Сок од тиквица за зиму: рецепти, са пулпом, кроз соковник и без њега

Садржај

1 Суптилности кувања
2 Припрема састојака
3 Припрема контејнера
4 Како направити сок од тиквица за зиму код куће
5 Правила и рокови складиштења
6 Закључак

Поред традиционалних метода прераде поврћа, можете припремити сок од тиквица за зиму. За ову сврху су погодни и млади и презрели, неликвидни плодови. Пиће у чистом облику није конзервирано, нема изражен укус или арому. Главна вредност тиквица је богат хемијски састав, а за побољшање укуса додатно се користе воће, бобице или зачини.

Суптилности кувања

Било која тиквица је погодна за прераду за зиму: зелена, зрела или презрела. Укус и хранљива вредност поврћа у било којој фази зрелости су исти. Припрема сировина за конзервацију ће се разликовати. Обавезни захтев за поврће и друге компоненте рецепта је добар квалитет.

Сок за зимницу можете направити сладак ако додате воће и цитрусе, или слане

Укус и мирис тиквица су неизражени, може се рећи да је потпуно одсутан. Припрема за зиму само од поврћа ће бити бљутава са мирисом свеже покошене траве.

Култура обилно доноси плодове. Неколико грмова тиквица даје прилично велики број плодова.Има их довољно за чување за зиму у маринираном, сланом облику или за припрему кавијара. Од преосталих сировина можете направити витаминско или десертно пиће. Тиквице се комбинују са свим биљем без изузетка, све зависи од преференција укуса. Слатки сок се може припремити уз додатак готово свих доступних воћа и цитруса.

Важно! Да би се осигурало да производ има дуг рок трајања за зиму, током обраде се додаје конзерванс.

Оптималан састојак за ову сврху је лимун, који ће напитку додати додатни укус. У недостатку цитруса, можете користити лимунску киселину. Није препоручљиво додати сирће, чак и ако је воћно, попут јабучног или грожђаног.

Припрема састојака

Било која сорта тиквица је погодна за прављење сокова за зиму. Обрађују се не само млади и зрели, већ и презрели, неликвидни примерци.

Припрема поврћа:

Оперите површину под текућом водом. Посебна пажња се поклања контаминираним подручјима.
Уклоните преосталу влагу чистим кухињским пешкиром или платненом салветом.
Кора и језгро младих тиквица се не уклањају. Њихово семе је мекано, а влакнаста структура је густа. Поврће је погодно за прављење не само чистог сока, већ и са пулпом.
Кора се уклања са зрелих плодова. Исеците их по дужини и уклоните семенке.
За презреле, поред горњег слоја, цела језгра са семенкама се одсече. Сув је и горак, у њему нема сока, али може покварити укус.
Уколико је у питању квалитет појединих подручја, они су мекани, са непријатним мирисом или знацима труљења, уклањају се до нормалне, еластичне пулпе.

Радни предмет је исечен на комаде. Ако користите соковник, комадићи би требало да се лако уклапају у врат кућног апарата.Да би се добила припрема за зиму са пулпом, сировина се обликује у мале коцке.

Погодно је уклонити кору помоћу посебног љуштења кромпира

Припрема контејнера

Без обзира колико пажљиво су сировине припремљене и подвргнуте топлотној обради, радни предмет неће дуго стајати за зиму ако је запечаћен у необрађеним контејнерима. Тиквице уваљајте само у стерилне тегле или флаше са широким грлом за затварање. Пре дезинфекције, посуде се перу топлом водом са додатком соде бикарбоне, а остаци се уклањају поновљеним испирањем.

Постоји неколико начина за дезинфекцију контејнера:

За пар. Сипајте воду у шерпу да попуни 1/3 запремине, ставите решетку на врх, а на њу ставите тегле, вратом надоле. Када течност прокључа, унутрашњост посуде ће бити прекривена паром. Тегле се остављају да се стерилишу 15-20 минута.
У микроталасној. Док се конзерве могу кувати на пари, то је тешко урадити за боце. Темељно се перу сапуном за суђе. Окрените наопачке да се оцеде и ставите у микроталасну на 10 минута.
У рерну. Опране и осушене посуде стављају се на лим за печење и режим се подешава на 120-150⁰Ц

Банке се стерилишу 10 минута

Метални поклопци су такође подложни третману. Исперу се содом бикарбоном, ставе у посуду и напуне хладном водом док их потпуно не покрије. Ставите на шпорет и оставите пет минута након кључања. Ватра је угашена. Уклоните поклопце из кључале воде непосредно пре ваљања.

