Садржај
Знајући како сушити печурке вргања, можете дуго сачувати њихова корисна својства. Када се осуши, производ не губи своју арому и јединствен укус. Постоји неколико начина да се припреми за зиму. Сваки од њих заслужује посебну пажњу.
Да ли је могуће сушити вргање?
Вргањ је јестива печурка коју одликује јаркоцрвена клобук и здепаста стабљика. Популарно се назива и црвенокоса. Пречник капе вргања може достићи 20 мм. Посебност његове структуре су ивице притиснуте на ногу. За разлику од других врста плодишта, површина апсолутно није лепљива. Црвенокоса расте у мешовитим или листопадним шумама. Бере се између јуна и септембра. Производ има високу хранљиву вредност и пријатан укус.
За припрему печурака за зиму често се користи метода сушења. Најчешће се производ природно доводи у жељено стање. Понекад се користи пећница или сушара. Укупно, сушење траје од три до седам сати.Да би се осигурало да ваздух равномерно испарава, печурке су постављене на одређени начин. Припрема производа за сушење је такође неопходна.
Овај начин бербе вргања има много предности. Главна ствар је очување укуса и карактеристичне ароме. Поред тога, производ је значајно смањен у величини, што га чини лакшим за дуготрајно складиштење.
Међу берачима печурака практикује се сушење неколико врста печурака истовремено. Али у овом случају потребно је узети у обзир која се плодна тела комбинују једни са другима. Вргањ и вргањ могу се сушити заједно без страха. Праве одличан асортиман, погодан за прављење укусне супе.
Како правилно сушити вргањ код куће
Осушени вргањи, чија је фотографија објављена у наставку, сматра се универзалним производом. На њиховој основи се припрема много различитих јела. Користи се за пржење, додаје се у прилоге, сосове или супе. Сушени вргањи одлично иду уз месо и поврће. Њихов укус ни на који начин није инфериоран са вргањима. Пре кувања, препоручљиво је да се осушене јасикове вргање потопите у млеко.
Вргањ садржи до 90% воде
Процес сушења црвенокосих се одвија у неколико фаза. Производ је претходно припремљен темељним прањем и чишћењем. Достојни плодови морају бити одложени. Препоручљиво је сушити само младе црвенокосе, јер старе упијају све штетне материје. Приликом сакупљања треба избегавати места која се налазе у близини путева и индустријских објеката. Доњи део ноге у контакту са земљом мора бити одсечен. Следећи корак је исецкање плодишта на мале комаде. Што је њихова величина мања, процес сушења ће бити лакши.Уверите се да су све кришке исте величине. Ово ће им омогућити да се равномерно осуше.
Како сушити вргањ у рерни
За сушење аспен печурака за зиму, можете користити пећницу. У овом случају, боље је не користити целе печурке. Најпогоднија опција је исецкати печурке на резанце. Да би се то урадило, плодно тело је подељено на два дела. Затим се сваки од њих исече на уздужне траке. Процес сушења се врши према следећем алгоритму:
- Лист за печење треба прекрити пергаментом. Печурке се стављају на њега у једном танком слоју, пазећи да се кришке не додирују превише.
- Загрејте рерну на 55°Ц. Лист за печење се ставља унутра, остављајући врата рерне отворена.
- Након што кришке печурака постану мање по величини, температура се повећава на 70°Ц.
- Плех за печење се повремено уклања из рерне да би се производ промешао.
- На потпуну спремност црвенокосих указује одсуство влаге приликом притиска на плодиште. У овом случају, сушење се зауставља.
Укупно, печурке се суше у рерни 3-4 сата
Како сушити вргање у електричној сушари
Специјализована сушара ће вам помоћи да правилно осушите вргање. То је уређај у којем се поврће, бобице, воће или печурке полажу у слојевима. У њега се стављају вргањи, претходно исечени на танке кришке. Кораци процедуре:
- Црвенокоси тањири су положени на електричне посуде за сушење. Препоручљиво је користити не више од 2-3 ком. У овом случају, печурке ће се брже осушити.
- Уређај је програмиран на температуру од 60°Ц.
- Ако се сушење врши у класичној сушари, метална сита на којима леже плодна тела морају се периодично мењати.
- Време сушења може варирати од два до шест сати.
Што су вргањи ситније исечени, то ће их тело боље апсорбовати у готовом облику.
