Садржај
- 1 Како направити хлебни квас од брезовог сока
- 2 Класични квас од брезовог сока на презли
- 3 Једноставан рецепт за хлебни квас са брезовим соком
- 4 Квас на брезовом соку са кором хлеба
- 5 Хлебни квас од брезовог сока са листовима рибизле
- 6 Квас од брезовог сока са раженим хлебом
- 7 Квас са брезовим соком: рецепт са хлебом и зрном кафе
- 8 Квас од брезовог сока на хлебу са додатком слада и меда
- 9 Правила за пиће и чување пића
- 10 Закључак
Пролеће је већ на прагу и ускоро ће многи љубитељи брезовог сока отићи у шуму. Жетва је, по правилу, богата, али, нажалост, свеже убрано пиће се не чува дуго, највише 2 дана. Због тога би требало да научите како да припремите квас од брезовог сока са хлебом. Ово је невероватно укусан и здрав напитак који не само да ће заситити тело потребним хранљивим материјама, већ ће га и очистити од токсина и штетних материја накупљених током зиме.
Како направити хлебни квас од брезовог сока
Најслађи сок се добија од старих бреза, а за засићење пића жељеном бојом биће вам потребан хлеб, најбоље раж. Узмите јучерашњу векну, исеците на кришке, пропржите у сувом тигању или осушите у рерни. Прекувани хлеб даје јантарну нијансу и побољшава процес ферментације. Затим припремите стартер. То можете учинити на следећи начин:
- Напуните посуду од пола литра сушеним крекерима (осим алуминијума);
- сипајте кључану воду до 2/3 запремине;
- додати шећер;
- оставити да набубри, резултат треба да буде каша од хлеба, ако је мало густа, додајте још кључале воде;
- У топлу масу сипајте квасац, промешајте, покријте газом, током процеса ферментације треба да се појаве мехурићи;
- После неколико дана стартер ће бити спреман, може се додати у пиће како би се обезбедио процес ферментације.
Овај стартер се може чувати у фрижидеру не више од недељу дана. Поред тога, у квас се додају прекувани крекери. Што је већи степен печења, то је интензивнија боја коју дају. Нема потребе за затварањем тегле, ваздух мора да прође. Процес ферментације је жив и кисеоник мора слободно да тече. По завршетку технолошког процеса, квас процедите кроз памучну крпу да бисте уклонили мрвице хлеба.
Класични квас од брезовог сока на презли
Вреди размотрити пример класичног рецепта за хлебни квас направљен од брезовог сока са додатком киселог теста. Биће потребни следећи састојци:
- сок - 15 л;
- шећер - 1,5 шоље;
- сушени крекери - 2/3 векне;
- квасац.
Можете узети било који хлеб, можете користити мешавину различитих врста. Додајте све састојке у бочицу, не затварајте, покријте врат комадом газе. Оставите на топлом, али не врућем месту неколико дана.
Чим квас добије потребан укус, киселост и зачињеност, процедите и сипајте у боце од 1-1,5 литара. Пошаљите на складиштење у фрижидер, подрум или било које друго место где се одржава ниска температура.Преостала каша хлеба се може користити за припрему следеће порције. Кисело тесто од брезовог сока са хлебом може се чувати у фрижидеру до 2 недеље.
Једноставан рецепт за хлебни квас са брезовим соком
У теглу брезовог сока од 3 литра додајте 3 шаке обичног сивог хлеба, природно осушеног или лаганом топлотном обрадом. Затим додајте 2-3 кашике шећера. Покријте грлић тегле газом и оставите пар дана. Када је квас спреман, процедите га кроз вишеслојни филтер. Да бисте додали богату боју, шећер се може пржити до смеђе боје.
Квас на брезовом соку са кором хлеба
Узмите непотпуну теглу сока од три литра која је већ стајала дан-два. Додати загорену кору хлеба, квасац (или кисело тесто) и шећер, можете и изгњечени цимет. Све измешати и држати на топлом до 4 дана.
