Садржај
Неопходно је сакупљати шипак за сушење од средине септембра до прве половине октобра. У овом тренутку, бобице су потпуно зреле, богате су боје и садрже максималну количину корисних супстанци. Не можете одлагати сакупљање, јер први мразеви лоше утичу на састав и укус. Презрели плодови губе витамин Ц и не могу се дуго чувати.
Која врста шипка се може сакупљати?
За бербу морате одабрати воће које испуњава неколико критеријума одједном:
- Шипак треба сакупљати оног тренутка када је потпуно сазрео, тј.добиће богату наранџасту или светло црвену боју (у зависности од сорте).
- Важно је веома прецизно одредити време, јер и незрели и презрели шипак нису погодни за бербу.
- Плодови треба да буду чврсти на додир, да нису омекшани или покварени.
- За сушење је боље сакупљати само велике и средње шипке: мали имају лошији укус, а не садрже много корисних супстанци.
- За колекцију морате одабрати само добро познате, описане сорте.
- Треба избегавати грмље које расте у близини путева или индустријских предузећа. Такође не вреди сакупљати воће у граду. Да би то урадили, они посебно путују на село, на рубове шума и на поплавна подручја река.
Да ли је могуће сакупљати шипак након мраза?
Постоје народне „легенде“ да се шипак може брати након мраза. Али због смањења температуре, многе корисне супстанце су уништене. Бобице губе укус и почињу да имају горак укус. Поред тога, могу се мало погоршати, а као резултат тога, принос готовог производа ће се смањити.
Да ли је могуће сакупљати зелене незреле шипке?
Такође не треба сакупљати незреле, зеленкасте или не баш светле плодове. За разлику од зрелих бобица, оне немају богат витамински састав. Укус и арома таквог шипка нису тако светли.
Да ли је могуће сакупљати презрело воће?
Такође можете узети презреле (меке) бобице. Имају много мање витамина Ц, али више шећера. Стога су такви плодови приметно укуснији. Често се користе за прављење џема или воћних напитака.
За сушење је препоручљиво користити само зреле, али не презреле или мразом оштећене бобице.
У ком месецу и када можете сакупљати шипак за сушење за зиму?
Обично, берба бобица почиње на крају сезоне. Конкретно време бербе шипка зависи од неколико фактора:
- климатски услови региона;
- време ове године;
- сорте усева;
- делови биљке који су подложни берби (плодови, листови, корени, цветови).
Када сакупљати цветове шипка
Биљка цвета крајем маја - прве половине јуна. Ово је време за бербу цвећа. Узимају се свеже, а не увеле. Важно је ухватити га пре него што латице почну да падају.
Када можете брати шипак?
Сазревање бобица почиње од краја августа (трећа деценија) до средине септембра (15-20). Стога је оптималан период сакупљања од последњих дана септембра до средине октобра. Плодови у овом тренутку задржавају најбољу конзистенцију, боју и хранљиве материје. Често морате пожурити са сакупљањем због почетка мраза, који може доћи чак иу септембру.
Када сакупљати листове шипка за чај
Препоручује се сакупљање листова током цветања (од краја маја до средине јуна). У овом тренутку акумулирају максималну количину корисних супстанци и не покваре се. За сакупљање изаберите суво време, а изађите поподне или увече како би јутарња роса имала времена да се потпуно осуши. Не препоручује се жетва након кише. Влажним сировинама је потребно дуго да се осуше и могу постати плесни током складиштења.
Када сакупљати корен шипка
Корење шипка треба сакупљати за зиму 2 пута годишње:
- У рано пролеће, до почетка маја, када грмље још није почело да даје цвеће.
- Средином јесени, током бербе воћа (септембар - октобар).
У овим тренуцима, ризоми су прилично јаки, јер биљка или још није процветала или је већ одустала од бобица и престала да расте уочи зимског периода.
Када сакупљати шипак за сушење у Московском региону
У Московском региону, берба почиње у другој половини септембра и завршава се у октобру. Ово је време индијског лета, које траје 1-2 недеље. Најбоље је то учинити управо у овом тренутку - бобице ће сазрети и бити савршено суве. Када планирате дан сакупљања, препоручљиво је да се ослоните на временску прогнозу.
У Московској области, шипак се беру од средине септембра до прве половине октобра
Када сакупљати шипак на Уралу
На Уралу, плодови се беру пре почетка мраза: боље је то учинити почетком првог јесењег месеца. Ако је временска прогноза неповољна, поступак почиње крајем августа.