Како направити сок од тиквица за зиму код куће

Често се као опрема користи соковник, тада ће пиће бити провидно без нечистоћа влакана. Ако немате кућни апарат, сок од тиквица можете добити кувањем ситно исецканих сировина.У другом случају, добићете припрему за зиму са пулпом. Сви рецепти са бесплатним дозама и саставом. Можете додати своје састојке, посебно зачинско биље и количину шећера. Ако тиквице долазе са воћем, пропорције такође зависе од жеље.

Цлассицал

Компоненте:

тиквице - 1,5 кг;
листови црне рибизле - 3-4 ком .;
каранфилић - опционо, може се заменити ментом или мелисом;
соли по укусу;
лимунска киселина - ¼ кашичице. или 2 кришке лимуна.

Припрема сока за зиму:

Тиквице се пролазе кроз соковник.
Добијена течност се сипа у посуду за кување, додају се зачини и со.
Ставите опране и осушене листове рибизле на дно посуде.
Кувајте пиће 15 минута. Додајте лимунску киселину или исцедите цитрусе.
У посуду у танком млазу сипајте кључалу течност тако да листови остану на дну.
На дно широке посуде ставите кухињски пешкир, ставите радни предмет, покријте поклопцима и додајте воду у вешалице.
Стерилизирајте након кључања 15 минута.
Запечаћено и изоловано.

Приликом сервирања, природни сок се може украсити гранчицом менте

Са јабукама

Рецепт је најједноставнији: узмите једнаке количине тиквица и јабука, додајте шећер по укусу. За 1 литар сока биће вам потребна лимунска киселина на врху ножа.

Како направити за зиму:

Јабуке се оперу, пресеку на пола, а тврда језгра са семенкама се уклања.
Воће и поврће се пропушта кроз соковник.
Измерите количину течности за дозирање конзерванса.
Сипати у посуду за кување, додати шећер, отприлике 100 г на 1,5 л. Када се раствори, прилагодите укус.
Напитак кувајте 15 минута.

Сипати у контејнере и затворити.

Пиће од тиквица са високим садржајем витамина и хемијских елемената је добро за здравље у било које доба године.

Сок од тиквица за зиму са поморанџом

Рецепт за зимски сок са пулпом од тиквица:

Поврће се исече на ситне комаде у посуду за кување и остави 15 минута да препарат пусти сок.
Поставите на најнижу температуру и стално мешајте. Бланширајте док кришке не омекшају.
Умутити тиквице миксером.
Филтрирајте кроз чисту газу (у неколико слојева), пажљиво исцедите пулпу.
Узмите једну поморанџу на 300 мл течности од тиквица, скините кору са ситне мреже, па исцедите сок.
Сви састојци су комбиновани. Додајте шећер по укусу. Кувајте 10 минута.

Проврели сок се сипа у тегле и затвара.

Витамински коктел се може послужити као тоник са коцкицама леда

Правила и рокови складиштења

Тиквице и пратеће компоненте пролазе топлотну обраду пре затварања у контејнере. У сок се мора додати конзерванс. Ако су посуде чисте и стерилисане, пиће неће изгубити своју хранљиву вредност 2-3 године. Зими чувајте препарат од тиквица на неосветљеном месту тако да се под утицајем ултраљубичастог зрачења већина корисних хемијских елемената састава не распада.

Посуде са соком можете поставити у оставу или на затворену лођу. У другом случају, температура зими не би требало да падне испод нуле. На температурама испод нуле стаклене тегле могу да пукну. Идеална опција за складиштење тиквица је подрум са ниском влажношћу ваздуха и температурама до +8⁰Ц.

Савет! Ако су контејнери затворени металним поклопцима, препоручује се заштита њихове површине од корозије. Да бисте то урадили, можете нанети слој парафина на врх или га покрити крпом или дебелим папиром.

Закључак

Сок од тиквица за зиму је један од најједноставнијих начина обраде поврћа.Сировине се не подвргавају дуготрајном кључању, тако да у потпуности задржавају све витамине и корисне хемијске елементе. Као додатне компоненте, можете користити биље, цитрусно воће и воће у било којој пропорцији.