Садржај
Пите са копривом су оригинално и веома укусно пециво. А када су у питању бенефиције, ова зелена није инфериорна ни са једном другом. Припремити такве пите није тешко, сви потребни састојци могу се наћи у фрижидеру или у најближој продавници. Само треба унапред да сазнате неке нијансе и тајне у вези са овим печењем.
Карактеристике кувања
Тесто за такве пите није главна ствар. Може бити или на бази квасца (купованог у продавници или домаће), или на љускави; можете чак и умотати фил у танак пита хлеб. Због тога је посебна пажња посвећена њиховом садржају. Коприва питама не даје никакав специфичан укус, она је „одговорна“ за несумњиву здравствену корист пецива и оригиналну арому.
Важно је користити квалитетно и еколошки прихватљиво зеленило за пуњење. Прикупља се што је даље могуће од насељених места и било које цивилизације уопште, посебно са аутопутева и индустријских предузећа.
Најсочнију траву са израженом аромом треба тражити дуж обала резервоара или у низинама. Листови су му тамнији и већи него обично. Прве коприве (мај и јун) сакупљају се једноставно ручно. Средином лета и касније потребно је носити дебеле рукавице.
Да бисте коприву претворили у „полуготов“ фил за пите, потребно је да се ослободите стабљика и најнижих и старих, осушених листова. Преостало зеленило се сипа са кључаном водом неколико минута, а затим са леденом (или барем врло хладном) водом за отприлике исту количину.
Пите са копривом, скутом и луком
Тесто које је погодно за друге рецепте. Пецива испадају мекана, мекана и не бајају дуго времена. Потребан:
- врхунско пшенично брашно - 500 г;
- павлака 20% масти - 200 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- биљно уље (сунцокретово или маслиново) - 100 мл;
- шећер - 70 г;
- суви квасац - 1,5 кашичице;
- сол - 1 тсп.
Састојци за пуњење:
- свјежи сир - 400 г;
- свежа коприва - 100 г;
- било које свеже биље - по укусу и опционо;
- пилеће јаје - 2 комада (један за пуњење, други за четкање готових пита пре печења).
Како припремити пите са копривом:
- Сипајте уље, павлаку у дубоку посуду, разбијте јаја, лагано протресите.
- Тамо просијте брашно, постепено додајте шећер, со и квасац.
- Месите тесто 10-15 минута, прекријте посуду прозирном фолијом и оставите на топлом месту сат времена. Лагано премесити и оставити још сат времена.
- Скувајте тврдо јаје и исецкајте га. Коприву и лук ситно исецкати и све помешати са скутом. Да бисте обезбедили уједначену конзистенцију, све умутите блендером.
- Постепено одвојите порциониране „лоптице“ од готовог теста, спљоштите их у равне колаче, ставите фил у центар и пажљиво стисните ивице. Форма - по вашем нахођењу.
- Ставите пите шавом надоле на плех обложен папиром за печење или подмазан лим за печење. Оставите да одстоји 25-30 минута.Премажите врх умућеним жуманцем.
- Пеците у рерни загрејаној на 180°Ц 25-35 минута.
Важно! Садржај масти свјежег сира у овом рецепту није важан, али морате обратити пажњу на конзистенцију - требало би да буде сува, а не пастозна.
Пите са копривом и јајима
У свим уобичајеним питама са зеленим луком и јајима, први састојак пуњења може се заменити копривом. За 0,5 кг готовог теста квасца биће вам потребно:
- свежа коприва - 100 г;
- празилук (или обична зелена) - 50 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- сол - по укусу (око 5-7 г);
- сунцокретово или маслиново уље - 3 кашике. л.
Како припремити пуњење:
- Јаја скувати тврдо, ситно исецкати или изгњечити виљушком.
- Исецкајте лук и свежу коприву.
- Мешајте јаја и биље, додајте со и биљно уље, добро промешајте.
- Формирајте пите, ставите на лим за печење, премажите жуманцетом. Пеците око пола сата у рерни загрејаној на 180°Ц.
Важно! Готове пите је боље оставити на тањиру или салвети испод чистог пешкира око пола сата. Тако ће печени производи бити сочнији.
Рецепт за пите са копривом и спанаћем
Фил садржи (на 1 кг теста):
- спанаћ - 200 г;
- свежа коприва - 200 г;
- средњи лук - 1 комад;
- печурке - 200 г;
- сир (било који тврди) 100 г;
- сол и бибер - по укусу;
- биљно уље - за пржење.
Припрема се према следећим упутствима:
- На мало уља пропржите ситно сецкани црни лук док не порумени. Додајте печурке у исти тигањ и пржите док не омекшају. Ставите на папирни пешкир да се оцеди вишак уља.
- Бланширајте зеље 2-3 минута. Оцедите воду кроз цедило.
- Помешајте све састојке за фил, посолите и побиберите.
- Направите отворене пите. Одозго поспите рендани сир.
- Пеците пола сата на 200°Ц.
Важно! По жељи у фил можете додати и друге састојке - кувани пиринач, свјежи сир или меки сир (око 200 г), и друго свеже зачинско биље по укусу.
Укусне пите од коприве са сиром
Шта вам је потребно за пуњење:
- свежа коприва - 100 г;
- зелени лук - 50 г (опционо, ако га не стављате, потребно је да повећате масу коприве у складу са тим);
- меки козји сир - 100 г;
- путер - за пржење;
- жуманце - за подмазивање.
Пите се припремају овако:
- Коприву и лук ситно исецкати. Пржите 2-3 минута на растопљеном или путеру.
- Сир изгњечите виљушком и помешајте са охлађеним зачинским биљем.
- Формирајте и пуните пите. Пржите у тигању до златно браон боје.
Такве пите се испостављају веома укусне у скоро сваком облику - од квасног теста или лиснатог теста, са адиге сиром, сиром, фетом. А да би пуњење дало оригиналну киселост, коприва се може мешати са киселином
Закључак
Пите од коприве су права „витаминска бомба“. Додатни састојци вам омогућавају да у великој мери диверзификујете укус пецива, тако да не постане досадно. Рецепти су изузетно једноставни; чак и почетници кувари могу да праве пите.