Ако се пшенични пециви користе за прављење кваса од брезовог сока са корама хлеба, увек испадне лакши него од ражених крекера. Зато користе загорену кору да би укус и боју пића учинили интензивнијим. Али ово није увек добро за децу. Због тога, да бисте дали засићенију боју, можете користити карамелизовани (пржени) шећер, сок од бобица или поврћа.
Необичан укус и арома се добијају ако додате мед, џем, бобице или воће током ферментације, делимично замењујући шећер са њима. Погодан је џем од трешања, малина, јагода, а добро воће су јабуке, крушке, кајсије, грожђе.Цитрусно воће, лимунска киселина, рабарбара, кисељак, шипак, сурутка и било које кисело бобице или воће ће помоћи да напитак добије занимљиву киселост. Овде постоји много могућности да експериментишете за своје задовољство.
Хлебни квас од брезовог сока са листовима рибизле
Брезов квас има многа корисна својства, која се значајно повећавају ако га кувате са зачинским биљем. Обично се користе листови рибизле, малине и нане. Захваљујући њима, квас не само да обогаћује свој хемијски састав, већ и стиче невероватну арому. Требаћеш:
- сок - 3 л;
- хлеб (ражени) - 0,03 кг;
- шећер - ½ шоље;
- листови рибизле (црни) - шака.
Загрејте сок (<+100 Ц), осушите хлеб, листови такође треба да буду суви и чисти. У једну посуду ставите крекере, шећер и сок, додајте зачинско биље. Покријте газом и оставите до 5 дана. На крају процеса ферментације све филтрирајте и сипајте у посебне посуде.
Квас од брезовог сока са раженим хлебом
Квас, припремљен од брезовог сока на раженим презлама, има пријатан слатко-кисели укус и богату боју ћилибара. Добро тонира, ефикасно гаси жеђ и даје снагу. Наши преци су се таквим квасом „пунили“ током кошења сена – најтежег пољског рада.
Загрејте сок, прелијте га крекерима и шећером. Након што сачекате да се охлади, додајте квасац. Покријте отвор боце прозрачном салветом и оставите неколико дана. Покријте посуду танким пешкиром. Већ следећег дана ферментације можете пробати квас.После неколико дана добија оштрији и израженији укус.
Квас са брезовим соком: рецепт са хлебом и зрном кафе
Да бисте направили хлебни квас од брезовог сока, можете користити рецепт са зрнима кафе. Требаћеш:
- сок - 2,5 л;
- Бородински хлеб (устајао) – 3 коре;
- шећер - 0,5 шоље;
- зрна кафе - 0,05 кг.
Испеците зрна и осушите коре хлеба у рерни. Све убаците у теглу од 3 литра, уместо поклопца користите гумену рукавицу на којој прво направите пункцију. На основу његовог стања (напуњености) биће могуће одредити почетак или крај процеса ферментације.
Након неколико дана, када рукавица отпадне, готови напитак филтрирајте и упакујте у одговарајуће посуде. Квас од брезовог сока са бородинским хлебом испада посебно укусан, а присуство зрна кафе даје му јединствен укус.
Квас од брезовог сока на хлебу са додатком слада и меда
Постоји веома брз рецепт за квас од брезовог сока са црним хлебом. Може се користити након 2-3 сата инфузије и процеса ферментације. Биће вам потребни следећи састојци:
- сок - 2,8 л;
- мед - 1 кашика;
- јучерашњи хлеб (црни) – 0,4 кг;
- слад - 20 г.
Напуните шерпу соком од пре једног или два дана. Додајте слад и мед, загрејте на +30 степени. Сипајте назад у теглу и тамо додајте крекере. Не покривајте га ничим, оставите на топлом. После неколико сати, процедите и флаширајте.
Правила за пиће и чување пића
Квас треба чувати на хладном месту: подрум, фрижидер.Можете га флаширати и у пластичне боце, али морате запамтити да су стаклене посуде увек боље за чување хране.
Закључак
Квас од брезовог сока са хлебом у селима се обично припрема у великим количинама. Тако људи, ни не слутећи, чисте своје тело, хране га корисним материјама и витаминима после зимске несташице поврћа и воћа.
