Садржај
Трешња је култура раног зрења, плодоношење не траје дуго, у кратком периоду потребно је прерадити што више бобица за зиму. Плодови су погодни за џем, вино, компот, али све методе укључују дуготрајну топлотну обраду, током које се губе неке од корисних супстанци. Трешње са шећером без кувања су најбоља опција за очување корисних својстава и укуса свежег воћа.
Бобице у сирупу добро задржавају облик и укус
Карактеристике кувања трешања у шећеру
За бербу се користе само зреле бобице. Плодови су богати витаминима, њихов хемијски састав укључује многе супстанце неопходне за организам. Без кувања, производ у потпуности задржава своје хранљиве особине, па се бирају плодови биолошке зрелости. Презреле, али квалитетне трешње без знакова труљења могу се користити у пасираном облику за припрему без кувања.
Берба се обрађује одмах након бербе, рок трајања трешања није дужи од 10 сати, јер губе сок и склоне су ферментацији. Плодови се сортирају, ако се сумња у квалитет, боље их је користити у другим рецептима, на пример за прављење вина, а не у припреми без кувања.
Лименке за конзервирање се узимају исте запремине, најчешће се користе 500 или 750 мл, али нема строгог ограничења.
Пре складиштења, тегле се прегледају на пукотине и струготине на навојима. Очистите содом бикарбоном, јер алкални састав супстанце неутралише киселу средину која изазива ферментацију, па ће се рок трајања производа повећати. Затим се контејнери исперу топлом водом и стерилишу. Производ се ставља у припремљене тегле. Поклопци се такође обрађују и кувају неколико минута.
Правила за припрему трешања у шећеру за зиму
За прераду без кувања, ушећерене трешње могу се користити целе или млевене. Постоје рецепти где се бобице узимају са семенкама. Недостатак ове методе је кратак рок трајања. После годину дана, семе испушта цијановодончну киселину у производ, токсин опасан за људе. Ако одлучите да користите цело воће, ставите вишње у раствор соли и лимунске киселине на 15 минута. У пулпи могу бити црви, њихово присуство је тешко визуелно утврдити, али у раствору ће испливати. Затим се трешње исперу под текућом водом.
Приликом вађења семена потребно је што мање оштетити плодове и покушати да сачувате сок ако се посути шећером и остаће нетакнути. Да бисте уклонили камен, користите посебан уређај за одвајање или импровизована средства: коктел цев, пин.
Плодови за зимску бербу морају бити крупни, зрели и увек свежи.
Обрађују се само чисте бобице без влаге на површини. Након прања, полажу се на сто прекривен кухињском крпом и остављају док се вода не упије у тканину и не испари.
У свим рецептима без кувања, без обзира на конзистенцију крајњег производа, вишње и шећер се узимају у истим количинама.
Рецепт за трешње са шећером за зиму без кувања
Постоји неколико опција за прераду воћа без кувања; најједноставнија, која не захтева материјалне трошкове и користи брзу технологију, је цело воће са уклањањем коштица и стерилизацијом. Други начин припреме за зимницу су пасиране вишње са шећером. За припрему сировина биће потребно мало више времена. Ако нема временског ограничења, рецепт можете користити без кувања и стерилизације.
Технологија бербе трешања без кувања уз додатну топлотну обраду:
- Семе се уклањају из опраних сувих бобица, а плодови се стављају у широку посуду.
- Узмите тегле исте запремине, напуните их масом вишње, посипајући сваки слој шећером.
- Дно широког контејнера је прекривено крпом и постављени су празнини, прекривени поклопцима.
- Напуните водом док се не сузи на теглама.
- Да бисте били сигурни да се поклопци чврсто уклапају у врат и да вода не уђе у трешње приликом кључања, поставите утег. Поставите округлу даску за сечење; на њу можете ставити малу посуду са водом.
- Стерилизирајте вишње у шећеру 25 минута.
Ако су бобице превише поклекнуле да не би замотале полупразне тегле, остатак напуните од једне до врха и затворите поклопцима.
Још један метод без кувања уз употребу целих бобица:
- Трешњама се уклањају коштице, извагају се бобице и мери се једнака количина шећера.
- Посуђе за рециклажу се узима у обзир да стане у фрижидер (обавезни услов).
- Трешње су прекривене шећером и темељно помешане.
- Покријте тепсију и оставите у кухињи 10 сати.
- Трешње се мешају свака 3-4 сата.
- Ставите у фрижидер преко ноћи са затвореним поклопцем да смеса не упије стране мирисе хране.
- Шећер се раствара у року од 24 сата, смеша се стално меша, тако да се плодови добро заситију сирупом 4 дана.
Бобице се пребацују у тегле, до врха напуне сирупом да не остане ваздушни јастук и затварају.
Рецепт за пире од вишања са шећером без кувања:
- Семе се уклањају из трешања, обрађују се само чисте и суве сировине, количина шећера треба да буде једнака тежини бобица.
- Ако је број бобица велики, мељу се у порцијама са шећером помоћу блендера или процесора за храну у чинији за коктел.
- Можете додати лимунов сок, он ће додати мирис цитруса и деловати као конзерванс, али овај састојак није неопходан.
- Ставите радни предмет у тегле.
Укус џема без термичке обраде у поређењу са оним који је дуго куван
Ако је могуће чувати тегле на хладном месту, покријте их поклопцима и одложите. Када се чува у просторији на собној температури, боље је стерилисати производ припремљен без кувања 10 минута. Ако је запремина прерађеног бобичастог воћа за овај рецепт мала, тегле се могу ставити у фрижидер без додатне вруће обраде.
Услови складиштења
Рок трајања производа обрађеног семеном без кувања није дужи од 12 месеци. Ово празно место се прво користи. У другим случајевима, период се удвостручује, под условом да просторија није осветљена и температура не прелази +5 0Ц. Отворене празнине од трешње чувају се у фрижидеру.
Зими се тегле повремено прегледавају; ако постоје знаци ферментације, контејнер се отвара да би се бобице сачувале и производ се кува. Сасвим је погодан за даљу употребу. Ако је унутрашња влажност висока, метални поклопци могу зарђати и морају се заменити новим. На површини се може појавити филм плесни, боље је не користити такав производ, његов квалитет и хранљива вредност се погоршавају.
Закључак
Трешње са шећером без кувања су укусан десерт који не губи корисне елементе, стерилизација само мало мења хемијски састав бобица. Производ се дуго чува у хладној просторији. Препарат се користи као десерт, за пуњење пита, украшавање и намакање колача, а сируп се додаје у коктеле.
