Садржај
Јагода је посебна бобица, симбол задовољства и луксуза. С правом се сматра најбољом бобицом која постоји. И наравно, џем од јагода је један од најукуснијих. Једини проблем је што током нормалног кувања џем испада веома течан. Због тога се за џем од јагода користи посебна технологија припреме.
Које јагоде одабрати за џем
За укусан и леп резултат, мораћете да изаберете праве јагоде:
- Требали би бити приближно исте величине;
- Не треба узимати веома велике јагоде, оне ће изгубити облик када се кувају, претварајући се у кашу;
- Мали такође нису погодни, након топлотне обраде постају тврди;
- Предуслов је одсуство кварења на јагодама;
- Презреле јагоде неће задржати облик, а недозреле неће имати ни укус ни мирис.
Припрема јагода
Пре почетка припреме, сировине морају бити пажљиво припремљене:
- Изаберите јагоде погодне за џем. Након прања морате откинути сепале како бисте избегли да вода уђе унутра.
- Пажљиво исперите сировине: на бобицама могу бити честице земље, па их је боље ставити у велику посуду са водом.
- Јагоде ставите у цедиљ да оцеде сву воду.
Три опције за густи џем од јагода
Постоји много рецепата за прављење густог џема од јагода, али принципи кувања се не разликују много. Иако једна од следећих метода укључује савремену технологију.
Џем од јагода бр.1
За припрему ће вам требати шећер и јагоде. Штавише, шећер би требао бити упола мањи. На пример, узмите у обзир пропорцију од 1,5 кг гранулираног шећера на 3 кг јагода.
Начин кувања:
- Састојци се мешају у посуду за кување и заборављају на неколико сати;
- Затим морате уклонити већину сока, не морате га потпуно исцедити;
- Сок се може користити по жељи, овде више неће бити потребан;
- Додајте 500 гр у бобичасто воће. Сахара;
- Оставите на миру још неколико сати;
- Након тога, доведите јагоде до кључања, уклоните сву пену која се појави;
- Држите на лаганој ватри 1 сат;
- Врући џем уваљајте у стерилне тегле.
Џем од јагода бр.2
Гранулисани шећер и јагоде у једнаким размерама по тежини. На крају кувања биће вам потребан прстохват лимунске киселине.
Начин кувања:
- Комбинујте састојке у посуди погодној за кување и оставите неко време док се сок не пусти;
- Ставите на ватру, сачекајте док не проври;
- Држите џем од јагода на ватри 5 минута, стално уклањајући пену која се појави;
- Искључите ватру и уклоните посуђе са шпорета;
- Оставите џем покривен чистом крпом док се не охлади, најбоље 12 сати;
- Затим поновите поступак кувања и хлађења 3 до 5 пута;
- Дебљина џема од јагода у овом рецепту директно зависи од броја понављања;
- Додајте лимунску киселину у готов производ, то ће побољшати његову боју и послужити као додатни конзерванс;
- Џем распоредите по припремљеним теглама;
- Након што се мало охлади и пара престане да излази из њега, можете затворити поклопце.
Ова технологија кувања се сматра најисправнијом, јер је топлотна обрада минимизирана, а бобице се постепено натапају у сирупу током периода таложења. Тако се добија густ џем са целим бобицама и најочуванијим саставом хранљивих материја.
Џем од јагода из спорог шпорета
Ево рецепта који користи савремену технологију. Потребно је 1 кг гранулираног шећера и јагода, као и 20 г згушњивача, на пример, „Желинка“.
Начин кувања:
- Ставите јагоде и шећер у посуду за мултиварке;
- Сачекајте да се сок одвоји;
- Подесите програм за динстање на мултиварку;
- Трајање кувања - 1 сат;
- Пар минута пре краја додати густин и добро промешати;
- На крају програма, џем можете умотати у стерилну посуду.
Тајне кувања
Није тешко изабрати рецепт - има их пуно. Међутим, постоје неке тајне како направити заиста густ џем од јагода за зиму:
- Не терајте бобице дуго да чекају своју судбину. Када се састави, почните да кувате. Јагоде сваког минута губе своју јединствену арому, боју и укус. Џем направљен од таквих сировина може се брзо покварити;
- Да би се одржао облик производа, сакупљање се врши по сувом времену. Бобице убране након кише претвориће се у безобличну масу када се кувају;
- Посуда за прављење џема од јагода је широка и пространа посуда од неоксидирајућег материјала. Већа површина испаравања ће обезбедити гушћу конзистенцију. Раније су користили месингане и бакарне умиваонике, који су, поред одговарајућих карактеристика, додатно дезинфиковали џем;
- Количина шећера директно утиче на дебљину џема од јагода: што је више, то је дебљи резултат;
- У неким рецептима, жељена конзистенција се постиже продуженим кувањем, до неколико сати, али од таквог производа нема користи; продужена топлотна обрада уништава све корисне супстанце;
- Шећер не само да згушњава, већ и чува бобице, довољна количина не дозвољава размножавање патогених микроба. Џем са минималном количином шећера не може се дуго чувати;
- Моћи направите оригинални џем од јагода, једноставно га зачините неким зачинима: каранфилићем, циметом, наном и другим по вашем укусу.
