Да ли је могуће сушити вргање за зиму: правила за бербу (сушење) печурака код куће

Осушени вргањи задржавају максималну количину корисних својстава, јединственог укуса и мириса. Сушење је једноставан начин да их припремите за будућу употребу, без прибегавања методама обраде на високим температурама, без употребе соли, сирћета или биљног уља. Мирисна јела од сушених печурака употпуниће сваки мени, укључујући посни и дијетални.

Да ли је могуће сушити вргање?

Лептири су јестиве печурке са масном, клизавом кором на капици пречника 4–10 цм.Они су популарни међу берачима печурака због своје широке распрострањености, пријатног богатог укуса и благотворних својстава. Ретко расту сами, најчешће се удружују на малим чистинама у бројне колоније. Више од 40 врста ових печурака може се поделити у три групе:

1. Касно - расту у боровим и младим листопадним шумама у централној зони. Њихово прикупљање траје до средине децембра.
   
2. Зрнасто - честа у боровим шумама на кречњачким, слабо киселим земљиштима.
   
3. Ариш - налази се ретко, углавном у листопадним шумама.
   

Маслац се може сушити за зиму. Ово је најнежнији и најдревнији начин њихове припреме. Овом обрадом не губе корисне компоненте: смоле и минералне материје, протеине, угљене хидрате, влакна, аминокиселине, елементе у траговима, полисахариде, витамине Б и Д. Захваљујући овом богатству састава, имају драгоцена својства:

• због ниског садржаја калорија, могу се користити у дијететским и терапеутским јеловницима;
• стимулише имуни систем;
• може се користити у исхрани пацијената са гихтом, елиминишући вишак мокраћне киселине у телу;
• помоћи у смањењу главобоље;
• учествују у регенерацији ћелија;
• нормализовати ниво хормона и повећати хемоглобин у крви;
• стабилизовати функционисање нервног система;
• помажу у смањењу холестерола;
• имају позитиван ефекат на потенцију.

Како сушити вргање код куће

Лептири су веома честе печурке. Откривши њихов мицелијум, није тешко прикупити добру жетву са мале чистине. Препоручљиво је сушити ове печурке, придржавајући се следећих правила:

• користите свеже, јаке, недавно убране, младе примерке;
• вргањи добро апсорбују влагу, тако да их нема потребе за прањем, иначе ће процес сушења трајати много дуже;
• припремљене печурке морају се одмах осушити, то ће сачувати њихову боју и укус;
• За разлику од других метода бербе, лепљиви филм са њихове површине није потребно скидати пре сушења.

Да бисте осушили путер, припремите га на следећи начин:

1. Очистите зауљене капе од приањајућих шумских остатака, лишћа и гранчица. Ово је најбоље урадити у шуми, одмах након њиховог сакупљања. Затим, код куће, уклоните преосталу прљавштину рукама или благо влажним сунђером.
2. Сортирано. Презрели, црвљиви, мекани примерци нису погодни за сушење.
3. Изабрана серија је подељена по величини. Мали вргањи се могу сушити цели, велики се могу исећи на комаде пре сушења, а често се одреже стабљика.

Избор методе сушења зависи од преференција и могућности берача печурака. Код куће, вргањ се може сушити у пећници, микроталасној, конвекцијској пећници, сушилици, пећници, на навоју, на послужавникима у ваздуху. Осушени, постају компактни и заузимају мало простора, а задржавају сва својства. Од 10 кг сировог путера добија се 1 кг осушеног путера. Спремност конзерве осушеног уља проверава се разбијањем.

Како сушити вргањ у рерни

Сушење вргања у пећници на плинском шпорету је лак и брз начин, изводљив чак иу градском стану. Процес ће трајати не више од 5 сати, а изводи се у следећем редоследу:

1. Припремите плех тако што ћете их обложити фолијом или папиром за печење.
2. Огуљене и сецкане буттернутс ставите на плех у једном слоју и ставите у рерну.
3. На температури од не више од 50 степени, држе се у рерни 1,5 - 2 сата, благо се суше.
4. Подигните температуру на 70 степени и наставите да сушите путер још 30 - 60 минута.
5. Потпуно осушите, снизите температуру на 50 степени.
6. Спремност проверите ломљењем печурке.

Уље за сушење у електричној рерни

Модерне електричне пећи могу да раде у режиму конвекције, обезбеђујући принудну вентилацију и стварајући оптималне услове сушења. Ако не постоји таква функција, онда се врата рерне такође држе одшкринута да би течност испарила.

У електричној рерни, путер се може сушити према следећој шеми:

1. У режиму конвекције - на температури од 40 - 50 степени суше се око 3 сата да би се уклонила већина влаге.
2. Након подизања температуре на 70 степени, чувају се још 1 - 1,5 сата.
3. Осушите док не будете спремни, снижавајући температуру на 45 - 50 степени.

Како сушити вргање за зиму преко шпорета у сушари

За сушење преко електричне или гасне пећи можете користити универзални сушач. Његове димензије одговарају димензијама већине плоча домаће производње. Ова сушара може да прими серију тежине до 5 кг. Уређај је дизајниран тако да његова употреба не омета нормалну припрему хране.

Осушите вргање у сушари у следећем редоследу:

1. Инсталирајте уређај изнад пећи.
2. Печурке су припремљене и исецкане.
3. Поставите их на слојеве сушаре у једном слоју на удаљености од 2-3 мм један од другог.
4. Повремено, како се путер суши, окрените га.
5. Сушење је дуг процес, који траје, у зависности од учесталости и времена употребе шпорета, око недељу дана.
6. Спремност сушеног путера се проверава ломљењем комада.