Припрема печурака у микроталасној пећници
Коришћење микроталасне пећнице за сушење вргања није популарно. Ово је због мале величине уређаја. Предности укључују кратко време кувања. Ова опција је погодна за случајеве када је потребно осушити малу количину плодних тела.
Процес сушења:
- Претходно нарезане печурке стављају се на решетку инсталирану у микроталасној пећници. На дну мора бити постављена палета.
- Уређај је подешен на снагу од 100 В на 20 минута.
- Након завршетка сваког циклуса, морате отворити врата да бисте се ослободили вишка влаге. Требало би да буде отворено најмање 10 минута.
- Течност из посуде треба уклонити.
Пре сушења, печурке морају бити темељно очишћене од прљавштине.
Како сушити вргање на ваздуху
Најједноставнија и најчешћа опција за сушење печурака подразумева њихово постављање на отвореном. За ово није потребна додатна опрема. Предности ове методе укључују низак ризик од стварања плесни због приступа кисеонику и одсуства влаге. Поред тога, нема потребе за сталним праћењем процеса сушења.
Сушење нити
Да бисте сакупили црвенокосе у суспендованом стању, биће вам потребан дугачак, јак конац. Прво се увлачи у оштру иглу. Време сушења зависи од начина постављања печурака и њихове величине.У просеку се креће од два до седам дана.
Фазе сушења:
- Аспен печурке се темељно опере и исече на мале кришке. Можете их оставити целе, али у овом случају је боље користити мале плодове.
- Печурке су нанизане на конац помоћу игле. Морате се побринути да се не додирују. Крајеви навоја морају бити причвршћени један за други.
- Огрлица од печурака је окачена у проветреном простору или на отвореном. Да би се заштитио од инсеката, врх печурака је прекривен стерилном газом.
- Ноћу, плодови морају бити унети у затвореном простору.
У просеку, плодна тела се суше на свежем ваздуху два дана.
Сушење вргања на папиру
Рецепт за сушене аспен вргање на папиру практикује се не мање од претходног. Најрелевантније је за топлу сезону. То је због потребе за сунчевом светлошћу и свежим ваздухом. Сушење се врши према следећем алгоритму:
- Јасикови вргањи, опрани и очишћени од шумских остатака, полажу се на меку природну тканину или папир.
- Подлога са црвенокосима поставља се директно испод сунчевих зрака. Оптимално време сушења је два дана. Ноћу, вргањи се уклањају у затвореном простору. Урадите исто по кишном времену.
- Свака два сата потребно је окретати црвенокосе. Након потпуног сушења, стављају се у контејнере за складиштење.
Чорба направљена од сушених печурака сматра се калоричнијом од меса.
Како сачувати сушене вргање за зиму
Како правилно сушити вргањ код куће, можете научити из видео снимка објављеног на крају чланка. Овај процес није компликован. Пажња се мора посветити не само томе, већ и очувању печурака за зиму.Главни услов за дуготрајно складиштење је одсуство влаге, јер се плијесан сматра страшним непријатељем производа. Најбољу очуваност пружају кесе од природне тканине и стаклене тегле. Понекад, након сушења, производ се чува у вакуумским врећама или пластичним контејнерима. Сушене печурке се могу држати у фрижидеру само кратко. То је због високог степена влажности у њему.
Неки берачи печурака преферирају да печурке након сушења умотају у тегле са металним поклопцем, користећи стандардне методе очувања. Главна предност је смањен ризик од стварања плесни. Изузетно је важно осигурати да је производ потпуно сув током бербе. Ако су печурке правилно припремљене за зиму, оне задржавају своје корисне особине до три године. У супротном, вргањи ће се покварити одмах након сушења.
Појава ларви и страних мириса у производу указује на потребу за његовим одлагањем. Ако, услед јаког сушења, вргањи почну да се мрве, могу се згњечити у прах. Да бисте то урадили, користите млин за кафу или блендер. У овом облику, црвенокоси се додају разним јелима како би се добила карактеристична арома и изражена својства укуса. Када складиштите црвенокосе окачене на узицу, не стављајте их у близину лука, белог лука и других мирисних производа. Задње полице ормара и поткровље се користе као складишни простор.
Закључак
Сушење вргања уопште није тешко. Довољно је пратити препоруке стручњака и користити само висококвалитетне сировине.Главну улогу у овом процесу игра температура сушења и приступ складиштењу готовог производа.
