Садржај
Осушена жутика је здраво воће из породице жутика. Данас постоји више од 300 врста биљака које расту у готово свим условима. Осушене бобице из воћних грмова популарне су не само за припрему здравих инфузија, већ се редовно користе и у кувању.
Бордо плодови грмља имају издужен овални облик и слатко-киселог укуса. Осушена жутика се користи за прављење компота, сокова, желеа, а користи се као зачин за припрему многих јела. Биљка има лековита својства - помаже у превенцији и лечењу многих болести.
Сушење укусних бобица је прилично лако. Али да бисте сачували све предности воћа, морате знати исправну технологију процеса.
Корисна својства сушене жутике
Осушена жутика је богата витаминима и микроелементима. Плодови грмља се широко користе у народној медицини. Посебно су ефикасни у лечењу прехладе и вирусних болести.
Бобице садрже вредан и веома редак алкалоид берберин, који се активно бори против патогене микрофлоре.Да бисте постигли терапеутски ефекат и не оштетили своје здравље, важно је знати тачну дозу берберина. Незрели плодови га садрже много више од потпуно зрелих.
Ако је воће намењено за сушење, након потпуног сушења концентрација барберина ће бити знатно нижа. Због тога се незрело воће може користити за сушење, али са опрезом.
Али жутика је богата не само барберином. Плодови грмља се користе за лечење многих болести различитих органа и система.
- Гастроинтестиналног тракта. Осушена жутика садржи пектин који убрзава метаболизам. Употреба воћа помаже бржем варењу хране. Инфузије сушених бобица решавају проблем опстипације и цревних поремећаја.
- Болести јетре и жучне кесе. Бобице имају благи холеретски ефекат и побољшавају функционисање жучне кесе и јетре. Систематско конзумирање сушене жутике помаже у смањењу ризика од камења и помаже у избегавању других болести јетре.
- Превенција рака. Осушена жутика је богата антиоксидансима који спречавају стварање ћелија рака.
- Имају подмлађујући ефекат.
- Помаже у лечењу прехладе и вирусних инфекција. Осушена жутика садржи не само корисни барберин, већ и витаминско-минерални комплекс, који повећава одбрану тела и спречава развој патогене микрофлоре. Током прехладе, сушени плодови жутике елиминишу симптоме.
- Плодови грмља имају антипиретички ефекат и јачају кардиоваскуларни систем.
- Има смирујући ефекат.Осушена жутика благотворно делује на нервни систем и поправља расположење. Има тонизирајући ефекат на цело тело. Осушена жутика се користи за производњу лекова за менталне поремећаје.
- Има диуретички ефекат. Редовна употреба помаже у уклањању отока и уклањању вишка течности из тела. Одлична је превенција у лечењу циститиса, уретритиса и других генитоуринарних болести.
- Уклања токсине из тела. Пектин помаже не само побољшању функционисања гастроинтестиналног тракта, већ и уклањању токсина и штетних једињења из тела. Научници су приметили да су сушене бобице у стању да уклоне тешке метале, со и друге елементе штетне за тело.
Осушена жутика има прилично корисна својства која благотворно утичу на цело тело.
Недавно је доказана још једна ефикасност сушеног барбера - губитак тежине. Захваљујући својствима чишћења од отпада и токсина, једење бобичастог воћа помаже вам да уклоните неколико додатних килограма. Али ефикасност узимања сушеног барбера биће много већа ако га користите у комбинацији са правилном исхраном и редовном физичком активношћу.
Да бисте постигли жељени резултат у губитку тежине, морате правилно узимати плодове. Ако користите свеже, они ће вам подстаћи апетит. Али ако припремите чај или инфузију на бази сушеног жутика, можете значајно смањити жељу за ужином.
Како сушити жутику код куће
Правилно сушено воће може задржати максималну количину корисних својстава. Али пре него што започнете процес, требало би да се упознате са неким нијансама:
- Берите само зреле плодове. Незреле бобице садрже много барберина. Пре бербе треба одредити време пуног сазревања. Овај период се може разликовати у сваком региону. Наравно, у сушеним бобицама биће мање барберина, али је ипак боље изабрати зрело воће за сушење.
- Важно је сортирати жетву из грмља и бацити труле и покварене бобице.