Како сушити вргањ на нити

Сушење вргања за зиму на нити или рибарској линији је позната и доказана метода која не захтева посебну опрему. Овај процес сушења може трајати до три недеље. Припремљене печурке су нанизане на нит помоћу игле. Мали примерци су избушени у средини капице, велики примерци су претходно исечени на комаде. Да би се спречило труљење и труљење кришки печурака, оне се постављају на малој удаљености једна од друге. Док се осуше, померају се. Добијени вијенци, прекривени газом, могу се објесити:

• на отвореном, на сунцу или у сенци, искључујући излагање влази;
• у проветреном простору;
• у кухињи изнад шпорета.

Како сушити вргање код куће у рерни

Код куће, путер се може сушити у пећници. Растављају се на сито, шперплоче или плехове обложене сламом и стављају у рерну за хлађење. Ако влага почне да пени, температура рерне је превисока. У том случају уклоните лим за печење и сачекајте да се рерна охлади. Оптимална температура за сушење је 60 степени: на вишој температури печурке ће изгорети, на нижој ће се укиселити.

Ово сушење је цикличан процес. Печурке се стављају у рерну сваки пут пре завршетка ватре. Сушиће се за најмање 4 дана, у зависности од учесталости паљења.

Како сушити вргање у микроталасној пећници

За сушење можете користити микроталасну пећницу. У овом случају следи следећи редослед радњи:

1. Припремљена жетва се полаже на тањир прекривен папиром за печење.
2. Ставите посуду у рерну.
3. Укључите на 15 минута. режим минималне температуре.
4. Након сигнала тајмера и искључивања микроталасне пећнице, отворите њена врата и проветрите их од влаге 5 - 10 минута.
5. Кораци 3 и 4 се понављају три до пет пута док течност потпуно не испари.
6. Проверите спремност ломљењем кришке.

Главна предност овог начина сушења печурака је кратко време сушења, око 1,5 сата. Међутим, овај метод троши енергију и није погодан за велике серије усева.

Како правилно сушити вргање у фритези

Ваздушни роштиљ је модеран универзални уређај у којем можете сушити путер. За ово:

• решетку фритезе покријте папиром за печење како се ситни комади не би просули;
• вргањи се полажу на решетку у једном слоју;
• решетка се ставља у фритезу;
• на инструмент табли подесите брзину дувања на максималну вредност, а температуру на 70 - 75 степени;
• Поклопац је остављен мало одшкринут како би се омогућило да влажан ваздух изађе из фритезе и да се храна осуши уместо да се кува.

Време сушења у фритези је око 2 - 2,5 сата.

Како сушити вргање у електричној сушари

Маслац се такође може сушити у електричној сушари. Принцип његовог рада заснива се на доводу загрејаног ваздуха на посебне палете. Конвективни електрични сушачи испаравају влагу због циркулације протока ваздуха. Инфрацрвене јединице користе зрачење које утиче на молекул воде у структури производа.

Сушење путера у електричној сушари састоји се од следећих корака:

1. Ољуштене и исецкане печурке се полажу чврсто у једном слоју на палете.
2. Посуде се постављају у сушару.
3. Укључите функцију „Печурке“ на електричној сушари. Ако није обезбеђено, подесите температуру на 60 степени.
4. Повремено се палете замењују.
5. На крају процеса, сушене печурке се уклањају са палета.

Време сушења у електричној сушари зависи од дебљине кришки и влажности ваздуха у просторији. У просеку, потребно је 12-20 сати.

Како сушити уље у електричној сушари можете видети у видеу:

Уље за сушење на сунцу

Сушење вргања на отвореном могуће је само по топлом сунчаном времену. Након што их припремите:

• нанизане на нити или рибарску линију и обешене напољу;
• положити на сита, лимове за печење или листове шперплоче и ставити на сунчано место;
• постављене на газу пресавијену у неколико слојева, хоризонтално развучену на дрвени оквир.

Ноћу се пладњеви или вијенци уносе у затвореном простору како печурке не би почеле бити засићене влагом. Време сушења зависи од времена и начина постављања. У врелим сунчаним данима, вргањи окачени на нити ће се осушити за 12 до 30 сати, док ће на палетама бити потребно до 4 дана.

Како кувати сушене вргање

Од сушеног путера можете припремити:

• супе и чорбе;
• печења и чорбе;
• пилав, рижото, тестенина;
• сосеви и сосови;
• пуњење за пите, палачинке, пицу;
• крутони од печурака.

Прашак од печурака се прави од сушених печурака уситњених у блендеру или малтеру и користи се као зачин.

Правила складиштења

Осушене вргање чувајте на сувом, хладном месту заштићеном од сунчеве светлости не више од 2 године. Да би то учинили, постављају се:

• у стакленим теглама, чврсто покривеним поклопцем;
• у папирним кесама;
• у врећама од тканине;
• у кутијама од шперплоче или картона.

Закључак

Осушени пасуљ се чувају дуго, не кваре се и не губе арому. Јела заснована на њима нису инфериорна по укусу од хране припремљене од свежег путера. Оне су хранљивије и здравије од киселих или сланих печурака.

Рецоммендед Постс

Домаће сушене крушке

Како сушити боровнице

Кандиране крушке: брзи рецепти

Суве смокве: користи и штета за тело

Како се зове сушена бресква?

Кандирана папаја

Како направити кандирану рабарбару код куће

Припрема папрати за зиму код куће

Како опрати (очистити) руке након љуштења печурака: једноставне методе