Када сакупљати шипак у централној Русији
Време сакупљања шипка у регионима централне Русије је потпуно исто као иу Московској области: од средине септембра до прве половине октобра. Током истог периода, бобице се беру у Црноземљу и другим регионима Централног региона Русије.
Када сакупљати шипак у Сибиру
У Сибиру се шипак беру за сушење од краја августа до прве половине септембра. У овом тренутку лето се још није повукло, мразеви и продужене кише су мало вероватне. Ако се одложи за касније, бобице могу патити од ниских температура.
Како правилно и брзо сакупљати шипак
Сакупљање се врши лепог, ведрог дана. Препоручљиво је то учинити не ујутру како не би било росе на плодовима. Дан раније не би требало да буде кише - оптимално је ако су бобице и цвеће потпуно суве. Морате пажљиво да радите са сировинама да бисте их одржали нетакнутим.
Како сакупљати цветове шипка
За сушење можете брати цветове шипка:
- ручно (боље је носити рукавице);
- маказе.
Технологија је иста - цвеће се узима заједно са делом стабљике (не превелике, 2 цм). Током сакупљања води се рачуна о томе да цваст задржи интегритет и да се латице не распадају. Стављају се у контејнер у неколико слојева, и не треба их притискати. Цвеће треба чувати нетакнуто ако је могуће. Затим га донесу кући, положе у један слој и осуше у топлој просторији или на отвореном. У зависности од временских услова, цео процес ће трајати 3-7 дана.
Цвеће се може припремити и на други начин тако што ћете га посути шећером. За чашу латица узмите 400 г шећера и 1 кашичицу лимунске киселине, мешајте. Ставите смешу у стерилисане тегле и затворите поклопцем. Уместо киселине, можете користити свеже цеђени сок од лимуна. Готов производ има пријатан укус и занимљиву арому руже. Користи се за прављење чаја, као и за лечење упале грла и бронхитиса.
Цветове шипка треба брати од краја маја до средине јуна
Како сакупљати шипак
Упутства за сакупљање шипка су једноставна:
- Изаберите грану и лагано је савијте према себи.
- Плодове берите тако да на њима остану петељке и чашице.
- Ставите жетву у контејнер.
- Код куће сортирајте бобице и пошаљите их на сушење или бербу (нема потребе за прањем).
Када радите са трновитим грмљем, носите само рукавице да бисте избегли повреде.
Ово је традиционална метода сакупљања голим рукама. Да бисте убрзали процес, можете користити следеће алате:
- ПЕТ боца;
- мотика;
- кутлаче, грабље;
- баштенске маказе.
Да бисте убрзали процес, потребно је да сакупите шипак за сушење помоћу пластичне боце од 1,5 литара (боца соде).У њему се праве два реза: одоздо и од врата. Штавише, ово друго треба да буде уско - толико да само прсти, а не длан, могу слободно да прођу кроз њега.
Флаша се ставља на руку одоздо и узима се воће (друга рука подупире грану)
Чим се сакупи шака, сипају се у контејнер. Боца обавља две функције:
- штити руке од трња;
- спречава да изгубите једну бобицу.
Бодљикаве шипке можете сакупљати и помоћу мотике. Брзо се пролази дуж гране, након чега све бобице падају у контејнер. Међутим, изданци се могу снажно замахнути, па чак и повредити кожу, па их треба стално држати.
Погодно је сакупљати усеве помоћу грабуља са уграђеном кантом. Страна са зубима пролази дуж гране, плодови падају у посуду, након чега се могу брзо пренети у главни контејнер.
Брза метода сакупљања - коришћењем баштенских маказа
Канта се поставља испод гране, а плодови се сече сечивима. Морате пажљиво да радите да бисте сачували стабљику и да не одсецате заједно са гранама, које ћете потом морати ручно уклонити.
Закључак
Препоручује се сакупљање шипка за сушење у септембру и октобру. Овај период је погодан за Московску област, средњу зону, Црноземље, као и за јужне регионе. Што се тиче Урала и Сибира, сакупљање почиње средином - другом половином септембра. Морамо се потрудити да то направимо пре првих мразева и продужених киша. У екстремним случајевима могу се узимати и сирове бобице (ако нису презреле). У овом случају, они се полажу у један слој и остављају да леже неколико сати у сувој просторији. Након тога одмах почињу са припремом производа (у електричној сушари, рерни или конвекцијској рерни).
када сакупљати корење шипка