- Након пажљивог одабира, плодови се натапају 2 сата у чистој води и добро оперу.
- Чисте бобице ставите на папирни убрус да упију преосталу влагу.
Након завршетка свих манипулација, можете започети процес сушења.
Правилно осушена жутика треба да изгледа као на фотографији.
Како правилно сушити жутику на ваздуху
Сушење жутика на ваздуху подразумева сушење плодова грма природним путем. Потребно је неколико корака да бисте исправно завршили процес.
- Сакупите зрело воће и добро исперите.
- Ставите бобице на папирни пешкир.
- Раширите воће у 1 слој на чисту крпу, покријте газом.
Боље је сушити бобице на свежем ваздуху и уверити се да нису изложене сунчевој светлости. Не заборавите да га редовно окрећете како бисте обезбедили равномерно сушење.
Како сушити жутику у рерни
Овај процес ће трајати много мање времена да се заврши. Главна ствар је одржавати тачну температуру. Процес укључује неколико фаза.
- Загрејте рерну на 50 степени.
- Поставите плех са воћем.
- Након што пустите сок из воћа, повећајте температуру на 60 степени.
- Мешајте бобице док идете.
После 2,5 сата бобице ће бити потпуно спремне. Понекад је потребно дуже да се осуши. У већини случајева, трајање процеса зависи од пећнице.
Како сушити жутику у сушари
Овај начин сушења је веома сличан претходном. Пре почетка процеса, такође је важно одабрати добре бобице и испрати их под текућом водом.
На почетку сушења, температура не треба да буде већа од 50 степени, а након 3 сата загревање се може повећати на 60 степени. Процес се завршава тек када бобице добију сјајни сјај, а сок престане да се ослобађа приликом цеђења.
Где додати сушену жутику
Осушена жутика се широко користи за припрему чаја, чаја, а редовно се користи и као зачин у кулинарству.
Једно од најчешћих јела је узбекистански пилав. Захваљујући сушеном жутику, пиринач је пикантан и укусан, због чега је веома популаран не само у Узбекистану. Многе домаћице покушавају да кувају ову врсту пилава. Од сушене жутике припремају се и укусни компоти. Као десерт користи се чоколада од сушених жутика и орашастих плодова.
Садржај калорија у сушеним барберима
Осушена жутика је нискокалорични производ. Нема масти, нема протеина и мале количине угљених хидрата. На 100 г сушеног производа само 152 кцал.
Вреди напоменути да је бобица веома богата следећим компонентама:
- витамини А, Б, Ц;
- Бета каротен;
- магнезијум;
- цинк;
- бакар;
- калцијум;
- калијум;
- гвожђе.
Састав садржи фруктозу, колумбамин, пектин, палмитин, јатрорицин, берберин. Вреди напоменути садржај природних киселина: лимунске, винске и јабучне.
Контраиндикације
Упркос чињеници да барберри има прилично корисна својства, такве бобице нису корисне за све. Осушена жутика садржи много биолошки активних елемената који су корисни за тело само у правилној дози.
Ако особа нема здравствених проблема, воће може да се конзумира. А ако постоје проблеми у телу, неопходна је консултација са квалификованим специјалистом.
Људи који пате од цревних поремећаја треба да га користе са изузетним опрезом. Као што је поменуто, сушена жутика има лаксативно дејство, тако да људи који имају озбиљне болести јетре и гастроинтестиналног тракта треба да избегавају да једу бобице. Труднице, дојиље и деца млађа од 12 година треба да буду опрезни са сувим плодовима жутике.
Услови складиштења
Суво воће се може чувати доста дуго. Али само правилно осушене бобице могу се чувати дуго времена.
Посебну пажњу треба обратити на посуду у којој ће се чувати плодови. Требало би да буде потпуно суво. У супротном, радни предмет може постати плесан. Не заборавите на херметички затворен поклопац - од тога зависи очување ароме.
Закључак
Осушена жутика је одличан избор за оне који желе да побољшају своје здравље. Али пре него што почнете да га користите, требало би да се упознате са контраиндикацијама. Сушење бобица код куће је врло лако. Главно правило је пратити технологију процеса. Посебно обратите пажњу на припрему и сакупљање. Правилно припремљени плодови ће задржати сва своја корисна својства и дивну арому.
