Садржај
Од свих бобица које расту у нашим баштама, најдугоочекиваније и укусније су јагоде. Мало људи може да одоли његовим мирисним бобицама. Нажалост, период плодовања није тако дуг, а саме бобице не могу се дуго чувати. Због тога се многе домаћице труде да од њега направе џем што је брже могуће. Постоји много опција за кување, али најмириснија и најлепша је посластица са целим бобицама.
Основне суптилности џема од целих бобица
По својој припреми, џем од јагода са целим бобицама се разликује од обичног џема. Наведимо главне карактеристике његове припреме:
- За ову посластицу морате одабрати само зреле, јаке бобице. Само они ће моћи да задрже свој облик током свих фаза кувања. Поред тога, меке и наборане јагоде ће дати пуно сока током кувања, а џем ће се показати веома течним;
- Величина бобица је од велике важности. Велике бобице дефинитивно нису погодне за употребу: требаће им дуже да прокувају и изгубиће лавовски део хранљивих материја. Најбоље је изабрати бобице средње величине, поготово зато што су најслађе;
- Да би бобице задржале свој облик, потребно их је опрати само под малим притиском воде. Најпогодније је то учинити у цедилу, али можете користити и велику посуду;
- Џем од јагода са целим бобицама треба да буде не само укусан, већ и здрав. Због тога, ни у ком случају не треба да га кувате дуже од препорученог времена. Прекувани џем губи све корисне витамине и минерале и не садржи ништа осим укуса;
- Деликат од јагода треба чувати само у хладној и мрачној просторији, на пример, у остави, подруму или ормару.
Пратећи ове једноставне препоруке, можете припремити не само укусан и здрав, већ и веома леп џем од јагода са целим бобицама.
Класичан рецепт
Џем од јагода са целим бобицама, припремљен по овом класичном рецепту, многе ће подсетити на детињство. Управо тако се одувек кувала ова посластица. За ово морате припремити:
- килограм јагода;
- 1300 грама гранулираног шећера.
Процес припреме посластице од јагоде према овом рецепту може се поделити у три фазе:
- Припрема бобица. Свеже јагоде купљене или сакупљене из ваше баште морају бити очишћене од свих листова и стабљика. Након тога треба га добро испрати под малим притиском воде како се не би оштетила интегрална структура бобица. Када се сва вода испразни из бобица, морају се пренети у дубоку посуду за емајл и прекрити шећером. Бобице треба оставити у овом облику 6-7 сати. Због тога је боље започети припрему бобица увече и оставити их са шећером преко ноћи. За то време јагода треба да пусти сок. Ако након наведеног времена јагоде пусте мало сока, можете сачекати још 1-2 сата.
- Кување бобица. Када прође 6-7 сати, посуду са бобицама треба довести до кључања на средњој ватри и кувати 5-7 минута.Током процеса кувања ће се формирати пена, која се мора скинути. Веома је важно да не оштетите бобице. Кувани џем се мора потпуно охладити. Након тога, циклус кувања и хлађења мора се поновити још 2 пута, али време кувања треба смањити на 3-4 минута.
- Затварање пива. Након потпуног хлађења, трипут кувани џем се може сипати у претходно опране и стерилисане тегле. Поклопци тегли морају бити чврсто причвршћени.
Тегле са посластицама од јагода треба чувати на хладном месту, ван директне сунчеве светлости.
Густи џем са јагодама
Овај рецепт за џем од јагода савршен је за оне који воле слатке пецива. Може се користити као фил за пите и палачинке без страха да ће исцурити. Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- килограм јагода;
- килограм гранулираног шећера;
- пола чаше воде.
Јагоде се морају очистити од петељки и опрати. Када се сва вода исцеди из бобица, морају се пренети у дубоку емајлирану посуду. Половина припремљеног гранулираног шећера се сипа на јагоде. Ово се ради тако да бобице дају сок.
За припрему сирупа користиће се друга половина припремљеног гранулисаног шећера. Да бисте то урадили, шећер мора бити потпуно растворен у пола чаше воде.
Када бобице дају сок, а то је око 2-3 сата након мешања са шећером, сок се мора пажљиво оцедити и помешати са припремљеним сирупом. После овога, тигањ са сирупом и соком може се ставити на средњу ватру и довести до кључања. У овом случају, морате запамтити потребу за сталним мешањем. Када сируп и сок прокувају 3-5 минута, пажљиво додајте бобичасто воће и поново прокувајте.
Скувати густи џем од јагода потребно 2 пута. У овом случају, између два кувања мора се потпуно охладити. Други пут, потребно је да га кувате 5-7 минута, непрестано скидајући пену.
Спремност посластице можете одредити по конзистенцији: готов џем треба да буде густ и да се не шири. Ако добијете управо ову конзистенцију, онда га можете безбедно сипати у стерилисане тегле. У овом случају, прво треба да сипате мало гранулираног шећера у теглу, затим сипајте сам џем, а затим га поново поспите гранулираним шећером.
Француски рецепт за џем од целих јагода од јагода
Французи су одувек били познати по својој кухињи. Они припремају било које јело у својој карактеристичној визији. Ни ова судбина није поштедела посластицу од јагода. Џем припремљен по овом рецепту испада прилично густ и ароматичан, са лаганим цитрусним нотама у укусу.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- 2 килограма јагода;
- 1400 грама гранулираног шећера;
- пола лимуна;
- наранџаста.
Пре него што почнете да припремате посластицу од јагода по овом рецепту, потребно је да огулите листове јагода, исперите их и помешајте са шећером у дубокој емајлираној посуди. Да би бобице дале сав свој сок, морају се оставити испод шећера преко ноћи на собној температури.
Следећа фаза у припреми је добијање сока од лимуна и поморанџе на било који погодан начин. Неки рецепти користе и лимунову корицу, али за француски џем вам је потребан само сок.
Добијени сок од лимуна и поморанџе треба додати бобицама. Након тога можете ставити посуду на средњу ватру и сачекати док не прокључа.У овом случају, јагода мора бити пажљиво подигнута до врха како би се гранулирани шећер на дну посуде брже растворио. Након што почне кључање, сачекајте 5 минута и искључите ватру. Али ако маса јако кључа, онда ватру треба смањити.
Сада морате пажљиво ухватити вруће бобице. За ово је најбоље користити кашику са прорезима, али ће и обична кашика. Када се све бобице ставе у другу посуду, сируп се мора поново кувати. У овом случају, време кувања ће зависити од тога колико густа конзистенција треба да се добије на крају. Ако треба да добијете гушћи џем, онда га морате кувати дуже.
Када је сируп спреман, све извађене бобице се морају вратити у њега. Да би се равномерно распоредили по сирупу, потребно је пажљиво нагнути посуду у различитим правцима. Не препоручује се употреба кашике или лопатице за мешање. Када се распореде, можете вратити тигањ на ватру и кувати још 15 минута.
Готову врућу посластицу треба сипати у претходно стерилисане тегле и добро затворити.
Џем од јагода припремљен по било ком од ових рецепата постаће не само укусна посластица, већ и украс за сваки сто.
