецепт.

Рецоммендед Постс

Квас од репе: рецепт, користи и штета

Квас од брезовог сока: 7 рецепата са хлебом

Квас од брезовог сока: 10 рецепата

Квас од брезовог сока са јечмом

Квас од брезовог сока са сувим грожђем

Боров квас на бази бакра: рецензије, рецепт

Квас од рабарбаре: 8 рецепата

Рецепти за квас од рибизле

Комбуча за панкреатитис: да ли се може узимати, како правилно пити